Arroz con leche de coco

Esta receta de arroz con leche de coco es una receta vegana que le va a encantar a toda tu familia. El arroz con leche es un postre típico entre las familias latina. Y es un postre que se pasa de generación en genración. Estoy segura que todas las abuelitas de México lo hacen.

arroz con leche de coco, postre mexicano pero vegano

¿En que consiste el arroz con leche?

El arroz con leche es un postre donde se pone a cocer el arroz con leche, canela, ralladuara de limón y pasitas. Esta receta es con leche de coco y es la receta perfecta para todas las personas que no comemos productos lácteos. No se si tu conozcas ya el arroz con leche, pero es un postre típico en la cocina mexicana.

Y es de los sabores que me transportan a cuando yo era chica. En mi casa al final de cada comida siempre había postre y el arroz con leche era uno de los preferidos de la familia.

Limón y canela para hacer arroz con leche vegano

Ingredientes para hacer el arroz con leche vegano

  • Arroz, yo uso arroz integral para podeerle poner tantita mas nutrición al postre. Pero tu puedes usar el arroz que mas te guste, nomalmete se prepara con arroz blanco.
  • Leche de coco, me gusta usar leche de coco porque el contenido de grasa que tiene la leche de coco funciona muy bien para hacer postres. Puedes sustituir sin problema con con leche de almendra o de soya.
  • Azúcar, azúcar de caña funciona mejor aqui. Si no quieres que cambie el color del arroz con leche vegano, usa azúcar blanca. Si no te importa que cambie de color usa el azúcar que prefieras.
  • Canela, hay que usar de los dos tipos de canela en polvo y en raja. A mi me encanta la canela y nos ayuda a endulzar un poco mas.
  • Pasitas, en mi casa siempre le ponían pasitas al arroz integral y la verdad que siempre me ha encantado cómo se rehidratan con la leche. Puedes usar pasitas amarillas o pastitas negras, con las dos queda bien.
  • Ralladura de limón, lo puedes hacer con limón verde o con limón amarillo. En México siempre se hace con limón verde.

TIPS & IDEAS para hacer el mejor arroz con leche vegano

Esta es mi versión del típico postre mexicano en versión más saludable y con leche de coco.

  • ¿Qué arroz usar? Puedes usar arroz blanco de grano largo pero yo prefiero usar arroz integral. Cuando usamos el arroz integral comemos el grano entero, lleno de fibra y nutrientes. El arroz blanco ya no tiene esos nutrientes maravillosos que tiene el arroz integral.
  • Para esta receta no estoy usando leche evaporada ni leche de vaca condensada. Para hacer esta receta 100% vegana, estoy usando leche de coco, y de verdad, me tienes que creer que queda delicioso. Queda cremoso, dulcecito… super rico.
  • Lo que sí lleva es cáscara de limón, le puedes poner limón amarillo o limón verde. Deja y te doy un tip por si uno de tus hijos se encuentra un pedazo de ralladura de limón o una raja de canela en su postre. Yo a mis hijos, desde que eran chicos , siempre les decía que sí se encontraban la ramita de canela o la ralladura de limón en su plato estaban de suerte. En casa les decimos las hojitas de la suerte. Así felices y nadie reclama cuando les toca en su postre la raja de canela.
  • Para hacer este postre te tardas mas o menos unos 25 minutos. Pero de verdad vale la pena. Es lo máximo. 
  • ¿Cuanto dura el arroz con leche? Mas o menos dura una semana si lo guardas en un recipiente bien cerrado en el refrigerador.
  • Otras recetas con arroz integral. En este post te digo como hacer arroz integral para que les guste a todos. También deja y te paso otra receta de arroz con coco y chícharos que es perfecto para acompañar otros platillos. O esta sopa de arroz integral que se hace en la Instapot y que también lleva chicharos pero secos y muchas hierbas de olor.
  • ¿No se te hace que con un postre auténtico mexicano es la manera perfecta de hacer que todos en tu casa coman arroz integral?
arroz con leche vegano, está hecho con leche de coco

Te paso la receta de este arroz con leche de coco y espero que te guste. Yo ya me decidí a hacerlo más seguido, porque también quiero que cuando mis hijos sean grandes se acuerden de postres caseros y platillos hechos tradicionales pero saludables que comían de chicos. Cuando lo hagas compártelo en Instagram, FB o guardarlo para después Pinterest. No se te olvide darle 5 estrellas.

Arroz con leche de coco

Arroz con leche de coco un postre mexicano, en versión vegan, vegana.
4.5 de 6 votos
Preparación 5 min
Cocción 30 min
0 min
Tiempo total 35 min
Plato postre
Cocina Mexicana
Porciones 6 personas
Calorías 245 kcal

Equipment

  • Olla

Ingredientes
  

  • 1 taza de arroz integral
  • 2 tazas de agua
  • 1 raja de canela
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1/4-1/2 taza de azúcar
  • 1-11/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 taza de pasitas
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón

Instrucciones
 

  • En una olla pon el arroz con las dos tazas de agua y la raja de canela a fuego medio. Tápalo.
  • Cuando esté casi listo el arroz, ponle las dos tazas de leche de coco, el azúcar y la canela. Ponlo a fuego bajo hasta que se disuelva por completo el azúcar.
  • Agrega las pasitas y la ralladura de limón.
  • Sirve a temperatura ambiente.

Notas

  • Nota: usa leche de coco de tetrapack o una lata de leche de coco con agua. La verdad a mi me gusta más con la leche de coco de lata.
  • Si sientes que queda muy denso puedes ponerle más leche de coco o de arroz, más agua o agua de coco. Con todo queda delicioso.
  • Para recalentarlo ponlo en una cazuelita a fuego medio. Puedes poner mas agua o leche.
 

Nutrition

Ración: 128gCalorías: 245kcalCarbohidratos: 55gProteina: 3gGrasa: 2gGrasa saturada: 2gSodio: 12mgPotasio: 284mgFibra: 4gAzúcar: 11gVitamina C: 3mgCalcio: 63mgHierro: 1mg
Keyword arroz con leche

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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