Esta receta de pozole rojo es la receta más fácil que puede haber y una de las más deliciosas que te puedas imaginar. Esta es la receta de casa de mis papas, es una receta mexicana auténtica pero en versión vegana, esta es la única receta que necesitas para hacer un buen pozole vegano.
¿el pozole En Mexico y ocasiones especiales?
Para mí, la comida mexicana es una delicia total y la puedo comer todos los días, me puede fascinar ese olor a Mexico en mi cocina cuando la preparo. A mi por ejemplo me encanta comerlo en días de frío.
Pero siempre hay platillos que me recuerdan alguna fiesta o que en México comemos en ciertas ocasiones especiales. Así es el pozole.
- Se come en una tornaboda ( fiesta después de las bodas). Una torna es cuando la fiesta llega a altas, altas horas de la madrugada y se sirve antes de que se apague la música y todos regresen a casa.
- También se puede servir de desayuno, comida o cena.
- Se come en las Posadas navideñas en diciembre
- En el Día de los Reyes Magos
- Día de Muertos, antes del delicioso pan de muerto
¿Que es el pozole rojo?
El pozole es una sopa caliente mexicana con maíz pozolero que se hace con un caldo ya sea de chiles molidos, tomatillos licuados o con un caldo blanco. Hay pozole blanco, pozole verde y pozole rojo.
¿Se puede hacer pozole vegano?
Claro que sí se puede. Esta es mi versión vegana del pozole rojo y te prometo que no vas a extrañar la carne de puerco ni el pollo deshebrado. Este tipo de champiñones, setas, se desmenuzan qy quedan en tiritas como el pozole original.
La preparación de pozole vegano es igual que el pozole tradicional o el pozole de tu abuelita. Se prepara en una olla grande, y la base es una mezcla de chiles secos como el chile ancho, chiles de árbol, chile guajillo o chile pasilla. Todo depenede de tu gusto y se le ponenen el resto de los ingredientes y se deja sobre la estufa a fuego medio hasta que quede delicioso.
¿Como hacer pozole vegano, pozole de setas?
La receta de pozole rojo original se hace con pollo o carne de puerco, yo lo hago con setas. Y ¿te digo un secreto? Este pozole de verduras lo he hecho muchísimas veces, y muy poca gente se da cuenta que no es ni pollo ni carne de puerco.
La textura de las setas es lo máximo, me encanta porque es firme y perfecta para esta sopa. En inglés se le conocen como oyster mushrooms.Usar setas en el pozole y usar agua en vez de caldo animal, son las únicas dos diferencias del pozole tradicional y auténtico mexicano. Todo lo demás lo hago igual.
El caldo del pozole rojo vegano se hace con chiles secos
Así se hace el caldo. Lo primero que hay que hacer es rehidratar los chiles. Ojo, hay personas que tuestan sus chiles en un comal o en un sartén antes de rehidratarlos, yo no lo creo necesario.
Ya que están hidratados los licuo con un pedazo de cebolla y el agua donde se hidrataron los chiles. Cuando esta perfectamente licuado lo frío en una o dos cucharadas de aceite. Dejo que se sazone en tantito aceite vegetal, luego le pongo el maíz pozolero, las setas desmenuzadas y el líquido que vas a usar.
Lo dejo a fuego medio tapado hasta que suelte el hervor y las setas estén suaves. Le pruebo el sazón y ajusto si es necesario y listo, llegó el tiempo de servirlo.
✨ Como toda la comida tradicional mexicana, para mí esta es una sopa nutre el corazón y nos alegra el cuerpo, mente y alma ¿no crees?
tips & trucos para hacer el pozole perfecto
- MAIZ. Yo uso el maíz pozolero (hominy) o maíz para pozole en lata, es más fácil de usar y más rápido.
- También puedes poner a cocer el pozole en casa, sólo ponle mucha, mucha agua, sal y ajo. Esta listo cuando esta suave pero ten cuidado de no recocerlo porque los granos se pueden desbaratar.
- LOS CHILES. Usa chiles que estén más o menos del mismo tamaño para tener un mejor sabor mucho mas homogeneo.
- ¿Se cuela la pasta de chiles? Si, pero te tengo que confesar que yo no cuelo la pasta de chiles. Yo tengo la licuadora Vitamix (affiliate link), que es una maravilla y deja todo super bien molido. Pero si tu licuadora no es muy buena, mejor sí cuela la pasta.
- ¿Dónde compro los chiles para hacer el pozole? Lo chiles secos los puedes encontrar en linea, en el mercado, o en un supermercado que venda comida mexicana. Ole Mission en Amazon, tiene de todos.
- ¿Que caldo usar para el pozole vegano? Puedes usar agua o caldo de verduras (affiliate link). Yo uso agua en vez de caldo de verduras (affiliate link), siento que el caldo le quita el sabor a los chiles, por eso prefiero no usarlo.
¿Como guardarlo?
Este platillo se puede guardar en un recipiente bien cerrado en el refrigerador y dura hasta cinco días. También se puede congelar y dura hasta tres meses guardado en bolsa especial para congelador o un recipiente bien cerrado.
NOTA: no se guarda con la lechuga y el rábano. Cuando lo descongelas y la yesta caliente lo terminas con la lechuga, rábano y el resto de la guarnición.
¿Cuál es la forma tradicional de servir el pozole?
Normalmente el pozole se sirve en un plato sopero (bowl) grande y se termina con lechuga rebanada (en algunos estados de la república lo terminan con col rebanada), rábanos rebanados muy delgados, orégano seco espolvoreado encima, cebolla blanca picada chiquita y jugo de limón. Y obvio, todo acompañado de una tortilla de maíz y si se puede de masa fresca mejor o una tostada de maíz.
Te paso otras recetas mexicanas favoritas que tengo aquí en el blog:
¡Buen provecho! Te dejo la receta para hacer este pozole vegano, pozole rojo vegano y espero que te guste tanto tanto como a nosotros. Cuando lo hagas ponlo en Instagram, en FB o guárdalo para una fiesta especial en Pinterest.
Lo importante es que lo hagas muchas veces y comas comida auténtica mexicana aunque seas vegano y que muchas personas conozcan la comida vegana mexicana.
También estaría increíble que le des 5 estrellas y/o si me cuentas como te fue en la sección de comentarios; si tienes dudas o ideas también ponlas ahí.
Pozole vegan
Ingredientes
- 2 chiles ancho
- 2 chiles guajillo
- 2 chiles pasilla
- ¼ de cebolla grande o media chica
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal de mar
- 2 1 lb lata de maiz pozolero
- 300 grs de setas
Para servir
- Lechuga rebanada
- Rábanos rebanados delgaditos
- Orégano seco
- Cebolla picada
- Jugo de limón
- Tostadas de maíz
Instrucciones
- Limpia los chiles con un trapito y quítales el tallo.
- Ponlos a remojar en agua caliente por 10-15 min., que el agua cubra los chiles.
- Mientras, desmenuza las setas.
- Pon los chiles y el agua en la que se remojaron en la licuadora con la cebolla y licua super bien.
- En una olla grande pon el aceite a fuego medio y vacía la pasta de chiles, deja unos tres minutos hasta que empiece a cambiar de color y los chiles suelten su aroma.
- En la licuadora pon 4 tazas de agua hervida y enjuágala muy bien; vacía esta agua a la olla.
- Pon la sal, el maíz y las setas. Tapa y deja por 15 minutos o hasta que empiece a hervir.
- Prueba y ajusta el sabor si es necesario, agrega más agua si está muy espesa o muy fuerte el sabor a chiles.
- Sirve en tazones grandes con lechuga en rebanadas, cebolla picada, rábanos, orégano y jugo de limón. Acompaña con tostadas de maíz.
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Nutrition
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La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Todo lo mexicano es delicioso y sé que esta no será la excepción
Muchas gracias por compartir la receta. Como buena mexicana tengo muchas ganas de seguir esta receta. Mil gracias
Nunca he probado el pozole mejicano, pero se ve tan rico. Es picante? Yo amo las sopas y si son veganas mejor todavía. Gracias por compartir.
Nunca comí pozole, se ve super delicioso. Me fascina la comida mexicana y en realidad a todos en casa. La voy a hacer, ya vi tu video!
Que rico pozole vegano. A mi me encanta cocinar con chiles y por eso esta receta se ve fascinante. Lo estoy guardando en Pinterest para probarla. Gracias
Un pozole y vegano bien fascinante. Gracias por mostrarnos esta opcion.
Me encanta la idea de un pozole vegetariano para reducir el consumo de carne los que no somos veganos
Ahora que estamos dejando la carne, nos cae perfecta esta receta. Te contaré cómo me queda!!
Que bueno! Me cuentas como te va.
Gracias por compartir esta receta y un poco de tu cultura!!! Me encantaría probarlo
Si te animas a hacerlo me cuentas.
Esta receta se ve realmente fantástica y deliciosa, Yo adoro el picante y me encanta todo lo que nos cuentas aquí
Es de mis sopas preferidas.