Acerca de esta receta
Este pan de plátano vegano es de las primeras recetas que compartí aquí y sigue siendo una de las que más hago en casa. Cada vez que lo saco del horno, desaparece. No exagero: mis hijos no le dan ni 20 minutos.
Hace años decidí que no quería seguir comprando panes dulces procesados para mis hijos. Aunque compraba los que menos ingredientes tenían y con la menor cantidad de azúcar posible, no dejaban de ser alimentos súper procesados. Así que me puse las pilas y empecé a hornear más en casa — donas horneadas, barras de avena, galletas saladas caseras y, claro, este pan de plátano que se convirtió en un básico.
Lo que más me gusta es que se prepara en un solo tazón, con ingredientes simples, y es la receta perfecta para rescatar los plátanos que ya están muy maduros en lugar de tirarlos. Es húmedo, tiene un sabor dulce y natural de plátano y queda perfecto cada vez.
Por qué te va a encantar
- Se hace en un solo tazón. Mezclas todo en un bowl, vacías al molde y al horno. Nada más lavas el tazón y listo.
- Perfecto para la lonchera. Lo hago en molde de pan o en muffins y se los mando de lunch a la escuela. A mis hijos les encanta.
- Ideal para usar fruta madura. Plátanos con manchas cafés, manzanas viejitas, peras pasadas: todo funciona. En lugar de tirar la fruta, conviértela en un postre.
- Vegano y sin complicaciones. Sin huevo, sin lácteos, sin ingredientes raros. Todo lo encuentras en cualquier súper.
- Húmedo y dulce. El plátano maduro le da la dulzura natural y la humedad. No necesitas una montaña de azúcar.
- Se adapta fácil. Le puedes poner nueces, chispas de chocolate, pasas o lo que se te antoje.
Notas sobre los ingredientes
- Plátanos maduros. Este es el ingrediente clave. Entre más maduro el plátano (con muchas manchas cafés), más dulce y húmedo queda el pan. Los plátanos verdes o amarillos no funcionan — necesitas que estén bien maduros para poder hacerlos puré fácilmente y para que den la dulzura natural. Si tienes plátanos que se están poniendo feos, no los tires — congélalos y úsalos para este pan.
- Harina de trigo. Harina normal para todo uso. Funciona perfectamente. Si quieres una versión un poco más integral, puedes usar la mitad de harina normal y la mitad de harina integral — solo ten en cuenta que el pan queda un poco más denso.
- Aceite. Aceite de coco o de vegetal. El de coco aporta un sabor sutil que combina muy bien con el plátano. Si usas aceite de coco, asegúrate de que esté derretido y a temperatura ambiente antes de mezclarlo.
- Azúcar. Azúcar morena o mascabado funciona mejor le da un toquecito de caramelo. El plátano ya da mucha dulzura, así que no necesitas tanto. Puedes también usar azúcar de coco si prefieres.
- Leche vegetal. Un par de cucharadas de la leche vegetal que tengas en casa: almendra, avena, soya, lo que sea. Solo necesitas un poco para darle a la masa la humedad justa.
- Polvo para hornear y bicarbonato. Esto es lo que hace que el pan suba. Asegúrate de que estén frescos; si llevan más de 3 meses abiertos, puede que ya no funcionen bien y el pan quede plano.
- Vainilla, canela y sal. Los tres juntos le dan la profundidad de sabor. No los omitas, especialmente la sal — aunque parezca raro en algo dulce, la sal es lo que hace que todos los sabores resalten.
Cómo hacer pan de plátano vegano
- Precalienta. Enciende el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para pan o fórralo con papel para hornear.
- Machaca los plátanos. En un tazón grande, machaca los plátanos maduros con un tenedor hasta que queden como puré. Está bien si quedan algunos pedacitos — le dan textura al pan.
- Mezcla los húmedos. Agrega el aceite, el azúcar, la leche vegetal y la vainilla al tazón con el plátano. Mezcla bien hasta que todo esté bien integrado.
- Agrega los secos. Añade la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Mezcla con una espátula hasta que APENAS se integre; no mezcles de más o el pan queda duro y gomoso.
- Hornea. Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea entre 45 y 55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfría. Deja enfriar el pan en el molde durante 10–15 minutos antes de sacarlo. Esto es importante: si lo sacas caliente, se puede romper.
Tips para que quede perfecto
- Los plátanos TIENEN que estar maduros. Con muchas manchas cafés. Si están verdes o apenas amarillos, el pan no va a tener suficiente dulzura ni la textura húmeda que buscas.
- No mezcles de más. Una vez que agregues la harina, mezcla solo hasta que se integre. Si mezclas mucho, activas el gluten y el pan queda denso y gomoso en lugar de esponjoso.
- Verifica que tus polvos estén frescos. Si el polvo para hornear o el bicarbonato lleva mucho tiempo abierto, puede que ya no funcione. Para verificar: pon una cucharadita de bicarbonato en un vaso con vinagre. Si burbujea, sirve. Si no, cámbialo.
- Usa el molde correcto. Un molde para pan de 22 x 12 cm es ideal. Si usas un molde más grande, el pan queda más delgado y se hornea más rápido — ajusta el tiempo.
- ¿Plátanos congelados? Funcionan perfectamente. Descongélalos por completo a temperatura ambiente, escurre el líquido que suelten y úsalos normalmente. Si no escurres el líquido, el pan queda demasiado húmedo.
- Haz muffins en vez de pan. Si quieres porciones individuales (perfectas para la lonchera), usa moldes para muffins. Reduce el tiempo de horneado a unos 20–25 minutos.
Errores comunes
- Plátanos poco maduros. Es el error más común. Si el plátano no tiene manchas cafés, el pan queda seco, con poco sabor y sin la dulzura natural.
- Mezclar demasiado la masa. En cuanto agregues la harina, mezcla lo menos posible. Basta con que no se vea harina seca. Sobremezclar = pan duro y gomoso.
- Sacar el pan del molde muy rápido. Si lo desmoldas caliente, se rompe. Déjalo reposar 10–15 minutos en el molde antes de sacarlo.
- Abrir el horno antes de tiempo. Si abres la puerta del horno en los primeros 30 minutos, el pan puede bajar y no subir bien. Espera al menos 35 minutos antes de revisar.
- No usar papel para hornear. El papel o un buen engrasado hace que el pan salga perfecto. Sin esto, se pega y se rompe al sacarlo.
Variaciones
- Con nueces: agrega ½ taza de nueces picadas a la masa antes de hornear. Le dan un crunch perfecto. También funcionan pecanas o almendras.
- Con chispas de chocolate: ½ taza de chispas de chocolate oscuro. Asegúrate de que sean veganas (sin lácteos). Los favoritos de mis hijos.
- Con pasas o arándanos secos: una opción más clásica. Las pasas se hidratan con la humedad del pan y quedan jugosas.
- Con crumble arriba: mezcla avena, un poco de azúcar morena y aceite de coco. Espolvorea sobre la masa antes de hornear para una costra crujiente.
- Con puré de manzana o pera: si tienes manzanas o peras muy maduras, haz puré y agrégalo a la mezcla junto con el plátano. Le da más humedad y un sabor increíble.
- Mini muffins para lonchera: usa moldes de mini muffins, hornea 12–15 minutos. Quedan del tamaño perfecto para las manos chiquitas.
Cómo guardar
- A temperatura ambiente: envuelto en film o en un recipiente cerrado, dura 2–3 días. Muchos dicen que sabe incluso mejor al día siguiente.
- En el refri: bien envuelto, dura hasta 5 días. Sácalo unos minutos antes de comer para que no esté tan frío, o caliéntalo unos segundos en el microondas.
- En el congelador: este pan se congela muy bien. Córtalo en rebanadas, envuelve cada una en film y guárdalas en una bolsa. Duran hasta 3 meses. Descongela a temperatura ambiente o directo en el tostador.
- Tip: congela rebanadas individuales — así solo sacas las que necesitas cada mañana. Perfecto para loncheras.
Cómo servir
Mis formas favoritas de comerlo:
- Con crema de almendra casera y mermelada de chía con moras.
- Tostado con un poquito de aceite de coco.
- Solo, recién salido del horno (la mejor versión, siendo honesta).
- Como desayuno con fruta fresca y un smoothie.
Preguntas frecuentes
Más recetas para hornear
- Pan de Plátano con Nueces
- Donas Horneadas de Manzana y Canela
- Barritas de Avena con Frambuesa
- Galletas Saladas Caseras
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Pan de Plátano Vegano
Mi receta favorita de pan de plátano vegano — se hace en un solo tazón, con plátanos maduros, y desaparece en cuanto lo saco del horno. Húmedo, dulce, fácil y perfecto para la lonchera, el desayuno o como merienda. Sin huevo, sin lácteos, sin ingredientes complicados.
Equipo
- Molde para batir
- molde para panque o charola de muffins
Ingredientes
- 4 plátanos maduros
- 1/2 taza de aceite sabor neutro
- 1/2 taza de pure de manzana o pera
- 1 cucharada de vainilla
- 3/4 de taza de azúcar
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para pan o fórralo con papel para hornear.
- Machaca los plátanos maduros en un tazón grande hasta que queden como puré.
- Agrega el aceite, pure de manzana, el azúcar, la leche vegetal y la vainilla. Mezcla bien.
- Añade la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Mezcla solo hasta que se integre — no mezcles de más.
- Vierte en el molde preparado. Hornea 45–55 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Deja enfriar 10–15 minutos en el molde antes de desmoldar.
Notas
- Este pan también se puede hacer con puré de manzana, de pera o una mezcla de los dos. Yo lo que hago es que cuando están muy maduras (las peras o manzanas) las pongo en bien poquita agua hasta que estén bien cocidas.
- Los plátanos TIENEN que estar maduros, con muchas manchas cafés. Entre más maduro, más dulce y húmedo es el pan.
- No mezcles de más la masa: en cuanto no se vea harina seca, para.
- Si usas plátanos congelados, descongélalos y escurre el líquido.
- Puedes agregar ½ taza de nueces, chispas de chocolate o pasas.
- También se puede hacer como muffins, hornea 20–25 minutos.
- Se congela perfecto en rebanadas individuales por hasta 3 meses.
Nutrición
Ración: 1gCalorías: 439kcalCarbohidratos: 111gProteina: 5gGrasa: 2gGrasa saturada: 1gSodio: 279mgPotasio: 1791mgFibra: 12gAzúcar: 59gVitamina A: 302IUVitamina C: 41mgCalcio: 67mgHierro: 1mg
information
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Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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