Sopa de garbanzos y coliflor al curry

Sopa de garbanzos y coliflor al curry, es una deliciosa y cremosa sopa con un toque de especias indias. Se hace con coliflor, cebolla, ajo y jengibre y se cocina a fuego lento con leche de coco y caldo vegetal.

La sopa se sirve con hojas de cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón para una capa adicional de sabor. Esta sopa espesa y saludable es la comida perfecta para un día frío de invierno.

curry de garbanzo

ACERCA DE ESTA RECETA

Esta sopa de coliflor al curry es una deliciosa y fácil de hacer sopa vegana. No solo es cremosa y sabrosa, sino que también está llena de nutrientes saludables. La base de la sopa se hace con cebolla, ajo y una combinación sabrosa de especias, como el curry en polvo.

La sopa se sirve con cilantro fresco y jugo de lima o limón. La sopa también es super llenadora y puede ser fácilmente una comida completa.

Ponle quinoa cocida u otros cereales como farro o arroz integral para una comida más sustanciosa. También puedes agregar mas verduras o hojas verdes como espinacas o kale.

NGREDIENTES PARA LA SOPA DE COLIFLOR AL CURRY

  • Aceite de coco, se puede sustituir con aceite vegetal o de oliva
  • Cebolla y ajo, pelados y picados
  • Coliflor, cortada en trozos y si el corazón
  • Garbanzos, se pueden usar enlatados o cocidos en casa. Sustituir con lentejas o frijoles blancos si no tienes garbanzos.
  • Especias: curry en polvo, comino molido y jengibre fresco
  • Agua o caldo vegetal
  • Leche de coco

CÓMO SERVIR LA SOPA

CÓMO HACER LA SOPA

En una olla de hieroo forjado añade el aceite de coco y la cebolla durante 5-7 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo, curry, comino y jengibre durante 1-2 minutos más hasta que el ajo y las especias liberen su aroma.

A continuación, agrega el agua/caldo, los garbanzos y la coliflor a la olla y deja cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos. Luego agrega la leche de coco. Sazona con sal y pimienta. Deja a fuego lento hasta que la coliflor esté cocida completamente.

CONSEJOS PARA HACER LA MEJOR SOPA

Agrega más vegetales si deseas más sabores y texturas. Las verduras como las papas y las zanahorias, así como las v col rizada y las espinacas, funcionan perfecto en esta sopa.

Experimenta con lentejas, frijoles negros o tofu para darle mas profundidad de sabor y riqueza a la sopa.

Usa caldo vegetal o caldo de buena calidad como base para la sopa.

Construye el sabor por pasos, empieza sofriendo la cebolla y ajo en el aceite de coco antes de agregar los demás ingredientes a la olla.

Usa las hierbas y especias que más te gusten.

Experimenta con diferentes texturas al mezclar parte de la sopa o agregando ingredientes como nueces o semillas para un contraste crujiente.

Finalmente, no tengas miedo de experimentar y hacer la sopa a su gusto. Siéntete libre de sustituir ingredientes o agregar nuevos para adaptarla a tu gusto.

curry de garbanzo y coliflor

Sopa de garbanzos y coliflor al curry

Alejandra Graf
5 de 3 votos
Preparación 10 minutos
Cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato sopa
Cocina India
Porciones 4 porciones
Calorías 246 kcal

Equipment

  • Olla para sopa

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos chiquitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cabeza de coliflor grande cortada en pedacitos
  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • 2 cuharadas de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
  • 4-5 taza de agua o caldo de verduras
  • 1 lata de leche de coco

Para servir

  • sal y pimienta
  • Cilantro opcional
  • Pimienta cayena
  • jugo de limón

Instrucciones
 

  • En una olla pon el aceite de coco y la cebolla por unos 5-7 minutos. A que se suavice y que se ponga transparente.
  • Pon el ajo, el curry, el comino y el jengibre por 1-2 minutos, a que el ajo y las especies suelten su olor.
  • Luego vacía el agua/caldo, a la olla y súbele tantito a la lumbre, déjalo unos minutos y justo antes de que hierva pon la leche de coco, los garbanzos y la coliflor.
  • Sazona con sal y pimienta.
  • Déjala a fuego bajito por unos 15-20 min. o hasta que la coliflor este cocida. Que quede al dente, crujiente, rica.
  • Para servir ponle cilantro picado, un chorrito de jugo de limón y pimienta cayena.

Notas

Si no encuentras o no tienes aceite de coco, usa uno de sabor neutro.

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 246kcalCarbohidratos: 14gProteina: 5gGrasa: 21gGrasa saturada: 19gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 1gSodio: 643mgPotasio: 704mgFibra: 4gAzúcar: 4gVitamina A: 10IUVitamina C: 73mgCalcio: 64mgHierro: 4mg
Keyword receta con coliflor, sopa de garbanzo

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Gracias The Home Depot por patrocinar este post en diciembre de 2018.

Alejandra Graf
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