Esta ensalada de mango verde es de esas botanas que mi mamá nos hacía cuando éramos chicos. Los fines de semana siempre había algo así: mango verde picado con limón, chile y cebolla. A veces jícama con chilito piquín, pepinos, zanahorias con chamoy o almendras con Tajín. En México se come mucha botana fresca a media mañana, entre el desayuno y la comida, y esta ensalada es perfecta para eso.
Solo lleva cuatro ingredientes: mango verde, chile serrano, cebolla y limón. No necesita más. Es crujiente, ácida, un poquito picosa y se hace en 10 minutos sin cocinar nada. También se le conoce como mango verde preparado.
¿Qué mango usar para la ensalada?
Esta ensalada se hace con mango verde, o sea, mango que todavía no está maduro. No es un tipo especial de mango: es cualquier mango que esté duro y ácido. El que más me gusta usar es el Tommy (mango petacón, como le decimos en México) porque es fácil de encontrar todo el año. También funciona el Manila o el Ataulfo cuando están bien verdes y firmes.
Ingredientes
- Mango verde: firme y ácido. Si le aprietas y cede, ya está muy maduro para esta ensalada.
- Chile serrano: picado. Si quieres menos picor, usa jalapeño o quítale las semillas.
- Cebolla: picada finita. Blanca o morada, las dos funcionan.
- Limón: recién exprimido. Esto es lo que lo une todo.
- Sal: una pizca para resaltar los sabores.
¿Cómo cortar el mango para la ensalada?
La manera más fácil de pelarlo es con un pelador de verduras. Como el mango está verde y firme, se pela rápido y limpio.
- En juliana (bastoncitos): ideal si lo sirves como ensalada. Se mezcla mejor con los demás ingredientes y se ve más bonita.
- En cubos grandes: mejor para botana. Así lo comes con las manos o con un palillo.
- Rallado: si el mango está muy verde y durísimo, lo puedes rallar con un rallador grueso para otra textura.
Cómo hacer ensalada de mango verde
- Remoja la cebolla. Pon la cebolla picada en un tazón con el jugo de limón mientras preparas el mango. Esto le quita lo fuerte a la cebolla cruda.
- Corta el mango. Pela y corta el mango como prefieras: en juliana, cubos o rallado.
- Mezcla todo. Agrega la cebolla con el limón, el chile serrano picado y una pizca de sal al mango. Revuelve bien.
- Prueba y ajusta. Puede que necesites más limón, más sal o más chile. Debe quedar ácida, un poco salada y un poco picosa.
Otras formas de comer mango verde
- Mango verde con chile: rebanado y servido con salsa picante, chile en polvo o chile piquín y una pizca de sal. Así lo encuentras en los puestos de fruta en México.
- Mango verde con sal: solo mango verde con sal y un chorrito de limón. La versión más sencilla sigue siendo riquísima.
- Con chamoy: ponle chamoy sobre el mango rebanado para una botana dulce, ácida y picosa.
- En un cóctel de frutas: mézclalo con jícama, pepino y naranja con limón y chile. Una botana mexicana clásica.
Tips
- El mango tiene que estar verde y duro. Si cede al apretarlo, ya está muy maduro para esta ensalada.
- Remoja la cebolla en el jugo de limón. Le quita lo fuerte y hace que la ensalada sepa mejor.
- Agrega el chile poco a poco. El serrano pica bastante. Empieza con la mitad y agrega más después de probar.
- Cómela al momento. Esta ensalada está mejor fresca. El limón empieza a ablandar el mango después de un rato.
Cómo guardar la ensalada de mango verde
Es mejor comer esta ensalada el mismo día. La puedes guardar en el refrigerador un par de horas, pero el limón va ablandando el mango con el tiempo. Si quieres preparar con anticipación, corta el mango y guárdalo aparte, luego mezcla todo justo antes de servir.
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Preguntas frecuentes
Ensalada de Mango Verde
Equipo
- Pelador de verduras
- tabla y cuchillo
Ingredientes
- 2 mangos verdes sin madurar, pelados
- 1 chile serrano picado
- 2 cucharadas de cebolla blanca o morada picada finita
- Jugo de 1 limón aprox. 2 cucharadas
- Sal al gusto
Instrucciones
- En un tazón pequeño, mezcla la cebolla picada con el jugo de limón y deja reposar mientras preparas el mango.
- Pela los mangos con un pelador de verduras. Córtalos en juliana, cubos o rallados, como prefieras.
- Agrega la cebolla con el limón, el chile serrano picado y una pizca de sal al mango. Revuelve bien.
- Prueba y ajusta sal, limón o chile según tu gusto.
Notas
- El mango tiene que estar verde y muy firme. Si cede al apretarlo, ya está muy maduro.
- Remoja la cebolla en el limón para quitarle lo fuerte.
- Usa jalapeño en lugar de serrano si quieres menos picor.
- Es mejor comerla al momento. El limón ablanda el mango con el tiempo.
- Tommy (petacón), Manila y Ataulfo funcionan cuando están verdes y duros.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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