Todo sobre el kale
El kale puede parecer complicado o demasiado amargo, pero una vez que sabes cómo lavarlo, quitarle el tallo y guardarlo bien, se vuelve un ingrediente que usas toda la semana sin pensarlo. Bien preparado, el kale queda suave, rico y muy fácil de usar en cualquier receta.
Cuando lo tienes listo, lo puedes usar en un smoothie, masajearlo para una ensalada, o saltearlo para tacos o sopas. Esta guía paso a paso te va a ayudar a sacarle el mejor sabor y textura siempre.
Cómo lavar kale
- Llena un bowl grande o un centrifugador de ensaladas con agua fría.
- Sumerge las hojas y muévelas suavemente. El kale guarda mucha tierra y arena entre sus hojas rizadas.
- Deja reposar un minuto o dos y luego saca las hojas. No tires el agua, la tierra se queda en el fondo.
- Repite con agua limpia si es necesario.
- Seca muy bien con un centrifugador de ensaladas o con un trapo limpio. El kale seco dura más y no se pone baboso.
¿Quieres usar jabón? Si prefieres un lavado más profundo, agrega una gotita de Dr. Bronner’s Sal Suds al agua. Es biodegradable y seguro para alimentos. Enjuaga muy bien después.
Cómo preparar kale
- Quita los tallos: dobla cada hoja a la mitad a lo largo y jala el tallo con las manos o córtalo con cuchillo. Guarda los tallos para caldo, pesto o smoothies.
- Pica o desgarra: dependiendo de cómo lo vayas a usar, desgárralo en pedazos o córtalo en tiras delgadas.
- Masajea (si lo vas a comer crudo): agrega un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Masajea con las manos limpias por 1 a 2 minutos hasta que las hojas se oscurezcan y se sientan suaves.
Cómo masajear kale
Cómo guardar kale
Kale sin lavar
- Envuelve el manojo en papel de cocina y guárdalo en una bolsa de plástico o silicón.
- Guarda en el cajón de verduras del refri.
- Dura de 5 a 7 días.
Kale lavado y picado
- Asegúrate de que esté completamente seco antes de guardarlo.
- Pon papel de cocina o un trapo limpio en el fondo de un contenedor.
- Agrega el kale picado, tapa y refrigera.
- Dura de 3 a 5 días con buena textura y sabor.
Tips para comprar kale
- Escoge hojas chicas para un sabor más suave y más frescura.
- Busca hojas verdes, firmes, sin manchas amarillas ni hoyos.
- No tires los tallos. Úsalos para jugos, caldos o pesto.
- Si a tu familia no le gusta mucho el kale, empieza poco a poco. Mézclalo con espinaca u otras verduras.
- Para ensaladas uso el kale rizado (curly). Para saltear o al horno, el kale toscano (también llamado dinosaurio o lacinato) queda mejor.
Cómo Preparar Kale (Lavar, Picar y Guardar)
Equipo
- Bowl grande
Ingredientes
- 1 manojo de kale rizado, toscano o morado, todos funcionan
- Agua fría para lavar
- Opcional: aceite de oliva y una pizca de sal para masajear el kale crudo
Instrucciones
- Llena un bowl grande o centrifugador de ensaladas con agua fría. Sumerge las hojas de kale y muévelas suavemente para aflojar la tierra. Deja reposar un minuto y saca las hojas sin tirar el agua. Repite si es necesario.
- Seca muy bien con el centrifugador o con un trapo limpio. Este paso es clave para que no se ponga baboso al guardarlo.
- Dobla cada hoja a la mitad a lo largo y jala el tallo con las manos o córtalo con cuchillo. Guarda los tallos para caldo, pesto o smoothies.
- Desgarra en pedazos del tamaño de un bocado o corta en tiras delgadas, dependiendo de cómo lo vayas a usar.
- Si lo vas a comer crudo, agrega un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Masajea con las manos limpias por 1 a 2 minutos hasta que las hojas se oscurezcan y se sientan suaves.
Notas
- Kale sin lavar: envuelve en papel de cocina, guarda en una bolsa en el cajón de verduras. Dura hasta una semana.
- Kale lavado y picado: asegúrate de que esté completamente seco. Guarda en un contenedor con papel de cocina en el fondo. Dura de 3 a 5 días.
- No necesitas masajear el kale si lo vas a cocinar. Solo pícalo y saltéalo.
- Congela kale extra: blanquea rápido, seca bien y congela en bolsas para smoothies o sopas.
- No tires los tallos. Agrégalos a pesto, smoothies o congélalos.
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La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.