Sopa de garbanzos y coliflor al curry, es una deliciosa y cremosa sopa con un toque de especias indias. Se hace con coliflor, cebolla, ajo y jengibre y se cocina a fuego lento con leche de coco y caldo vegetal.
La sopa se sirve con hojas de cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón para una capa adicional de sabor. Esta sopa espesa y saludable es la comida perfecta para un día frío de invierno.
ACERCA DE ESTA RECETA
Esta sopa de coliflor al curry es una deliciosa y fácil de hacer sopa vegana. No solo es cremosa y sabrosa, sino que también está llena de nutrientes saludables. La base de la sopa se hace con cebolla, ajo y una combinación sabrosa de especias, como el curry en polvo.
La sopa se sirve con cilantro fresco y jugo de lima o limón. La sopa también es super llenadora y puede ser fácilmente una comida completa.
Ponle quinoa cocida u otros cereales como farro o arroz integral para una comida más sustanciosa. También puedes agregar mas verduras o hojas verdes como espinacas o kale.
NGREDIENTES PARA LA SOPA DE COLIFLOR AL CURRY
- Aceite de coco, se puede sustituir con aceite vegetal o de oliva
- Cebolla y ajo, pelados y picados
- Coliflor, cortada en trozos y si el corazón
- Garbanzos, se pueden usar enlatados o cocidos en casa. Sustituir con lentejas o frijoles blancos si no tienes garbanzos.
- Especias: curry en polvo, comino molido y jengibre fresco
- Agua o caldo vegetal
- Leche de coco
CÓMO SERVIR LA SOPA
- Cilantro
- Pimienta cayena
- Jugo de limón
- Garbanzos asados
- Nueces y semillas asadas
CÓMO HACER LA SOPA
En una olla de hieroo forjado añade el aceite de coco y la cebolla durante 5-7 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo, curry, comino y jengibre durante 1-2 minutos más hasta que el ajo y las especias liberen su aroma.
A continuación, agrega el agua/caldo, los garbanzos y la coliflor a la olla y deja cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos. Luego agrega la leche de coco. Sazona con sal y pimienta. Deja a fuego lento hasta que la coliflor esté cocida completamente.
CONSEJOS PARA HACER LA MEJOR SOPA
Agrega más vegetales si deseas más sabores y texturas. Las verduras como las papas y las zanahorias, así como las v col rizada y las espinacas, funcionan perfecto en esta sopa.
Experimenta con lentejas, frijoles negros o tofu para darle mas profundidad de sabor y riqueza a la sopa.
Usa caldo vegetal o caldo de buena calidad como base para la sopa.
Construye el sabor por pasos, empieza sofriendo la cebolla y ajo en el aceite de coco antes de agregar los demás ingredientes a la olla.
Usa las hierbas y especias que más te gusten.
Experimenta con diferentes texturas al mezclar parte de la sopa o agregando ingredientes como nueces o semillas para un contraste crujiente.
Finalmente, no tengas miedo de experimentar y hacer la sopa a su gusto. Siéntete libre de sustituir ingredientes o agregar nuevos para adaptarla a tu gusto.
Sopa de garbanzos y coliflor al curry
Equipment
- Olla para sopa
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cebolla mediana picada en cuadritos chiquitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cabeza de coliflor grande cortada en pedacitos
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 2 cuharadas de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 4-5 taza de agua o caldo de verduras
- 1 lata de leche de coco
Para servir
- sal y pimienta
- Cilantro opcional
- Pimienta cayena
- jugo de limón
Instrucciones
- En una olla pon el aceite de coco y la cebolla por unos 5-7 minutos. A que se suavice y que se ponga transparente.
- Pon el ajo, el curry, el comino y el jengibre por 1-2 minutos, a que el ajo y las especies suelten su olor.
- Luego vacía el agua/caldo, a la olla y súbele tantito a la lumbre, déjalo unos minutos y justo antes de que hierva pon la leche de coco, los garbanzos y la coliflor.
- Sazona con sal y pimienta.
- Déjala a fuego bajito por unos 15-20 min. o hasta que la coliflor este cocida. Que quede al dente, crujiente, rica.
- Para servir ponle cilantro picado, un chorrito de jugo de limón y pimienta cayena.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Gracias The Home Depot por patrocinar este post en diciembre de 2018.
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