Ensalada de espinacas y fresas con quinoa

Esta ensalada de espinacas y fresas con quinoa, aguacate, piñones y aderezo de vinagre balsámico es una ensalada deliciosa que además de ser deliciosa es una ensalada que aporta muchos nutrientes.

Ensalada de espinacas y fresas con quinoa aguacate y piñones

Ingredientes

  • Espinaca, puedes usar espinaca de manojo, espinaca baby o la col rizada (kale). Lava las hojas muy bien y corta los pedazos de tallo grandes. Si están muy grandes las hojas, córtalas en pedazos.
  • Fresas. Usa fresas maduras y firmes, quítales el tallo y córtalas en cubos antes de agregarlas a la ensalada.
  • Aguacate. Es importante usar un aguacate firme, ya que no quieres que se desbarate. La idea es que los trozos de aguacate mantengan su forma en la ensalada.
  • Quinua. Me gusta hacer esta ensalada muy seguido durante el verano. Por eso trato de tener un recipiente de quinoa cocida en mi refrigerador todo el tiempo.
  • Vinagreta. Esta ensalada de quinua y espinacas lleva una vinagreta de vinagre balsámico muy simple. Este aderezo complementa de una manera muy especial con la frescura y el sabor de los ingredientes de la ensalada.
  • Piñones y hojas de albahaca fresca. Si no tienes piñones puedes usar nueces de casitlla o nuez pecana. Igual con la albahaca, si no tienes no pasa nada, pero el sabor que le da es muy rico.

¿CÓMO HACER LA ENSALADA DE QUINOA CON ESPINACAS Y FRESAS?

Primero, si no tienes quínoa cocida, empieza por hacer eso. Es mejor dejar que la quinoa se enfríe por completo antes de agregarla a la ensalada. La quinoa caliente puede marchitar las espinacas y oxidar el aguacate. Y no, no queremos eso. Omite este paso si ya la tienes lista en tu refrigerador.

Mientras se cocina la quinoa, prepara las espinacas, fresas, aguacate y vinagreta. Si las hojas de espinaca están grandes, córtalas un poco como lo hice yo en el video. Pon los ingredientes en una ensaladera (enlace de afiliado) y agregue la quinua fría o al menos a temperatura ambiente y la vinagreta.

Mezcla con cuidado, de modo que todas las verduras estén ligeramente cubiertas con el aderezo. Termine la ensalada con las fresas picadas, el aguacate, los piñones y las hojas de albahaca.

💡¿Como hacer quinoa?
quinoa cocida en una olla de acero inoxidable

CONSEJOS Y TRUCOS PARA LA MEJOR ENSALADA DE ESPINACAS Y QUINOA

  • Use ingredientes frescos, cuanto mejores sean los ingredientes, mejores serán los sabores de la ensalada.
  • Un buen sustituto de las fresas son las moras azules (blue berries) o incluso las frambuesas.
  • Una buena adición a esta ensalada de espinacas y fresa con quinoa son los pepinos en rodajas. Los pepinos son siempre frescos y perfectos para un día de verano.
  • Me gusta usar vinagre balsámico realmente bueno, pero el vinagre de frambuesa o incluso el vinagre de vino tinto funcionan muy bien aquí.




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Ensalada de verano con fresas, aguacate y quinoa.p&v Quinoa summer salad.

Ensalada de espinacas y fresa con quinoa

Esta receta de ensalada de espinacas y fresas con quinoa está llena de sabores y texturas impresionantes. Es perfecta para un día de verano como entrada o para acompañar.
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Preparación 10 min
Cocción 15 min
0 min
Tiempo total 25 min
Plato Ensalada
Cocina Americana
Porciones 6 personas
Calorías 308 kcal

Ingredientes
  

Quinoa

  • 1 taza de quinoa
  • 1 ¾ de taza de agua

Aderezo

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1/4 cucharadita de sal

Ensalada

  • 4 puños de espinaca picada
  • 1 taza de fresas partidas en cubitos
  • 1 aguacate en cubitos
  • 1/4 de taza de piñones
  • 6 hojas de albahaca

Instrucciones
 

  • Pon la quinoa y el agua en una olla con tapa a fuego lento. Cuando quede muy poquita agua en la orillas de la olla, apágala y deja tapada. Deja a un lado.
  • Mientras está la quinoa. En un tazón o botella pon los ingredientes del aderezo, el vinagre, la sal y el aceite de oliva. Mezcla y prueba, que quede rico. Deja a un lado.
  • Cuando esté la quinoa con un tenedor esponjala hasta que esté totalmente suelta y fría.
  • Ponla en un tazón grande y mezclaba con las espinacas. Agrega el aderezo y mezcla.
  • Pon las fresas, el aguacate y los piñones y mezcla con mucho cuidado de no batir.
  • Al final ponle las hojas de albahaca.

Video

Notas

Si el vinagre balsámico que usas está muy dulce ponle una cucharadita de vinagre de manzana al aderezo.

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 308kcalCarbohidratos: 29gProteina: 7gGrasa: 20gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 12gSodio: 123mgPotasio: 609mgFibra: 7gAzúcar: 3gVitamina A: 1963IUVitamina C: 23mgCalcio: 134mgHierro: 6mg
Keyword ensalada con quinoa, receta vegana

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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