Acerca de esta receta
La miel de piloncillo (miel de panela) se prepara derritiendo piloncillo con agua a fuego medio. Se utiliza como endulzante de postres como buñuelos, café, té e incluso pancakes o waffles.
¿QUÉ ES EL PILONCILLO?
El piloncillo es azúcar en su estado más natural y puro, menos procesado, más cerca de la caña de azúcar y de la tierra. Es un endulzante 100% mexicano que se usa para hacer salsas, para hacer pasteles, como jarabe o miel.
El sabor es más complejo que la azúcar morena: es delicioso, un poco ahumado y tiene notas de café, caramelo e incluso ron.
¿CÓMO HACER miel de piloncillo (SIROPE DE PILONCILLO)?
Esta miel mexicana se hace derritiendo el piloncillo en una cacerola con agua, a mí me gusta agregarle una ramita de canela y luego ponerlo a fuego medio. Hay que mezclarlo con una cuchara o cuchara de madera hasta que se disuelva el cono de piloncillo. Si quieres hacerlo más rápido, ralla el cono de piloncillo con un rallador de caja o córtalo en trocitos pequeños.
Formas FAVORITAS DE USARlo
- En México lo usamos para endulzar capirotada (postre de Cuaresma), atole, café, té, champurrado y atole.
- De niña mi mamá nos daba miel de piloncillo con nuestros hotcakes o waffles en lugar de jarabe de arce.
- Me encanta usarlo para hacer salsas. La salsa de chipotles secos y piloncillo es una de mis recetas favoritas.
- A algunas personas les encanta rociarlo sobre frutas y queso.
- Me encanta endulzar mi café con él; sabe a café de olla (café mexicano)
- También sabe fantástico con chocolate caliente.
¿cómo guardar?
- Guarda en el refrigerador en un frasco de vidrio.
- Si se cristaliza, calienta en el microondas o en un baño María.
- También se puede guardar en la alacena en un recipiente bien cerrado.
- La miel de piloncillo dura hasta tres meses bien guardada.
Mile de piloncillo
Equipo
- saucepot
Ingredientes
- 1 libra de piloncillo (250 grs)
- 2 palitos de canela
- 2 tazas de agua
Instrucciones
- Agregue agua, piloncillo y canela a la cacerola y cocine a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva.
- Remueve de vez en cuando con una cuchara o cuchara de madera.
Notas
- Guarda en el refrigerador en un frasco de vidrio.
- Si se cristaliza, calienta en el microondas o en un baño maría
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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I’m Ale Graf, a Mexican living in Texas and the creator of AleCooks and Piloncillo&Vainilla. I share easy, family-friendly recipes—some Mexican, mostly plant-based—that can be enjoyed all day, every day. My focus is on recipes that bring people together around the table, making mealtime simple, delicious and meaningful. I’m also the co-author of Yo Cocino Latino, and my recipes have been featured in numerous online magazines and publications.
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