¿Cómo escoger espárragos?
Color: Los espárragos deben tener un color verde brillante, aunque puede haber un poco de blanco o morado en la base. Evita los espárragos que tengan un color opaco o que estén empezando a poner amarillos.
Textura: Los tallos deben ser firmes al tacto, no blandos o marchitos. También deben ser rectos, sin estar doblados o flácidos.
Tamaño: Los espárragos vienen en diferentes tamaños, desde delgados hasta gruesos. Los más delgados son tiernos y se cocinan rápidamente, mientras que los más gruesos son más carnosos y pueden requerir un poco más de tiempo de cocción. El tamaño que elijas depende de tus gustos y del plato que estés preparando.
Puntas: Las puntas de los espárragos deben estar cerradas y compactas. Si las puntas están comenzando a separarse o si tienen un aspecto flojo, eso es una señal de que los espárragos están pasados.
Frescura: Para comprobar la frescura de los espárragos sosteniendo un espárrago por el centro y doblando el extremo. Si está fresco, debería ser bastante flexible y debería romperse con un chasquido limpio.
¿Cómo guardar espárragos frescos?
Llegando del supermercado guárdalos en el refrigerador para mantener su frescura. Puedes envolver los extremos en un paño o servilleta de rollo húmeda y colócalos en una bolsa de plástico. También puedes ponerlos con un poco de agua como si fueran flores.
¿Cómo dar otros sabores a los espárragos?
El plato se puede personalizar con facilidad, añadiendo otros ingredientes o especias a tu gusto. Por ejemplo, puedes añadirle un toque de limón para darle frescura, o un poco de queso parmesano vegano para un boost de sabor.
Beneficios de los espárragos
Los espárragos son conocidos por sus beneficios para la salud, incluyendo su alto contenido de fibra, vitaminas A, C, E y K, y su capacidad para ayudar en la digestión. Además, son bajos en calorías y en sodio, lo que los convierte en una opción de comida saludable para muchas personas.
Recetas con espárragos
- Arroz Frito con Espáragos. Un bowl de arroz con espárragos, tofu o garbanzos, verduras al vapor y un aderezo cremoso siempre es buena idea. Puedes usar arroz integral, jazmín o incluso quinoa.
- Frittatas o huevos revueltos. Agrega espárragos salteados a una frittata o a tus huevos del desayuno. Van perfecto con cebolla caramelizada, champiñones o papas. ¡Ideal para brunch de domingo!
- Pasta con espárragos. os espárragos combinan increíble con pastas cremosas, tipo Alfredo vegano, o con aceite de oliva, ajo y ralladura de limón. Un plato fresco, rápido y primaveral.
- Sopas cremosas o tipo minestrone. Los espárragos también quedan deliciosos en sopas, la crema de espárragos es deli. En cremas suaves con papas o coliflor, o en sopas tipo minestrone con muchas verduras, frijoles blancos y fideos.
Cómo limpiar espárragos
Equipment
- Toalla de cocina o servilletas de papel
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos frescos
- Agua fría
Instrucciones
Lava los espárragos.
- Colócalos bajo el chorro de agua fría y enjuágalos bien para eliminar suciedad o restos de tierra.
Sécalos con cuidado.
- Usa una toalla de cocina limpia o papel absorbente para secarlos suavemente.
Retira la parte dura. La base del tallo suele ser fibrosa.
- Opción 1: Dobla cada espárrago con las manos hasta que se quiebre de forma natural.
- Opción 2: Usa un cuchillo para cortar 2-3 cm de la base más clara.
Notas
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Soy Ale Graf, mexicana en Texas y la creadora de AleCooks y Piloncillo&Vainilla, donde comparto recetas fáciles, deliciosas y para toda la familia — algunas mexicanas, en su mayoría basadas en plantas — pensadas para disfrutarse todo el día, todos los días. Con una licenciatura en Historia del Arte y una Certificación como Chef Profesional en Cocina Basada en Plantas, llevo más de una década creando contenido donde se unen mis dos pasiones: la comida y el storytelling.
Mi enfoque está en recetas que reúnen a las personas alrededor de la mesa, haciendo de cada comida un momento sencillo, delicioso y significativo. También soy autora de Yo Cocino Latino, y mis recetas han sido destacadas en varias revistas y publicaciones en línea.
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