Ensalada de espinacas y fresas con quinoa

Esta receta de ensalada de espinacas y fresas con quinoa está llena de sabores y texturas impresionantes. Es perfecta para un día de verano como entrada o para acompañar.
Ensalada de espinacas y fresas con quinoa aguacate y piñones

Esta ensalada de espinacas y fresas con quinoa, aguacate, piñones y aderezo de vinagre balsámico es una ensalada deliciosa que además de ser deliciosa es una ensalada que aporta muchos nutrientes.

Ingredientes

  • Espinaca, puedes usar espinaca de manojo, espinaca baby o la col rizada (kale). Lava las hojas muy bien y corta los pedazos de tallo grandes. Si están muy grandes las hojas, córtalas en pedazos.
  • Fresas. Usa fresas maduras y firmes, quítales el tallo y córtalas en cubos antes de agregarlas a la ensalada.
  • Aguacate. Es importante usar un aguacate firme, ya que no quieres que se desbarate. La idea es que los trozos de aguacate mantengan su forma en la ensalada.
  • Quinua. Me gusta hacer esta ensalada muy seguido durante el verano. Por eso trato de tener un recipiente de quinoa cocida en mi refrigerador todo el tiempo.
  • Vinagreta. Esta ensalada de quinua y espinacas lleva una vinagreta de vinagre balsámico muy simple. Este aderezo complementa de una manera muy especial con la frescura y el sabor de los ingredientes de la ensalada.
  • Piñones y hojas de albahaca fresca. Si no tienes piñones puedes usar nueces de casitlla o nuez pecana. Igual con la albahaca, si no tienes no pasa nada, pero el sabor que le da es muy rico.

¿CÓMO HACER LA ENSALADA DE QUINOA CON ESPINACAS Y FRESAS?

Primero, si no tienes quínoa cocida, empieza por hacer eso. Es mejor dejar que la quinoa se enfríe por completo antes de agregarla a la ensalada. La quinoa caliente puede marchitar las espinacas y oxidar el aguacate. Y no, no queremos eso. Omite este paso si ya la tienes lista en tu refrigerador.

Mientras se cocina la quinoa, prepara las espinacas, fresas, aguacate y vinagreta. Si las hojas de espinaca están grandes, córtalas un poco como lo hice yo en el video. Pon los ingredientes en una ensaladera (enlace de afiliado) y agregue la quinua fría o al menos a temperatura ambiente y la vinagreta.

Mezcla con cuidado, de modo que todas las verduras estén ligeramente cubiertas con el aderezo. Termine la ensalada con las fresas picadas, el aguacate, los piñones y las hojas de albahaca.

quinoa cocida en una olla de acero inoxidable

Tips

  • Usa ingredientes frescos, cuanto mejores sean los ingredientes, mejores serán los sabores de la ensalada.
  • Un buen sustituto de las fresas son las moras azules (blueberries) o incluso las frambuesas.
  • Una buena adición a esta ensalada de espinacas y fresa con quinoa son los pepinos en rodajas. Los pepinos son siempre frescos y perfectos para un día de verano.
  • Me gusta usar vinagre balsámico realmente bueno, pero el vinagre de frambuesa o incluso el vinagre de vino tinto funcionan muy bien aquí.




Ensalada de verano con fresas, aguacate y quinoa.p&v
Ensalada de verano con fresas, aguacate y quinoa.p&v Quinoa summer salad.

Ensalada de espinacas y fresa con quinoa

Alejandra Graf
Esta receta de ensalada de espinacas y fresas con quinoa está llena de sabores y texturas impresionantes. Es perfecta para un día de verano como entrada o para acompañar.
5 de 1 voto
Preparación 10 minutos
Cocción 15 minutos
0 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Ensalada
Cocina Americana
Porciones 6 personas
Calorías 308 kcal

Ingredientes
  

Quinoa

  • 1 taza de quinoa
  • 1 ¾ de taza de agua

Aderezo

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1/4 cucharadita de sal

Ensalada

  • 4 puños de espinaca picada
  • 1 taza de fresas partidas en cubitos
  • 1 aguacate en cubitos
  • 1/4 de taza de piñones
  • 6 hojas de albahaca

Instrucciones
 

  • Pon la quinoa y el agua en una olla con tapa a fuego lento. Cuando quede muy, poquita agua en las orillas de la olla, apágala y deja tapada. Deja a un lado.
  • Mientras está la quinoa. En un tazón o botella pon los ingredientes del aderezo, el vinagre, la sal y el aceite de oliva. Mezcla y prueba, que quede rico. Deja a un lado.
  • Cuando esté la quinoa con un tenedor esponjala hasta que esté totalmente suelta y fría.
  • Ponla en un tazón grande y mezclaba con las espinacas. Agrega el aderezo y mezcla.
  • Pon las fresas, el aguacate y los piñones y mezcla con mucho cuidado de no batir.
  • Al final ponle las hojas de albahaca.

Notas

Si el vinagre balsámico que usas está muy dulce, ponle una cucharadita de vinagre de manzana al aderezo.
Esta ensalada es mejor comerla el mero día, ya que no guarda bien.
Otra versión de la ensalada la encuentras en mi página de Instagram.

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 308kcalCarbohidratos: 29gProteina: 7gGrasa: 20gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 12gSodio: 123mgPotasio: 609mgFibra: 7gAzúcar: 3gVitamina A: 1963IUVitamina C: 23mgCalcio: 134mgHierro: 6mg
Keyword ensalada con quinoa, receta vegana

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

¿Ya hiciste esta receta?Etiqueta a @piloncilloyvainilla en Instagram y pon el hashtag #piloncilloyvainilla para que todos la veamos.

Subscribe
Notify of
guest
Recipe Rating




0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

DESAYUNO

VERDURAS

PLATO FUERTE

ENSALADAS