Esta sopa de brócoli y calabacín (zucchini) con vitamina B12 es lo mejor que puede haber para estos días donde necesitamos comidas sanas, ricas, saludables y nos ayuden a sacar lo mejor de nosotros mismos. Esta sopa no solo es para veganos y vegetarianos, a todos nos cae bien.
Acerca de la vitamina B12
Existen muchas opiniones acerca de la dieta vegana. Si comes carne o no comes, si te faltan vitaminas, minerales, proteína y otros nutrientes. Yo obvio no coincido con estas opiniones. Pero en lo que si estoy de acuerdo es que no importa la dieta que lleves, a todos nos pueden llegar a faltar nutrientes.
Una de las vitaminas que nos hace falta a los veganos en general es la vitamina B12. Esta vitamina esta encargada de apoyar a funciones importantes en nuestro cuerpo. Con esta vitamina nuestro cuerpo forma células rojas en la sangre, hace que nuestros nervios funcionen bien y que se produzca adecuadamente el DNA.
Lo que te puedo decir es que sí, necesitamos suplementarnos con vitamina B12 .Pero no sólo los veganos lo necesitamos. Es impresionante, pero mucha, muchísima gente que no lleva la misma dieta vegana, le falta vitamina B12. Así que esta sopa de brócoli y calabacín es buena, buenísima para todos.
Fuentes veganas de vitamina B12
Esta sopa de brócoli y calabacín con vitamina B12 lleva levadura nutricional, en inglés se le llama nutricional yeast (affiliate link). Y se usa muchísimo, aparte de sus propiedades nutricionales es porque le da un sabor tipo a queso a todo. Obviamente, si no la consigues, no se la pongas, no pasa nada, pero si quieres es EXTRA boost de nutrición trata de encontrarla.
La vitamina b12 también la encuentras en leche de almendra, leche de avena o leche de arroz fortificadas. También la puedes encontrar en tempeh, en la chlorella, en las algas nori y en algunos casos puede ser detectada en champiñones cremini.
💡 NOTA IMPORTANTE 💡 Siempre consulta con tu médico familiar o nutriólogo antes de hacer un cambio en tu dieta o si decides tomar suplementos alimenticios. Yo no soy doctora y mis opiniones las doy de acuerdo ami experiencia.
Ingredientes para hacer la sopa de brócoli y calabacín
- Aceite de oliva extra virgen o puedes usar también mantequilla vegana
- Cebolla picada
- Calabacín o calabacita, esta es una receta perfecta para usar lo que sobra cuando haces noodles de calabacín (pasta de zucchini).
- Brócoli, igual que las calabacitas, si haces una ensalada de brócoli o cualquier otra receta que no uses los tallos del brócoli, úsalos en esta sopa.
- Agua o caldo de verduras
- Levadura nutricional, nutricional yeast (affiliate link) es como se le dice en inglés.
- Sal
Cómo hacer la crema de calabacín y brócoli vegana
Es muy fácil y rápido. Empiezas por saltear la cebolla, luego agregas las verduras, el líquido y sazonas. Cuando todo este cocido, licuas y revisas sazón por si hay que ajustar. Para servir la sopa puedes ponerle, almendras picadas, un chorrito de aceite de oliva extra virgen y jugo de limón.
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Te dejo el video (52 segundos) de como hacer la sopa, como quiera si tienes duda déjame saber en la sección de comentarios o mándame un mail o mensajito por Instagram.
Ok, te dejo la receta de esta sopa de brócoli y calabacín con vitamina B12 que está lo máximo y es supernutritiva. Yo como a todo le tengo que poner un EXTRA touch, la serví con almendras tostadas y gotitas de limón. Te dejo la receta y si te gusta porfa comparte, una foto de como te quedo la receta en Facebook o Instagram. Un favor gigante, estaría increíble que compartieras el blog con tus familiares y amistades.
Sopa de brócoli y calabacín con vitamina B12
Ingredientes
- 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 taza de cebolla picada
- 4 calabacínes o zucchinis
- 1 cabeza de brócoli
- 4 tazas de agua
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- una cucharadita de sal
Instrucciones
- En una olla pon el aceite de oliva y la cebolla por 5 minutos o hasta que esta esté transparente.
- Agrega el brócoli, el calabacín y la sal. Tapa hasta que las verduras estén suaves cuando las piques con un cuchillo o tenedor.
- Agrega la levadura nutricional y licua en la licuadora o con un robot de cocina.
- Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
- Sirve con unas gotas de limón y almendras tostadas picadas.
Video
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Lo que necesitas
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Esta receta salió por primera vez en Piloncillo&Vainilla | BrownSugar&Vanilla en enero de 2018.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
- En el menu, semana #5 - enero 29, 2023
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Gracias x estas delicias estoy aprendiendo a comer sano
Mil gracias a ti por estar aqui!!! Me encanta la idea! Un saludo grande!
Hola Ale. Cuanta agua le pones?
Hola Marce!!! Empiezo con 3-4 tazas par aponerla a cocer. Si queda muy espesa le pongo otro poquito y así hasta que quede como me gusta. BEso!
¿Como le añades la vitamina B12?, porque en los ingredientes de la descripción no está en ninguno.
Hola, la levadura de cerveza o levadura nutricional, he encontrado que le dicen de las dos formas, está enriquecida con vitamina B12. En la cocina vegana es muy conocido que este tipo de levadura es buena fuente de vitamina b12.
Pero, si no la consigues no pasa nada, no se la pongas… como quiera queda bien rica.
Ojalá más delante nos pueda recomendar cómo hacer queso vegano. Esta sopa me quedó riquísima. Mil gracias, I love Piloncillo&Vainilla
Claro feliz!!! Un saludo enorme! Que gusto que te quedó bien rica la spa!
La combinación de brócoli y calabaza siempre me ha encantado. Bellísimo color!
GRacias es bien rica!
Importante información sobre la vitamina B12 y que manera tan rica de obtenerla.
Si esta sopa es super rica!
Se ve super rica. Muchas gracias por compartir
Gracias!! Es super rica! En la casa nos encanta, me cuentas como te queda cuando la prepares.
Saludos.