Sobre Esta Receta
Este sandwich de verduras con hummus de chipotle es el tipo de lunch que hago cuando quiero algo fresco, crujiente y llenador sin prender la estufa. Pan de granos germinados con una capa gruesa de hummus de chipotle ahumado, betabel rallado, zanahoria rallada, aguacate y lechuga crujiente. Cada mordida es colorida, satisfactoria y llena de proteína vegetal.
Lo mejor es lo flexible que es. Lo puedes hacer con cualquier verdura que tengas en el refrigerador. El hummus de chipotle es lo que lo hace especial, pero hasta con hummus normal este sandwich queda excelente. Yo hago alguna versión de este sandwich casi todas las semanas para el almuerzo.
Por Qué Te Va a Encantar
- Sin cocinar nada. Ralla, unta, apila y come. Eso es todo.
- Lleno de proteína vegetal. El hummus y el pan de granos germinados juntos te dan una proteína completa sin carne ni lácteos.
- Totalmente personalizable. Usa las verduras que tengas en el refrigerador. Siempre funciona.
- Perfecto para meal prep. Ralla las verduras y prepara el hummus con anticipación. Arma justo antes de comer.
- Hermoso y colorido. El betabel y la zanahoria hacen que este sandwich se vea tan bien como sabe.
Notas Sobre los Ingredientes
- Hummus de chipotle. Es un hummus más espeso de lo normal porque la idea es que se quede en el pan y no lo aguade. Puedes usar mi receta de hummus de chipotle o hummus normal si prefieres menos picante.
- Betabel. Rallado crudo. Le da dulzor, color y textura crujiente. Si no quieres que te manche las manos, usa guantes o usa betabel dorado.
- Zanahoria. Rallada cruda. Agrega dulzor y crunch que combina perfecto con el chipotle ahumado.
- Aguacate. Rebanado justo antes de armar para que no se oxide.
- Lechuga u hojas verdes. Lechuga romana, espinaca o kale funcionan. Las hojas verdes también sirven como barrera para proteger el pan de la humedad.
- Pan. A mí me encanta usar pan de granos germinados o con semillas porque es lo suficientemente firme para aguantar todo el relleno. Pero cualquier pan funciona. Pan de barra, baguette, integral, el que más te guste.
- Mayonesa vegana. Opcional, pero le da cremosidad y ayuda a que todo se pegue.
Cómo Hacer un Sandwich de Verduras
- Prepara el hummus. Licúa garbanzos, tahini, jugo de limón, ajo, aceite de oliva y chipotles en adobo hasta que quede espeso y cremoso. Si usas hummus comprado, solo mézclale un poco de chipotle picado.
- Ralla las verduras. Usa los hoyos grandes de un rallador de caja para rallar el betabel y la zanahoria. Sécalos con una toalla de papel si sueltan mucha humedad.
- Arma el sándwich. Unta mayonesa en una rebanada de pan y hummus en la otra. Pon hojas de lechuga sobre el lado de la mayonesa (esto protege el pan de la humedad). Apila el betabel y la zanahoria rallada, agrega rebanadas de aguacate, sazona con sal y pimienta y cierra.
- Corta y sirve. Córtalo por la mitad y come de inmediato para obtener la mejor textura.
El Secreto para un Sándwich que No se Aguade
Pon el relleno del sándwich entre hojas de lechuga (o de espinaca o de kale). Las hojas verdes crean una barrera entre las verduras húmedas y el pan. Unta la mayonesa o hummus directo en el pan, luego las hojas verdes, y encima de ellas todo lo demás. Así, el pan se mantiene intacto aunque prepares las verduras con anticipación.
Tips
- Haz el hummus espeso. Si el hummus queda muy aguado, se absorberá por el pan. Usa menos líquido al licuar o escurre bien los garbanzos. El hummus comprado normalmente tiene buena consistencia.
- Ralla las verduras, no las rebanes. El betabel y la zanahoria rallados se acomodan en el sándwich y se mantienen en su lugar. Las rebanadas se salen cuando muerdes.
- No armes hasta que vayas a comer. Ralla las verduras y prepara el hummus con anticipación, pero arma el sándwich justo antes de servir. Agrega el aguacate al final para que no se oxide.
- Tuesta el pan ligeramente. Un tostado ligero le da más estructura al pan y evita que se aguade. No lo tuestes de más o va a estar muy duro para morder.
- Sazona cada capa. Un pellizco de sal y pimienta sobre las verduras, antes de cerrar, hace una gran diferencia.
Variaciones
- Sin chipotle: Usa hummus normal o cualquier hummus que te guste. De ajo asado, pimiento rojo o limón con hierbas, todos funcionan.
- Con germinado: el germinado de alfalfa o de microgreens aporta más frescura y textura.
- Con pepino: rebanadas delgadas de pepino aportan todavía más crunch y un contraste fresco con el chipotle ahumado.
- Como wrap: Usa una tortilla de harina grande o una hoja de col en lugar de pan para una versión más ligera.
- Con más proteína, como tofu crujiente, tempeh o frijoles blancos, lo hacen todavía más llenador.
- Otras verduras: calabacita rallada, rábanos rebanados, pimiento rojo asado o cebollas encurtidas. Usa lo que tengas en el refri.
Cómo Guardar
- Verduras ralladas: se guardan en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Sécalas antes de usar.
- Hummus de chipotle: dura hasta 5 días en el refrigerador en un recipiente cerrado.
- Sándwich armado: Es mejor comerlo de inmediato. Si lo tienes que empacar, envuélvelo bien en papel encerado y lleva el aguacate aparte.
- Para llevar al trabajo o a la escuela: lleva el hummus en un recipiente chiquito y las verduras ralladas en otro. El pan aparte. Arma a la hora de comer.
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Preguntas Frecuentes
Sandwich de verduras con chipotle-hummus
Este sandwich de verduras con hummus de chipotle es un sueño, es delicioso. Imagínate verduras ralladas, deliciosas, frescas y crujientes, acompañadas con un hummus cremoso y delicioso.
Ingredientes
- 8 rebanadas de pan de barra
Verduras
- 1 taza zanahoria rallada
- 1 taza betabel rallado
- 1 aguacate en rebanadas
- 4 puños hojas verdes
Chipotle hummus
- 1½ taza garbanzo cocido y escurrido
- 1 diente ajo
- 1½ cucharada tahini
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada jugo de limón
- 1 cucharadita chipotles en adobo (o más)
- 1/2 cucharadita sal de mar
Instrucciones
- Ralla la zanahoria y el betabel en el procesador de alimentos. Lo puedes rallar junto o separado. Prepara el aguacate y las hojas verdes. Deja a un lado hasta la hora de armar el sandwich.
Chipotle hummus
- Pon todos los ingredientes en el vaso de una licuadora o tazón de procesador de alimentos. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados. Prueba y ajusta el sabor. Ten cuidado que no vaya a quedar muy líquido, es importante que quede seco para que no moje el pan.
Sandwich
- Unta las 8 rebanadas de pan con hummus, divide entre cuatro la zanahoria y ponla arriba del humus. Haz lo mismo con el betabel. Divide en cuatro las hojas verdes y pon un puño arriba de las rebanadas de pan, pon rebanadas de aguacate encima de las hojas verdes.Cierra los sandwiches.
Notas
Un supertip es poner el relleno del sandwich entre hojas de lechuga o espinacas o kale, cualquier hoja verde. Al pan le pones mayonesa, mostaza, lo que quieras, luego las hojas verdes y arriba de las hojas verdes es resto del relleno.
Otro tip es no armar el sándwich hasta que lo vayas a servir. Puedes rallar la verdura y dejarla en el refri. Puedes hacer el hummus e igual guardarlo; el aguacate, córtalo justo antes de armar y servir el sándwich de verduras crudas.
Nutrición
Ración: 1gCalorías: 94kcalCarbohidratos: 6gProteina: 1gGrasa: 8gGrasa saturada: 1gSodio: 68mgPotasio: 244mgFibra: 3gAzúcar: 1gVitamina A: 178IUVitamina C: 5mgCalcio: 9mgHierro: 1mg
information
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Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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