Tacos de camote y frijol negro, los mejores

Cuando no tienes idea que hacer de comer, tienes que hacer estos tacos de camote y frijol negro. Los sirves con una ensalada super fácil de col morada y los terminas con salsa verde.

tacos veganos de frijol y camote

Estos tacos de camote y frijol negro con salsa bbq y ensalada de col son la adaptación total de una receta que ya había puesto. La receta original eran camotes al horno rellenos de frijol negro y con ensaladita de col con aderezo de chipotle. Decidí adaptarla por mi vida loca y acelerada.

camotes, salsa bbq rijoles negros y cebolla para hacer tacos

ingredientes para hacer tacos de camote y frijol

  • Camotes. Un tip es usar papas en vez de camotes. Va a quedar igual de rico pero los camotes tienen poderes nutricionales super especiales. Y en taco todo sabe delicioso.
  • Cebolla.
  • Frijol negro. Puedes usar frijoles de lata o frijoles hechos en casa. Te dejo este post para ver como cocinar las leguminosas.
  • Aceite.
  • Salsa BBQ. Puedes usar salsa bbq hecha en casa o comprada.

¿Cómo hacer los tacos de camote y frijol?

  1. Paso uno. Saltear la cebolla en aceite, agregar los camotes y dejar hasta que la cebolla y los camotes estén suaves.
  2. Paso dos. Calienta tortillas.
  3. Paso tres. Prepara la ensalada.
col morada rebanada, limones partidos y aceite de oilva

Tips e ideas para hacer los tacos veganos

  • Corta los camotes del mismo tamaño. Esto hace que se vayan cocinando al mismo tiempo y que cada mordida sea deliciosa.
  • No pongas los frijoles negros hasta que estén los camotes cocidos y suaves, los frijoles se pueden quemar.
  • Calienta las tortillas hasta que todo esté listo, no quieres que se endurezcan.
  • Si no encuentras col morada, prueba col verde o kale o lechuga.
  • Sírvelos con salsa verde o salsa roja molcajeteada.

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Si no tienes camotes, usa papas, te va a quedar igual de rico. 

También puedes hacer tostadas en vez de tacos.

Otras recetas que te pueden gustar:

tacos de camote on frijol negro y ensalada de col

Te paso la receta de estos tacos de camote con frijol negro y espero que te gusten tanto como a nosotros. Si la haces tomale foto y compártela en Instagram o FB para que todos la veamos. Si la vas a hacer después guárdala en Pinterest.

También estaría increíble que dejaras tus comentarios, ideas o dudas aquí abajo y no se te olvide darle 5 estrellas.

Tacos de camote y frijol negro

Taquitos de camote y frijoles con salsa bbq, encima col verde rallada con limoncito y sal. Cuando no tienes idea que hacer de comer, tienes que hacer estos tacos de camote y frijol negro. Los sirves con una ensalada super fácil de col morada y los terminas con salsa verde.
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Preparación 15 min
Cocción 20 min
0 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal
Cocina Cocina mexicana
Porciones 6 personas
Calorías 282 kcal

Equipment

  • Sartén

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite sabor neutro
  • 1 taza de cebolla picada
  • 4 tazas de camote en cubitos
  • 1 ½ tazas de frijol negro cocido
  • pizca de sal
  • 4 cucharadas de salsa bbq
  • 1/2 col partida lo mas delgadito posible
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal al gusto
  • 12 tortillas de maíz para hacer los tacos

Instrucciones
 

  • En un sartén pon las cucharadas de aceite y la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente agrega el camote en cubos y una buena pizca de sal.
  • Deja hasta que estén dorados por un lado, y luego voltea. Ten cuidado que no se vayan a quemar. Cuando los camotes estén casi cocidos agrega los frijoles y la salsa bbq. Deja hasta que todo esté super calientito.
  • Mientras rebana la col lo más finito que puedas, agrega el aceite de oliva, la sal y el jugo de limón. Con tus manos mezcla bien, es normal que se suavice un poco y que suelte tantito juguito.
  • Para hacer los tacos, calienta las tortillas, agrega un poco de mezcla de frijoles y camote y termina con un puñito de ensalada de col verde.

Video

Nutrition

Ración: 2servingCalorías: 282kcalCarbohidratos: 61gProteina: 7gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gGrasa Transgénica: 1gSodio: 128mgPotasio: 777mgFibra: 10gAzúcar: 11gVitamina A: 21454IUVitamina C: 34mgCalcio: 124mgHierro: 2mg
Keyword tacos de camote, tacos de frijol y camote, tacos veganos

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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