Acerca de esta receta
Esta pasta con brócoli, ajo y limón es mi definición de comida rápida, casera y con ingredientes reales. Está lista en menos de 30 minutos, no ensucias mil cosas, y tiene ese sabor fresco y delicioso que solo el limón y el ajo pueden darle al brócoli. Es una receta base que puedes personalizar según lo que tengas en casa, y siempre queda bien.
¿Por qué me encanta esta receta?
- Es más rápida que pedir comida para llevar. En lo que decides qué pedir y llega, esta pasta ya está servida.
- Llena de sabor y textura. El brócoli crujiente con la pasta al dente, el ajo dorado y el limón hacen magia juntos.
- Super personalizable. Cambia la pasta, los vegetales o agrégale tu queso favorito (vegano o no).
- Ideal para enseñar a comer rico y sano en casa. Hasta los más chiquitos la disfrutan.
ingredientes
- Brócoli: Busca ramos firmes y de un verde brillante. Evita los que ya están amarillos o con manchas.
- Pasta
- Ajo
- Limón: verde o amarillo solo cuida de no rallar la parte blanca de la cáscara, es muy amarga.
- Chile seco: en hojuelas o entero.
- Toques finales: Queso parmesano, nueces picadas, semillas, albahaca o perejil. Tú escoges.
¿Se pueden cambiar los ingredientes?
Claro. Puedes escoger diferentes tipos de pasta, puedes usar espárragos, chícharos, coliflor en lugar de brócoli, puedes ponerle queso no, le puedes poner el brócoli hervido o asado, le puedes poner chile o no. ¿Verdad que es lo máximo?
Cómo hacer pasta con brócoli, ajo y limón
- Cuece el brócoli: Hierve agua con sal y pon el brócoli por 2 minutos. Sácalo y pásalo al tazón donde servirás la pasta.
- Cuece la pasta: Usa la misma agua. Guarda una taza del agua de cocción antes de escurrirla.
- Haz la “salsa”: En la misma olla o sartén, pon mantequilla vegana, aceite de oliva, ajo, ralladura de limón y chile seco (si usas). Cocina solo un minuto, sin que se dore el ajo.
- Mezcla todo: Agrega el jugo de limón, sal y pimienta. Vierte esta mezcla sobre la pasta y el brócoli. Añade un poco del agua reservada si la pasta se seca.
- Termina al gusto: Añade tu queso parmesano vegano favorito, nueces picadas o hierbas frescas.
Variaciones
- Cambia el brócoli por coliflor, espárragos o chícharos.
- Usa pasta de lenteja o garbanzo para más proteína.
- Para más textura, dora el brócoli en horno o sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Agrégale proteína vegetal como tofu crujiente o garbanzos rostizados.
Tips de home cook a home cook 🥄
- No tires el agua de cocción. Guárdala siempre que hagas pasta; es oro líquido para darle textura y unir sabores.
- Ajo quemado = sabor amargo. Mantente cerca del sartén y baja el fuego si es necesario.
- Esta receta se memoriza fácil. Perfecta para cuando no sabes qué hacer y no quieres pensar mucho.
- Sírvela como plato principal o como acompañamiento de una ensalada o proteína vegetal.
Pasta con brócoli, ajo y limón
Equipment
- 1 Olla para cocer la pasta
Ingredientes
- 1 paquete de pasta 227 g / 8 oz
- 4 tazas de brócoli en trozos
- 3 dientes de ajo pelados
- 2 cdas. de mantequilla puedes usar vegana
- 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
- Ralladura de 1 limón amarillo
- 1 cda. de jugo del mismo limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 chile seco opcional
- Queso parmesano puede ser vegano
Instrucciones
- Esta agua servirá para cocer tanto el brócoli como la pasta.
- Cuando el agua esté hirviendo, agrega sal (1 cdita) y el brócoli. Déjalo solo 2 minutos. Luego retíralo con una cuchara grande o colador y pásalo directamente al tazón donde vas a servir la pasta. El brócoli debe quedar verde brillante y ligeramente crujiente.
- En la misma olla y con el agua del brócoli, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Antes de escurrirla, reserva una taza del agua de cocción. Luego escurre y añade la pasta al tazón con el brócoli.
- En una sartén grande (o la misma olla limpia), calienta la mantequilla vegana y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo (picado o en láminas), la ralladura de limón y el chile seco si lo usas. Cocina por 1 minuto sin dejar que el ajo se dore.
- Retira del fuego y añade la sal (aprox. 2 cditas), pimienta al gusto y el jugo de limón. Mezcla bien.
- Vierte esta mezcla sobre la pasta y el brócoli. Mezcla con cuidado. Si ves que está muy seca, añade un poco del agua de cocción que reservaste.
- Decora con queso parmesano vegano, nueces picadas o tus hierbas frescas favoritas como perejil o albahaca.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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I’m Ale Graf, a Mexican living in Texas and the creator of AleCooks and Piloncillo&Vainilla. I share easy, family-friendly recipes—some Mexican, mostly plant-based—that can be enjoyed all day, every day. My focus is on recipes that bring people together around the table, making mealtime simple, delicious and meaningful. I’m also the co-author of Yo Cocino Latino, and my recipes have been featured in numerous online magazines and publications.
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