Minestrone Verde de Primavera

Esta receta de minestrone verde es una versión vibrante y nutritiva del clásico italiano. Llena de verduras frescas como jalapeño, apio, hinojo y calabacín, y enriquecida con alubias blancas y espinacas, esta sopa es un festín para los sentidos. Se sirve con queso parmesano, eneldo fresco picado y albahaca, esta sopa es ideal tanto para una comida ligera como para una cena más completa.
Un nutritivo plato de sopa de primavera con pasta ditalini, garbanzos, espinacas y hierbas finamente picadas, cubierto con queso rallado. La sopa se sirve en un bol blanco con una cuchara,

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Esta receta de minestrone verde de primavera es la perfecta receta para hacer durante la temporada del año cuando empieza a salir el solecito, pero el aire está un poquito frío y los supermercados se empiezan a llenar de verduras verdes.

Los beneficios de comer de temporada

Comer de temporada no es solo una preferencia culinaria, sino también una opción más saludable y sostenible. Los productos de temporada a menudo se cosechan en su punto máximo de frescura, asegurando que las verduras y frutas no solo sean más sabrosas, sino también que estén cargadas con el máximo de nutrientes.

Además, consumir productos que se alinean con las estaciones puede ayudar a reducir el impacto ambiental asociado con el transporte a larga distancia y el almacenamiento de alimentos. Cuando eliges productos de temporada, como los ingredientes de un minestrone de primavera, también estás apoyando a los agricultores y economías locales, contribuyendo aún más a un sistema alimentario sostenible.

Ingredientes para el minestrone Verde

Una variedad de ingredientes frescos cuidadosamente dispuestos en tazones sobre una superficie negra, incluidos guisantes, espinacas, calabacines en rodajas, puerros, pasta y especias, centrándose en los colores y texturas para la preparación.
  • Especias, semillas de hinojo y pimienta negra
  • Ajo rebanado y ralladura de limón
  • Poro, apio y cebollín
  • Zucchini, hinojo (opcional) y espinacas
  • Chícharo
  • Jalapeño rebanado (opcional)
  • Alubias y pasta

¿Cómo hacer la sopa?

Una imagen de primer plano de puerros verdes picados y ajo salteados en una sartén plateada, con burbujas de aceite visibles, para una receta de Minestrone Verde. Una cuchara de madera está removiendo la mezcla.

Saltear las especias: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Saltea las especias en el aceite caliente. Esto ayuda a liberar los sabores esenciales de las especias, creando una base aromática rica para tu sopa.

Agregar las aromáticas: Incorpora las cebollas verdes, el ajo rebanado y el puerro junto con una buena pizca de sal. La sal no solo sazona las verduras, sino que también ayuda a extraer su humedad, lo que intensifica los sabores.

Una imagen de primer plano de puerros verdes picados y ajo salteados en una sartén plateada, con burbujas de aceite visibles, para una receta de Minestrone Verde. Una cuchara de madera está removiendo la mezcla.

Agregar el jalapeño: Cocina hasta que el jalapeño comience a dorarse ligeramente, lo cual añadirá un toque picante a la base de la sopa.

Incorporar apio y hinojo: Ambos aportan una textura crujiente y sabores que complementan perfectamente al jalapeño.

minestrone en olla a medio cocer

Añadir calabacín, pasta y caldo.

Cocina la pasta: Deja que la sopa hierva a fuego lento hasta que la pasta esté al dente. Esto asegurará que la pasta esté cocida perfectamente, manteniendo una textura firme y absorbiendo los sabores del caldo.

minestrone verde en una olla

Agregar las alubias, chícharos y espinacas: Una vez que la pasta esté lista, añade las alubias (frijoles cannellini), los chícharos (guisantes) y las espinacas. Estos ingredientes no necesitan mucho tiempo de cocción, por lo que pueden añadirse hacia el final para mantener su textura y color vibrante.

Sirve la sopa con queso parmesano (yo uso Violife), eneldo (dill) picado y albahaca fresca.

Variaciones de la sopa

  • Sirve este minestrone verde con una cucharada de pesto.
  • En lugar de chile jalapeño, pon chile seco en hojuelas cuando saltees el resto de las especias.
  • Usa pasta sin gluten para hacer esta sopa accesible para aquellos con sensibilidad al gluten. Asegúrate de revisar el tiempo de cocción de la pasta, ya que puede variar.
  • Ponle queso parmesano normal si no quieres usar queso vegano.
  • Ponle más verduras, usa espárragos, zanahorias o cambia las espinacas por el kale. De verdad que con esta sopa no hay pierde, siempre queda bien.
Un nutritivo plato de sopa de primavera con pasta ditalini, garbanzos, espinacas y hierbas finamente picadas, cubierto con queso rallado. La sopa se sirve en un bol blanco con una cuchara,

Minestrone Verde de Primavera

Alejandra Graf
Esta receta de minestrone verde es una versión vibrante y nutritiva del clásico italiano. Llena de verduras frescas como jalapeño, apio, hinojo y calabacín, y enriquecida con alubias blancas y espinacas, esta sopa es un festín para los sentidos. Se sirve con queso parmesano, eneldo fresco picado y albahaca, esta sopa es ideal tanto para una comida ligera como para una cena más completa.
5 de 1 voto
Preparación 10 minutos
Cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato sopa
Cocina Italiana
Porciones 6 personas
Calorías 179 kcal

Equipment

  • Olla sopera

Ingredientes
  

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo fennel seeds
  • ½ cucharadita de granos de pimienta
  • 3-4 cebollínes scallions
  • 4 dientes de ajo rebanados
  • 1 puerro solo las partes blancas y verdes claras, finamente rebanado
  • 1 jalapeño rebanado
  • 1 bulbo de hinojo chico
  • 1 tallo de apio cortado en cubos
  • 2 calabacines pequeños cortados en cubos
  • 6 onzas de pasta chica Ditalini
  • 6 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1 taza de chícharos frescos o congelados
  • 15 oz frijoles cannellini, enjuagados y escurridos 1 lata o frasco chico
  • 2 tazas de espinacas
  • 1 cucharada Sal Kosher

Para servir

  • 1/4 taza de eneldo fresco ligeramente compactadas
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada
  • Queso parmesano rallado para servir (opcional)
  • Gajos de limón para servir (opcional)

Instrucciones
 

  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. En un mortero o molcajete, aplasta las semillas de hinojo y los granos de pimienta hasta que queden en pedazos chicos. Saltea las especias en el aceite caliente solo hasta que empiecen a desprender un aroma delicioso, lo cual suele tomar 15 segundos.
  • Agrega el cebollín, el ajo rebanado y el puerro, junto con una buena pizca de sal, saltea hasta que las verduras se ablanden y estén ligeramente doradas. Pon el jalapeño rebanado y cocina hasta que el jalapeño comience a dorarse ligeramente.
  • Si decides usar hinojo fresco, ahora es el momento de añadirlo junto con el apio. Deja que estas verduras cocinen hasta que empiecen a ablandarse, 2 minutos más o menos. Pon el calabacín cortado en cubos y la pasta a la olla. Vierte el caldo de verduras o simplemente agua, según prefieras. Agrega también la ralladura de limón. Deja que la sopa hierva a fuego lento hasta que la pasta esté al dente, más o menos 8 minutos.
  • Una vez que la pasta esté lista, añade las alubias (frijoles cannellini), los chícharos (guisantes) y las espinacas. Prueba la sopa y ajusta la sal según sea necesario.
  • Sirve la sopa caliente. Espolvorea con queso parmesano vegano (como Violife), eneldo fresco picado y albahaca.

Notas

Guarda la sopa en el refrigerador una vez que esté completamente fría. Usa recipientes herméticos de vidrio para evitar que la sopa absorba olores de otros alimentos. 
La sopa minestrone verde se puede guardar en el refrigerador por hasta 3-4 días. Asegúrate de cubrir el recipiente herméticamente o usar recipientes con tapa para mantener la frescura. 
Para recalentar, puedes calentar la sopa en una olla sobre la estufa a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que esté completamente caliente.

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 179kcalCarbohidratos: 21gProteina: 6gGrasa: 9gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 7gSodio: 290mgPotasio: 470mgFibra: 7gAzúcar: 4gVitamina A: 1468IUVitamina C: 24mgCalcio: 107mgHierro: 3mg
Keyword minestrone, sopa de pasta

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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