Este chamoy de jamaica casero tiene un sabor ácido, picosito y dulce que no se compara con nada. Se hace con las flores de jamaica que te sobran del agua de jamaica, fruta seca y un poco de chile. Queda de un color rojo fuerte hermoso, se hace en minutos y dura hasta un mes en el refri.
Yo empecé a hacerlo porque siempre me daba cosa tirar las flores de jamaica después de hacer el agua. Un día se me ocurrió licuarlas con fruta seca y chile, y el resultado fue esta salsa morada con el sabor más rico y ácido que te puedas imaginar. Ahora cada vez que hago agua de jamaica, hago chamoy también. Cero desperdicio.
¿Qué es el chamoy de jamaica?
El chamoy es esa salsa mexicana que tiene de todo: dulce, ácido, picante y salado. El chamoy tradicional se prepara con frutas secas como chabacano o ciruela, chiles, limón y sal. El chamoy de jamaica usa flores de jamaica como ingrediente principal, lo que le da un color HERMOSO, un sabor más ácido (tipo arándano) y un toque floral que lo hace súper especial.
Si te gusta el agua de jamaica por lo ácida y refrescante, imagínatela, pero en forma de chamoy. Eso es exactamente lo que es.
Chamoy Normal vs Chamoy de Jamaica
Si te preguntas en qué se diferencia del chamoy normal, aquí va:
| Chamoy Normal | Chamoy de Jamaica | |
|---|---|---|
| Base | Chabacano, mango o ciruela seca | Flores de jamaica + fruta seca |
| Color | Naranja-rojo a café | Morado intenso (hermoso) |
| Acidez | Moderada | Más alta, tipo arándano por la jamaica |
| Sabor | Más dulce, ácido, picante | Más ácido, ligeramente floral, picante |
| Queda mejor en | Dulces, fruta, snacks | Bebidas, fruta fresca, rim de vasos, paletas |
Los dos están deliciosos. El de Jamaica nada más es más ácido y tiene ese color morado que hace que todo se vea increíble.
Ingredientes para chamoy de jamaica casero
- Flores de jamaica cocidas. Las flores secas de jamaica son la estrella de esta receta. Yo uso las flores que me sobran después de hacer el agua de jamaica, que ya están suavecitas y listas para licuar. Así les sacas doble provecho.
- Fruta seca. Chabacano, cereza o arándano seco. La fruta seca le da cuerpo y dulzura natural al chamoy. A mí me gusta usar chabacano porque se licúa más fácil y queda bien cremosito.
- Chiles. Para un chamoy suave, usa chile ancho. Para que pique de verdad, ponle chile de árbol. A mí me gusta mezclar los dos para que tenga un picorcito balanceado.
- Azúcar de caña o piloncillo. Esto balancea lo ácido y lo picante. El piloncillo le da un dulzor más profundo, tipo caramelo, que queda muy rico.
- Jugo de limón fresco. Le da brillo a todo y conecta todos los sabores.
- Sal y Tajín (opcional). La sal es esencial. El Tajín al final le da ese punch extra de ácido y picante si lo quieres.
Cómo hacer chamoy de jamaica
- Combina y remoja. Pon las flores de jamaica, la fruta seca, los chiles, el azúcar y la sal en la licuadora. Agrega una taza de agua hirviendo y deja reposar unos 5 minutos para que todo se suavice. (También lo puedes hacer en un tazón de vidrio.)
- Licúa hasta que quede suave. Licúa todo hasta que tengas una salsa cremosa y sin grumos. Si queda muy espesa, agrega un poquito más de agua, como 1/4 de taza a la vez, hasta que te guste la consistencia.
- Sazona y prueba. Agrega el jugo de limón, prueba y ajusta. ¿Más sal? ¿Más limón? ¿Un toque de Tajín? Aquí es donde lo haces tuyo.
- Guarda y disfruta. Vacía en un frasco limpio y guarda en el refri. Dura hasta un mes, así que tienes tiempo de sobra para ponérselo a todo.
Tips para que te quede perfecto
- No tires las flores de jamaica. Si haces agua de jamaica, guarda las flores: sirven para hacer tacos de jamaica o chamoy. Son perfectas para esta receta y así no desperdicias NADA.
- Controla la consistencia. Para un chamoy espeso (perfecto para poner en el rim de los vasos), no le pongas más agua al licuar. Si lo quieres más líquido, ve agregando agüita de poquito en poquito.
- Ajusta el picor. El chile ancho da un sabor ahumadito y suave. El chile de árbol lo hace bastante más picante. Empieza con menos chile y ve agregando después de probar.
- Congélalo en porciones. Vacía el chamoy en una charola de hielos y congela. Cuando necesites, saca un cubito y se descongela en minutos. Así siempre tienes chamoy listo.
Cómo usar el chamoy de jamaica
Una vez que tengas un frasco de este chamoy en el refri, te lo vas a querer poner a todo:
- Fruta fresca. Mango, piña, sandía, jícama, pepino.
- Bebidas. En el rim de tus micheladas, margaritas o hasta un agua mineral. El color morado en el borde del vaso se ve increíble.
- Mangonadas. Ponlo en capas con mango congelado licuado para el antojito de verano más rico que hay.
- Palomitas y cacahuates. Ponle un poquito a las palomitas o mézclalas con cacahuates tostados para un snack dulce-picante.
- Paletas. Vacía un poco en los moldes de paletas de mango o piña antes de congelar. Confía en mí con esta.
Preguntas frecuentes sobre el chamoy de jamaica
Chamoy de Jamaica Casero
Equipo
Ingredientes
- 2 tazas flores de jamaica hidratadas las que te sobran del agua de jamaica
- 1 taza cerezas secas o arándanos secos
- 3 cucharadas chile ancho molido o cualquier chile en polvo, al gusto
- 1 cucharada azúcar de caña
- 1/4 taza jugo de limón fresco
- 1 taza agua hirviendo o agua de jamaica
- Sal al gusto
- Tajín opcional
Instrucciones
- Pon las flores de jamaica hidratadas, la fruta seca, el chile en polvo, el azúcar y la sal en la licuadora. Agrega una taza de agua hirviendo y deja reposar unos 5 minutos para que todo se suavice. (También lo puedes hacer en un tazón de vidrio.)
- Licúa hasta que quede suave y sin grumos. Si queda muy espeso, agrega un poquito más de agua, como 1/4 de taza a la vez, hasta que te guste la consistencia.
- Agrega el jugo de limón, prueba y ajusta. ¿Más sal? ¿Más limón? ¿Un toque de Tajín? Aquí es donde lo haces tuyo.
- Vacía en un frasco limpio y guarda en el refri. Dura hasta un mes.
Notas
- Consistencia. Para un chamoy espeso (perfecto para el rim de los vasos), no le pongas más agua al licuar. Si lo quieres más líquido para chorrearlo, ve agregando agüita de poquito en poquito.
- Picor. Chile ancho = suave y ahumadito. Chile de árbol = picante de verdad. Empieza con menos y ve agregando después de probar.
- Congélalo. Vacía el chamoy en una charola de hielos y congela. Cuando lo necesites, saca un cubito y se descongela en minutos.
- Cero desperdicio. Usa las flores que te sobran del agua de jamaica. Les sacas doble provecho a un solo ingrediente.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.