Este post de pasta de zucchini la puse por primera vez hace algunos años, pero me sigue encantando! Te la dejo por aquí otra vez por si no la has probado.
Te paso otra receta de tomate y “pasta”. Ooooooottttttrrraaa, siiiii, pero no la puedo dejar de compartir.
Esta receta es más fácil que la otra, ni siquiera hay que picar tomate ni poner la pasta en agua. Aparte tiene un polvito secreto…. ¿te gusta el queso parmesano? Siiii, un parmesano vegano, sin queso, o sea leche, hecho en casa…
Ok, como son muchas cosas en esta receta para esta pasta hecha con noodles de calabacín me voy a ir más rápido.
Los tomates, lávalos y ponlos a fuego bajo con aceite de oliva hasta que se empiecen a dorar y reventar delicioso. Luego le pones, dos que tres ingredientes mas y taráaaaan… ya está la salsa.
Ok, ahora a hacer la pasta de zucchini (pasta de calabacita o pasta calabacín). Tres formas de hacerla.
La primera con un spiralizer (maquina especial para hacer pasta de calabacín), es lo máximo. Dicen que él mero, mero, bueno de todos, es éste. Yo tengo este y me ha salido muy bueno. Me tardé mucho en comprarlo porque ya no me cabe nada en la alacena, pero un día no aguanté y lo compré. Si vale la pena. Pero si es algo que no te convence mucho todavía puedes hacer la pasta de zucchini con un pelador de verduras. Vas sacando rebanadas largas, las pones es un montoncito y con un cuchillo cortas tiritas super deglutidas. Yo antes así los hacía y quedan perfectos. Después me compré este pelador en juliana y por mucho tiempo los hice así, ya después me compré el spiralizer (máquina para hacer noodles de zucchini).
Y ahora, el “queso parmesano”. Santiago, Sergio y yo no comemos queso ni ningún lácteo. Bueno en mi casa NO hay ningún producto animal. Por eso, este es nuestro queso parmesano, que no es nada mas que nueces tostadas, molidas, con ralladura de limón, sal de mar y nutricional yeast (levadura de cerveza). Es lo máximo y super sano.
Otras recetas donde puedes usar los noodles de calabacín, pasta de calbacín, pasta de zucchini, noodles de zuchini o como le quieras decir:
- En una sopa de verduras
- Puedes hacerlos como pasta normal y les pones pesto de aguacate
- También puedes servirlos con pesto clasico
- O con esta salsa de tomates rostizados
- O si quieres algo totalmente diferente puede ser en este PHO que es perfecto para una tarde lluviosa o un día que tengas de energía baja
Aqui está la receta de estos deliciosos noodles,
pasta de zucchini con salsa de tomate y queso paremesano vegano
Espero que te guste y si si, porfa comparte. Si la haces tomale foto y ponla en Instagram, FB o guardala para después en Pinterest.
PASTA DE ZUCCHINI CON SALSA DE TOMATE
Ingredientes
- 4 zucchinis medianas/grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo en láminas
- 1 lb . de tomatitos cherry 454 grs.
- 1/2 cucharadita de sal de mar
- Pimienta negra recién molida
- Para el “queso parmesano”
- 1/2 taza de nuez de castilla
- La ralladura de un limón amarillo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1-2 cucharaditas de nutricional yeast levadura de cerveza
- Albahaca fresca para servir
Instrucciones
- En un sartén grande pon el aceite de oliva y los tomatitos cherry a fuego bajo/medio.
- Mientras ve haciendo la pasta de zucchini de la manera que tu prefieras.
- Cuando los tomates se empecen a dorar, agrega la sal. Cuando empiecen a soltar juguito pon el ajo y revuelve con cuidado.
- Deja hasta que el ajo esté suave, prueba de sal y termina con pimienta negra recién molida. Agrega la pasta de zucchini al sartén con los tomates. Deja que toda la pasta se cubra bien por la salsa, deja en el sartén mas o menos 5 minutos. Sirve inmediatamente.
- Para hacer el “queso parmesano” en un sartén o en el hornito tostador tuesta las nueces por dos o tres minutos, ten cuidado que no se quemen. Sácalas del sartén u horno y déjalas enfriar. Ponla el tazón de un procesador junto con la sal, la levadura de cerveza y la ralladura del limón. Dale pulsar varias veces hasta que las nueces estén totalmente molidas y todo esté bien integrado.
- Rocíalo encima de la pasta cuando esté terminado.
Esta receta es un republish de enero del 2016.
Super divina… gracias por compartir!!!
Wow!! Que increíble que te gusto!! Mil gracias por decirme.
Ay me antojaste, yo no tengo spiralizer pero he pensado comprarme uno.
Silvia!! Me encanta pero es bultoso de guardar.
Beso
Hola Ale:
¿De casualidad tendrías la receta con medidas para tu “queso parmesano” vegano? Gracias!
Claro!!!!
Lleva media taza de cashew o nuez de la india, la ralladura de un limón amarillo ( si no consigues ponle verde), un cuarto de cucharadita de sal y 1 o2 cucharaditatas de levadura nutricional.
Estan en la receta de arriba por si tienes duda. BEso
Hola! El inglés y yo nos odiamos. Tendrán la receta en español por favor? Saludos.
No te imaginas la pesadilla que ha sido ultimamente con todos los cambios que se han hecho en el internet. LA receta debe de estar en enpañol pero por esos cambios se confunden las tarjetas y cambia los idiomas.
Me muero de pena que no encontraste lo que buscas.
Me das un ratín y te la paso en español???
Gracias!!!!
Y como es hace la pasta de zucchini? Ya se que hay que cortarlo con el spirilizer pero se pone en agua a hervir? Se sofríe? Que se hace con los zucchini’s?
Para esta receta van así nada mas. Cuando le pones los tomate rostizados encima calientes se suavizan tantito. Ahora, también podrías saltearlos.