Sopa de tomate y pimiento rojo asado

Sopa de tomate y pimiento

Estoy totalmente alrevesada con el clima. La semana pasada juré que para medio día ya íbamos a estar en verano total. Y no. Pero esta divino el clima por aquí. Me encanta ver como poco a poco los árboles se van llenando de flores y hojas. Hace sol pero el aire sigue estando muy fresco. Me siento un poco como abuelita hablando del clima, pero de verdad esta divino! 😉
Esta sopa de tomate y pimiento esta hecha con tomates y pimientos rojos y sabe deliciosa si la acompañas con un pan tostado con aguacate y maldon salt (es un tipo de sal que viene en hojuelas; si no tienes, cualquier tipo de sal esta bien). Si hiciste la pasta con pimientos rojos y te sobraron, en esta sopa los puedes usar.
Te paso la receta y porfa, si te gusta, compártela.

sopa de pimiento y tomate
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Sopa de tomate y pimento rojo asado

Ingredientes

  • 3/4 de taza de cebolla en trozos mas o menos media cebolla
  • 2-3 dientes de ajo en pedazos grandes
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 800 grs. de tomate en trozos grandes
  • 1 pimiento rojo asado puede ser natural y asado por ti o de lata
  • suficiente agua o caldo de verduras para cubrir las verduras al ras si usas caldo, calcula de más por si necesitas un poco mas al final
  • sal y pimineta al gusto

Instrucciones

  • A fuego medio, en una olla pon el aceite de oliva y la cebolla. Cuando la cebolla este blandita y transparente pon el ajo.
  • Sigue revolviendo la cebolla y el ajo por un par de minutos más. Ten cuidado que no se vaya a quemar el ajo, si se quema se vuelve amargo.
  • Cuando empiece a oler el ajo y veas que ya está suavecito pon los tomates, el pimiento el agua o caldo de verduras, la sal y pimienta.
  • Deja a fuego lento y tapado por unos 20 min. mas o menos, que no hierva, o que el hervor sea muy muy ligero. Cuando los tomates estén ya super suaves licuala con un robot de cocina o con muchísimo cuidado en la licuadora.
  • Pruébala de sal y pimienta y sírvela. Acompáñala con un pan tostado con aguacate y una sal rica.

Notas

-A los tomates les puedes quitar las semillas si prefieres, yo nunca se los quito.
– Si no te acuerdas como asar y pelar los pimientos, en la receta de pasta con salsa de pimiento rojo y nuez explico como.
-Por favor NO uses consommé (knorr suiza, rosa blanca, o cualquier mugrero de esos), es vendo puro!
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Mary Zamudio

Se ve buenísima Ale mañana la voy a hacer!!…mil gracias y besos a todos