Esta ensalada de papa es de is ensaladas preferidas y queda bien para un picnic o para tantas ocaciones mas…
Esta ensalada de papa me tocó probarla en un deli, mas o menos un restaurante de carnes frías. Ya se que estas pensando, yo en un restaurante de carnes frías, quería salir corriendo 🙈. De verdad no estaba nada feliz, 😭 , pero ni modo, a veces hay que ceder y ceder. Lo bueno es que siempre trato de darle la vuelta a la situación que no me gusta y enfocarme en cosas positivas. Y la verdad siempre encuentro cosas deliciosas que comer o la mayoría de los chefs son super amables y siempre están dispuestos a modificar sus platillos para que yo pueda comer. 
Esta ensalada de papa lleva aceitunas negras, alcaparras, cebollita, perejil y apio. De verdad es lo máximo!! Me encanta para acompañar un sandwich de verduras asadas o de verdad para llevar a un picnic. Siempre que pienso en un picnic me imagino haciendo uno en la playa con Miko corriendo a un lado, ya se es un sueño, pero un día lo voy a hacer. Ja.
Me quedé pensando que si de verdad vas a un picnic, esta ensalada de brócoli también puede funcionar muy bien.
Pero bueno mientras vamos o no a un picnic, te paso la receta de esta
ensalada de papa
que es buenísima para cuando te toca llevar algo a una comida con amigos, o cuando te toca viajar con sandwiches y ensalada, y es perfecta para picnics. De verdad me muero de ganas de llevar a Miko a la playa, si lo has visto nadar en mis Instastories verdad??? Bueno, te paso la receta y si te gusta, porfa compártela y ponla en Instagram con @piloncilloyvainilla y #piloncilloyvainilla para que yo la vea y la pueda compartir con los demás.
Ensalada de papa para picnic
Ingredientes
- 1/3 de cebolla picada
- 3 C de vinagre de champagne o cualquier otro vinagre suave
- 1-2 tallos de apio picado finito
- 1/4 de taza de aceitunas negras o más si te gustan mucho
- 2 cucharadas de alcaparras
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva opcional
- 2-3 cucharadas de perejil picado opcional
- sal y pimienta
- 2 papas grandes como tres tazas de papa cocida
Instrucciones
- Pon a cocer las papas en agua con sal y le puedes poner alguna hierbita de olor, como laurel.
- Pica la cebolla finita y ponle el vinagre. Yo la dejo ahi mientras preparo el resto de los ingredientes. Así se le quita el sabor fuerte y queda la textura crujiente deliciosa.
- Cuando este la papa cocida, pártela en cuadritos. A mi me encanta la cáscara (siempre y cuando sea orgánica) pero si a ti no te gusta, quítasela.
- Cuando esté fría la papa pónla con la cebolla y el vinagre, y el resto de los ingredientes. Sólo pruébala antes de ponerle la sal y el aceite de oliva. Yo hay veces que le pongo sal y otras no, acuérdate que ya las cociste con sal y las aceitunas y las alcaparras son saladas. Si las papas están muy secas le pongo aceite de oliva, pero si están cremosas, suavecitas y deliciosas no.
Notes
Nutrition
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