Porque te va a encantar esta receta
Esta receta de pozole con frijol negro es una típica sopa mexicana y es perfecta para días de frío, para los días que tienes prisa y no tienes tiempo de cocinar, o para los días que necesitas una sopa que se sienta como un abrazo.
Cuando hace frío no hay nada más rico que llegar a la casa a comer una sopa caliente, y si es este pozole con frijol, mejor. Mi abuelita hacía esta receta y cada vez que la hago me acuerdo de ella. ¿A ti también te pasa que cuando preparas una receta especial te llenas de recuerdos? ¿No es increíble todo lo que hace la comida por nosotros?
¿Qué es el pozole?
La palabra pozole viene del náhuatl pozolli. Se prepara con cacahuazintle o maíz pozolero, como le decimos comúnmente: un maíz mexicano de color blanco que se usa para hacer masa, guisados y, por supuesto, el pozole.
Ingredientes para hacer pozole con frijol negro
- Maíz pozolero. Puedes usar maíz ya cocido o ponerlo a cocer tú en casa. Yo uso maíz que viene ya listo enlatado, pero con cualquiera queda bien.
- Frijol negro. Igual que el maíz, puedes usar frijoles de lata o ponerlos a cocer tú en casa. Lo que sí es superimportante es que estén muy bien cocidos y suaves. Los frijoles se van a volver parte del caldo.
- Cebolla. Puedes usar cebolla blanca o cebolla amarilla, con cualquiera va a quedar bien. Pícala en cuadritos chiquitos para que quede deliciosa.
- Aceite vegetal. Usa aceite de cártamo, de aguacate u otro vegetal que no tenga sabor. A mí me gusta usar aceite de aguacate.
- Para servir:
- Rábanos en rodajas finas.
- Lechuga rebanada muy delgada (o puedes usar col).
- Aguacate en cuadritos.
- Cebolla roja en rebanadas finas o picada.
¿Cómo hacer el pozole con frijol negro?
- En una olla sopera o de hierro forjado pon el aceite y saltea la cebolla con una buena pizca de sal hasta que esté transparente.
- Agrega los frijoles cocidos en casa o enlatados y aplástalos un poco con la parte de atrás de una cuchara de madera. Agrega el líquido de tu elección (agua o caldo de verduras), el maíz pozolero, revuelve y déjalo hervir a fuego bajo durante 10 minutos. Revisa el sazón y ajusta si es necesario.
- Sirve con aguacate cortado en cubitos, orégano mexicano, rábanos en finas rodajas, lechuga rallada y cebolla picada. No se te olvide tener tortillas de maíz calientes o chips de tortilla de maíz a un lado.
Tipos de pozole en México
Existen muchas recetas diferentes de pozole en México. Una de las más populares es el pozole rojo del estado de Jalisco, que se elabora con un caldo rojo hecho con una salsa de chiles secos (ancho, pasilla y guajillo).
En la Ciudad de México comemos pozole rojo y pozole verde (con caldo hecho con tomatillos). En todo el país existen muchas otras recetas de pozole y múltiples formas de servirlas. Hay estados donde lo terminan con cilantro fresco, jugo de limón, chicharrón o jalapeños, y normalmente se le agrega pollo, cerdo o res.
Pozole con Frijol Negro (Receta Fácil y Vegana)
Equipo
- Olla sopera o de hierro forjado (Dutch oven)
Ingredientes
Para el pozole
- 3 tazas de frijol negro cocido o 2 latas de 400 g c/u, escurridos y enjuagados
- 3 tazas de maíz pozolero cocido o 1 lata de aprox. 700 g, escurrido y enjuagado
- 1 cucharada de aceite vegetal de aguacate, cártamo o canola
- ½ cebolla picada finamente
- 4 tazas de caldo de verduras o agua
- Sal al gusto
Para servir
- Orégano mexicano seco
- Rábanos en rodajas finas
- Aguacate en cuadritos
- Cebolla picada finamente
- Lechuga rebanada delgada o col
Instrucciones
Si cueces el frijol desde cero:
- Cubre el frijol negro seco con agua y déjalo remojar toda la noche.
- Escúrrelo y cuécelo en 6 tazas de agua fresca durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté suave. Agrega sal al gusto una vez cocido.
Para hacer el pozole:
- En una olla sopera o de hierro forjado, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y saltéala con una buena pizca de sal hasta que esté transparente, unos 3 a 5 minutos.
- Agrega el frijol cocido (o enlatado) y aplasta un poco con la parte de atrás de una cuchara de madera para espesar el caldo.
- Vierte el caldo o agua, agrega el maíz pozolero y revuelve bien.
- Deja hervir a fuego bajo durante unos 10 minutos.
- Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Para servir:
- Sirve el pozole en tazones. Agrega aguacate en cuadritos, una pizca de orégano seco, rábanos en rodajas, cebolla picada y lechuga rallada. Acompaña con tortillas de maíz calientes o chips de tortilla.
Notas
- Frijoles de lata: si usas frijol enlatado, escúrrelo y enjuágalo antes de usar.
- Caldo: el caldo de verduras le da más profundidad de sabor que el agua.
- Más picante: agrega un jalapeño picado o una pizca de hojuelas de chile al caldo mientras hierve.
- Conservación: este pozole se guarda bien en el refrigerador hasta 5 días y se congela perfecto.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta de pozole con frijol negro es un repost de noviembre 2013.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.