Ensalada de papa para picnic

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Esta ensalada de papa es de is ensaladas preferidas y queda bien para un picnic o para tantas ocaciones mas…

Esta ensalada de papa me tocó probarla en un deli, mas o menos un restaurante de carnes frías. Ya se que estas pensando, yo en un restaurante de carnes frías, quería salir corriendo 🙈. De verdad no estaba nada feliz, 😭 , pero ni modo, a veces hay que  ceder y ceder.  Lo bueno es que siempre trato de darle la vuelta a la situación que no me gusta y enfocarme en cosas positivas. Y la verdad siempre encuentro cosas deliciosas que comer o la mayoría de los chefs son super amables y siempre están dispuestos a modificar sus platillos para que yo pueda comer.

Esta ensalada de papa lleva aceitunas negras, alcaparras, cebollita, perejil y apio. De verdad es lo máximo!! Me encanta para acompañar un sandwich de verduras asadas o de verdad para llevar a un picnic. Siempre que pienso en un picnic me imagino haciendo uno en la playa con Miko corriendo a un lado, ya se es un sueño, pero un día lo voy a hacer. Ja.

Me quedé pensando que si de verdad vas a un picnic, esta ensalada de brócoli también puede funcionar muy bien.

Pero bueno mientras vamos o no a un picnic, te paso la receta de esta

 ensalada de papa

que es buenísima para cuando te toca llevar algo a una comida con amigos, o cuando te toca viajar con sandwiches y ensalada, y es perfecta para picnics. De verdad me muero de ganas de llevar a Miko a la playa, si lo has visto nadar en mis Instastories verdad??? Bueno, te paso la receta y si te gusta, porfa compártela y ponla en Instagram con @piloncilloyvainilla y #piloncilloyvainilla para que yo la vea y la pueda compartir con los demás.

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Ensalada de papa para picnic

Tiempo de preparación

10 min

Cocimiento papas

30 min

Tiempo total

10 min

 

Esta es la única receta de ensalada de papa para picnic, y cualquier otra ocación que debes saber. Es super rica y fácil de hacer.

Plato: Ensalada

Cocina: Cocina vegana

Keyword: Ensalada de papa

Raciones: 6 personas

Calorías: 588 kcal

Autor: Piloncillo&Vainilla

Ingredientes

• 1/3 de cebolla picada
• 3 C de vinagre de champagne o cualquier otro vinagre suave
• 1-2 tallos de apio picado finito
• 1/4 de taza de aceitunas negras o más si te gustan mucho
• 2 cucharadas de alcaparras
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva opcional
• 2-3 cucharadas de perejil picado opcional
• sal y pimienta
• 2 papas grandes como tres tazas de papa cocida

Elaboración paso a paso

1. Pon a cocer las papas en agua con sal y le puedes poner alguna hierbita de olor, como laurel.
2. Pica la cebolla finita y ponle el vinagre. Yo la dejo ahi mientras preparo el resto de los ingredientes. Así se le quita el sabor fuerte y queda la textura crujiente deliciosa.
3. Cuando este la papa cocida, pártela en cuadritos. A mi me encanta la cáscara (siempre y cuando sea orgánica) pero si a ti no te gusta, quítasela.
4. Cuando esté fría la papa pónla con la cebolla y el vinagre, y el resto de los ingredientes. Sólo pruébala antes de ponerle la sal y el aceite de oliva. Yo hay veces que le pongo sal y otras no, acuérdate que ya las cociste con sal y las aceitunas y las alcaparras son saladas. Si las papas están muy secas le pongo aceite de oliva, pero si están cremosas, suavecitas y deliciosas no.

Notas de la Receta

Si la quieres volver un platillo más fuerte le puedes poner alubias (frijolitos blancos) y servirla sobre un pedazo de baguette tostado (un tipo de tartine)y servirlo con una ensalada de hojas verdes.