Acerca de esta ensalada
Esta ensalada de espinacas y fresas con quinoa, aguacate, piñones y aderezo de vinagre balsámico es una ensalada deliciosa que además de ser deliciosa es una ensalada que aporta muchos nutrientes.
¿Por qué te va a encantar esta ensalada?
- Tiene ingredientes frescos y de temporada.
- Es una receta sin gluten, vegana y llena de sabor.
- Es perfecta para el verano o para cuando necesitas una comida ligera pero nutritiva.
- ¡Puedes prepararla con anticipación y llevarla contigo!
Ingredientes
- Espinaca, puedes usar espinaca de manojo, espinaca baby o la col rizada (kale). Lava las hojas muy bien y corta los pedazos de tallo grandes. Si están muy grandes las hojas, córtalas en pedazos.
- Fresas. Usa fresas maduras y firmes, quítales el tallo y córtalas en cubos antes de agregarlas a la ensalada.
- Aguacate. Es importante usar un aguacate firme, ya que no quieres que se desbarate. La idea es que los trozos de aguacate mantengan su forma en la ensalada.
- Quinoa. Me gusta hacer esta ensalada muy seguido durante el verano. Por eso trato de tener un recipiente de quinoa cocida en mi refrigerador todo el tiempo.
- Vinagreta. Esta ensalada de quinoa y espinacas lleva una vinagreta de vinagre balsámico muy simple. Este aderezo complementa de una manera muy especial con la frescura y el sabor de los ingredientes de la ensalada.
- Piñones y hojas de albahaca fresca. Si no tienes piñones puedes usar nueces de casitlla o nuez pecana. Igual con la albahaca, si no tienes no pasa nada, pero el sabor que le da es muy rico.
¿Cómo hacer esta ensalada de quinoa con espinacas y fresas?
- Sirve y disfruta. Puedes acompañarla con pan crujiente o servirla como plato principal.
- Cocina la quinoa (si no la tienes lista). Déjala enfriar completamente para que no marchite la espinaca ni oxide el aguacate.
- Prepara los ingredientes. Lava y seca bien las espinacas. Corta las fresas y el aguacate. Tuesta ligeramente los piñones si quieres más sabor.
- Haz la vinagreta. Mezcla aceite de oliva con vinagre balsámico, una pizca de sal y pimienta.
- Arma la ensalada. En una ensaladera, mezcla las espinacas con la quinoa y la vinagreta. Luego agrega con cuidado las fresas, el aguacate, los piñones y la albahaca.
Variaciones
- Cambia las fresas por moras azules o frambuesas si eso tienes a la mano.
- Agrega pepino en rodajas para más frescura.
- Usa vinagre de frambuesa o de vino tinto si no tienes balsámico.
Tips de homecook a homecook
- Usa ingredientes frescos, cuanto mejores sean los ingredientes, mejores serán los sabores de la ensalada.
- Me gusta usar vinagre balsámico realmente bueno, pero el vinagre de frambuesa o incluso el vinagre de vino tinto funcionan muy bien aquí.
- Guarda la quinoa cocida en el refri para tenerla lista para ensaladas rápidas entre semana.
- Esta ensalada no se recomienda guardar una vez mezclada porque el aguacate se oxida y las espinacas se marchitan. Pero puedes tener los ingredientes listos y solo mezclar al momento.
Ensalada de Espinacas con Fresas, Quinoa y Aguacate
Esta receta de ensalada de espinacas y fresas con quinoa está llena de sabores y texturas impresionantes. Es perfecta para un día de verano como entrada o para acompañar.
Ingredientes
Quinoa
- 1 taza de quinoa
- 1 ¾ de taza de agua
Aderezo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/4 cucharadita de sal
Ensalada
- 4 puños de espinaca picada
- 1 taza de fresas partidas en cubitos
- 1 aguacate en cubitos
- 1/4 de taza de piñones
- 6 hojas de albahaca
Instrucciones
- Pon la quinoa y el agua en una olla con tapa a fuego lento. Cuando quede muy, poquita agua en las orillas de la olla, apágala y deja tapada. Deja a un lado.
- Mientras está la quinoa. En un tazón o botella pon los ingredientes del aderezo, el vinagre, la sal y el aceite de oliva. Mezcla y prueba, que quede rico. Deja a un lado.
- Cuando esté la quinoa con un tenedor esponjala hasta que esté totalmente suelta y fría.
- Ponla en un tazón grande y mezclaba con las espinacas. Agrega el aderezo y mezcla.
- Pon las fresas, el aguacate y los piñones y mezcla con mucho cuidado de no batir.
- Al final ponle las hojas de albahaca.
Notas
Si el vinagre balsámico que usas está muy dulce, ponle una cucharadita de vinagre de manzana al aderezo.
Esta ensalada es mejor comerla el mero día, ya que no guarda bien.
Otra versión de la ensalada la encuentras en mi página de Instagram.
Nutrition
Ración: 1servingCalorías: 308kcalCarbohidratos: 29gProteina: 7gGrasa: 20gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 12gSodio: 123mgPotasio: 609mgFibra: 7gAzúcar: 3gVitamina A: 1963IUVitamina C: 23mgCalcio: 134mgHierro: 6mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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