Enfrijoladas, receta vegana

Aquí en la casa las enfrijoladas son un hit total y absoluto. Las podemos comer de desayuno, comida y cena. Para mi, estas enfrijoladas veganas son un salva vidas total. Cuando se me cierra el mundo y no se que dar de desayunar, comer o cenar esta es un opción perfecta.

enfrijoladas veganas

¿Que son las enfrijoladas?

Pero antes de que te platique mas sobre este platillo auténtico mexicano, te digo que son. Las enfrijoladas son un tipo de enchilada. Y te digo un tipo de enchilada porque normalmente las enchiladas están rellenas y luego cubiertas en una salsa mexicana.

Las enfrijoladas, claro que dependiendo del estado de México donde las comas, normalmente no están rellenas, es sólo la tortilla de maíz bañada en o cubierta en salsa de frijol.

Las enfrijoladas son una clásica receta que se pasa de generación en generación. En mi casa, y en mi familia, las enfrijoladas siempre eran así de sencillas, una tortilla calentada en tantito aceite y luego bañada en frijoles refritos. La tortilla doblada en dos, aunque hay familias que la tortilla la doblan en cuatro.

ingredientes para hacer enfrijoladas veganas

¿Cómo servir las enfrijoladas?

En México las enfrijoladas se sirven como plato principal o para acompañar algo. Puedes terminarla con chorizo (vegano), con crema, con aguacate, con guacamole, con pico de gallo, con queso (de almendra) con salsa verde, con salsa roja, con salsa de chiles secos o rostizados. Tú decides, como sea te van a quedar bien. Vas a ver.

un plato con tortillas de maíz listas para hacer enfrijoladas

tips, trucos & otras recetas

Y como te dije antes, se pueden servir de desayuno, de comida o de cena. Te confieso que es mi platillo preferido para darle a los niños cuando se me cierra la mente y no se que darles de comer. En esta lista vas a encontrar lo mejores tipas para hacer enfrijoladas.

  • Desde que descubrí como hacer los frijoles refritos en 30 minutos en la InstantPot (affiliate link), siempre los hago así.
  • Te dejo la receta de como hacer crema vegana para que termines estas enfrijoladas veganas con una buena cucharada.
  • También saben deliciosas cuando les pones cebollitas encurtidas.
  • Y como todo buen platillo mexicano hay que terminar con salsa verde cruda o cocida, salsa verde con tomatillos rostizados o salsa roja o salsa de chiles secos.
  • Es importante que busque las mejores tortillas de maíz que puedas. Que no estén muy delgadas parea que no se rompan las enfrijoladas cuando las bañes en la salsa de frijol.
  • También acuérdate que las enfrijoladas no son un plato muy bonito, toma práctica hacerlas bien. No te desanimes si no te quedan bien la primera vez. Sigue tratando, te aseguro que la siguiente vez te van a quedar bien.
  • Te dejo otras recetas mexicanas veganas que espero te gusten tanto como a mi: enchiladas verde, enchiladas rojas, quesadillas de frijol blanco y sopa de lentejas mexicana.
enfrijoladas auténticas mexicanas

Te dejo la receta de estas

enfrijoladas veganas

que son lo máximo, supe fáciles de hacer y 100% auténticas mexicanas. Si te gustan porfa comparte la receta y el blog en Instagram, FB o guárdala para después en Pinterest.

5 de 1 voto

Enfrijoladas veganas

Esta receta de enfrijoladas es vegana, fácil de deliciosa y perfecta para el almuerzo, el desayuno o la cena. Usa esta receta como un lienzo en blanco, puedes llenar als enfrijoladas con vegetales, más frijoles
5 min
10 min
15 min
2 personas
Calorías: 281kcal

Ingredientes

  • 6 to rtillas de maíz
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de frijoles refritos
  • agua o caldo de verduras según sea necesario

Para servir

  • cebollas encurtidas rápidas
  • crema mexicana

Instrucciones

  • En una sartén calienta los frijoles refritos con un poco de agua o caldo vegetal hasta que consigas la consistencia de una sopa espesa.
  • Calienta el aceite y comienza a calentar las tortillas de maíz, caliéntalas hasta que estén flexibles y no se ropan al doblarlas.
    Hay dos formas de hacer las enfrijoladas: puedes sumergir la tortilla en la salsa de frijoles refritos y colocarla en un plato doblado en dos o calentar todas las tortillas y luego sumergir una por una en la salsa cremosa de frijoles.
  • Sirve inmediatamente y termina con crema mexicana y cebollas rojas en escabeche.

Video

Nutrition

Calories: 281kcal | Carbohydrates: 46g | Protein: 7g | Fat: 7g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 617mg | Potassium: 138mg | Fiber: 2g | Sugar: 4g | Calcium: 95mg | Iron: 3mg
Plato: Desayuno
Cocina: Cocina mexicana vegana
Diet: Vegan
Keyword: enfrijoladas autenticas, enfrijoladas veganas
Autor: Piloncillo&Vainilla

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