Acerca de esta receta
El arroz integral es uno de esos básicos de despensa que pueden transformar cualquier comida. Tiene un sabor ligeramente nuez, una textura firme y es alto en fibra, lo que lo hace ideal para preparar bowls nutritivos, acompañar guisados o servir como guarnición saludable.
En este post te enseño cómo cocinar arroz integral perfecto—ya sea en la estufa, en una olla arrocera o en la Instant Pot. Es más fácil de lo que crees, y una vez que le agarres el truco, querrás tenerlo listo cada semana. Te prometo que esta receta se convertirá en un básico de tu cocina.
¿Por qué te va a encantar esta receta?
- Infalible y versátil. No importa cómo lo prepares, los granos quedan sueltos, ligeros y con buena textura.
- Ideal para meal prep. Cocina una buena cantidad y úsalo en bowls, burritos, ensaladas o sopas durante toda la semana.
- Saludable y a base de plantas. Naturalmente vegano y sin gluten, es la base perfecta para casi cualquier comida.
- Muy fácil de personalizar. Añade cítricos, hierbas o especias según lo que tengas a mano o el antojo del día.
Ingredientes
- Arroz integral: El de grano largo da mejor textura—firme y no se hace masa. El de grano corto también sirve, pero tiende a quedar más pegajoso.
- Agua o caldo de verduras: En la estufa, la proporción clásica es 2:1 (dos tazas de agua por una de arroz), aunque puede variar según la marca o el método.
- Sal (opcional): Resalta el sabor natural del arroz.
- Aceite de oliva o mantequilla (opcional): Le da un toque más rico y evita que se pegue.
Cómo hacer arroz integral (3 formas)
1. Método en estufa
- Enjuaga 1 taza de arroz integral hasta que el agua salga clara.
- En una olla mediana, hierve 2 tazas de agua.
- Agrega el arroz y sal (si usas), baja el fuego, tapa y cocina a fuego bajo por 45 minutos.
- Apaga el fuego y deja reposar (sin destapar) por 10 minutos. Luego, esponja con un tenedor.
2. Método en olla arrocera
- Enjuaga bien el arroz.
- Agrega arroz y agua en la olla arrocera siguiendo la línea para arroz integral (generalmente 2:1).
- Cocina según las instrucciones de tu aparato. ¡Ella solita se apaga cuando está listo!
3. Método en Instant Pot
- Enjuaga 1 taza de arroz integral.
- Agrega 1 ¼ tazas de agua y una pizca de sal.
- Cocina a presión alta por 22 minutos. Deja liberar presión naturalmente por 10 minutos antes de abrir.
Tip de home cook a home cook
- El tipo de grano importa. El grano largo es ideal para platos como bowls; el corto queda mejor en postres como arroz con leche.
- Siempre enjuaga el arroz. Quita el exceso de almidón y evita que quede pegajoso.
- No te saltes el reposo. Esos 10 minutos después de apagar el fuego hacen toda la diferencia.
- Haz doble porción. Guarda porciones en bolsitas para congelar y tener listo entre semana.
- Dale sabor con caldo. Usar caldo vegetal en lugar de agua es un truco fácil para más sabor.
¿cómo darle sabor al arroz?
- Puedes ponerle un diente de ajo, cilantro y un chile serrano cuando pones el agua. Yo la sal, la pongo al final.
- También le podías poner hierbas de olor y una raja de ralladura de limón.
- También puedes ponerle sabor, ya que está cocido. A la hora de esponjarlo le puedes poner aceite de oliva, mantequilla, sal y pimienta.
- Yo, para esta foto le puse ralladura de limón, aceite de oliva y hierbas de olor.
- Este arroz queda superrico con una ensalada mediterránea de frijol y garbanzos, falafel o con una salsita de tahini, o con hummus.
¿Cómo hacer arroz integral?
Ingredientes
- 2 tazas de arroz integral
- 4 tazas de agua o caldo de verduras
- Para servir:
- 2 –3 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de ½ limón
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de eneldo, cilantro, ralladura de limón
- 1 cucharadita de sal de mar
Instrucciones
Cocina el arroz
- Lava bien el arroz bajo el chorro de agua hasta que salga clara. Agrega el arroz y el agua en una olla mediana, tapa y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego bajo por 15–20 minutos.
Reposa
- Cuando quede muy poca agua, apaga el fuego y deja reposar tapado por 5 minutos para que termine de cocinarse al vapor.
Sazona y esponja
- Agrega el aceite, jugo y ralladura de limón, eneldo y sal. Esponja con un tenedor suavemente sin batir el arroz.
- Puedes servirlo con todos los condimentos, o solo con limón y sal, o como más te guste.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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I’m Ale Graf, a Mexican living in Texas and the creator of AleCooks and Piloncillo&Vainilla. I share easy, family-friendly recipes—some Mexican, mostly plant-based—that can be enjoyed all day, every day. My focus is on recipes that bring people together around the table, making mealtime simple, delicious and meaningful. I’m also the co-author of Yo Cocino Latino, and my recipes have been featured in numerous online magazines and publications.
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