Ensalada de papa para picnic

Esta ensalada me tocó probarla en un deli, mas o menos un restaurant de carnes frías. Ya se que estas pensando, yo en un restaurante de carnes frías, quería salir corriendo, no estaba nada feliz, 🙁 , pero ni modo, a veces hay que  ir con la corriente.  Lo bueno es que siempre encuentro cosas deliciosas que comer o la mayoría de los chefs son super amables y siempre están dispuestos a modificar sus platillos.

Otra idea: Ensalada de brócoli y manzana

Te paso la receta de

esta ensalada de papa que es lo máximo en sabor y

es buenísima para cuando te toca llevar algo a una comida, viaja perfecto y es perfecta para picnics. Deberíamos de hacer uno! Te paso la receta y si te gusta, porfa compártela.

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Ensalada de papa para picnic

Calorías: 588 kcal

Ingredientes

• 1/3 de cebolla picada
• 3 C de vinagre de champagne o cualquier otro vinagre suave
• 1-2 tallos de apio picado finito
• 1/4 de taza de aceitunas negras o más si te gustan mucho
• 2 cucharadas de alcaparras
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva opcional
• 2-3 cucharadas de perejil picado opcional
• sal y pimienta
• 2 papas grandes como tres tazas de papa cocida

Instrucciones

1. Pon a cocer las papas en agua con sal y le puedes poner alguna hierbita de olor, como laurel.
2. Pica la cebolla finita y ponle el vinagre. Yo la dejo ahi mientras preparo el resto de los ingredientes. Así se le quita el sabor fuerte y queda la textura crujiente deliciosa.
3. Cuando este la papa cocida, pártela en cuadritos. A mi me encanta la cáscara (siempre y cuando sea orgánica) pero si a ti no te gusta, quítasela.
4. Cuando esté fría la papa pónla con la cebolla y el vinagre, y el resto de los ingredientes. Sólo pruébala antes de ponerle la sal y el aceite de oliva. Yo hay veces que le pongo sal y otras no, acuérdate que ya las cociste con sal y las aceitunas y las alcaparras son saladas. Si las papas están muy secas le pongo aceite de oliva, pero si están cremosas, suavecitas y deliciosas no.

Notas de la Receta

Si la quieres volver un platillo más fuerte le puedes poner alubias (frijolitos blancos) y servirla sobre un pedazo de baguette tostado (un tipo de tartine)y servirlo con una ensalada de hojas verdes.