Pasta de zucchini con tomates cherry y “queso parmesano”

Es impresionante como con una verdura se puedan hacer tantos platillos, hay tantas recetas con zucchini que me gustan. Mira esta pasta de zucchini, es perfecta para cenar o comer. Es una receta sin gluten, receta vegana y muy fácil de hacer.

Noodles de calabacita

Ingredientes para la pasta de zucchini

  • Tomates cherry. Los tomates, lávalos y ponlos a fuego bajo con aceite de oliva hasta que se empiecen a dorar y reventar delicioso. Luego le pones, dos que tres ingredientes más ylist, ya está la salsa.
  • Pasta de zucchini, una de las recetas con zucchini fáciles que me encanta.
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Ajo, es mejor que esté rebanado en láminas para que no se queme mientras haces la salsa.
  • Queso parmesano vegano, puedes usar hecho en casa o comparado.
¿Cómo hacer noodles de calabacín?

¿Cómo hacer noodles de calabacín?

Para hacer estos fideos de zucchini (pasta de calabacita o pasta calabacín), hay tres formas diferentes de hacerla.

  1. Spiralizer (affiliate link). La primera, con un spiralizer (affiliate link) (máquina especial para hacer pasta de calabacín), es lo máximo. Dicen que el mas bueno de todos, es éste spiralizer (affiliate link) de la marca Paderno. Yo tengo este spiralizer (affiliate link) de la marca Brieftons y me ha salido muy bueno. Me tardé mucho en comprarlo porque ya no me cabe nada en la alacena, pero un día no aguanté y lo compré. Si vale la pena.
  2. Pelador de verduras y cuchillo. La segunda manera de hacer los fideos de calabacín o de zucchini es con un pelador de verduras. Vas sacando rebanadas largas, las pones es un montoncito, una arriba de otra y con un cuchillo cortas tiritas súper delgaditas.
  3. Pelador en juliana. La tercera manera de hacer los espaguetis de calabacita es con un pelador de juliana. Yo antes así los hacía y quedan perfectos. Me compré este pelador en juliana y por mucho tiempo los hice así, ya después me compré el spiralizer (affiliate link) (máquina para hacer noodles de zucchini).




Noodles de calabacita con tomate.
💡 Más recetas fáciles con zucchini

Otras recetas de zucchini, calabacín, pasta de zucchini, noodles de zucchini o como le quieras decir:

•En una sopa de verduras

•Puedes hacerlos como pasta normal y les pones pesto de aguacate

•También puedes servirlos con pesto clásico

•O con esta salsa de tomates rostizados

•O si quieres algo totalmente diferente puede ser en este PHO que es perfecto para una tarde lluviosa o un día que tengas de energía baja.

¿Cómo hacer queso parmesano vegano?

Y ahora, el “queso parmesano vegano“. Este es nuestro queso parmesano, que no es nada más que nueces tostadas, molidas, con ralladura de limón, sal de mar y nutricional yeast (levadura de cerveza). Es lo máximo y supersano.

Y otras recetas que te pueden gustar:

Noodles de calabacita con tomate,pasta de zucchini

Aquí está la receta de estos deliciosos noodles, pasta de zucchini con salsa de tomate y “queso parmesano” vegano.

Espero que te guste y si, porfa comparte. Si la haces, tómale foto y ponla en Instagram, FB o guárdala para después en Pinterest. También estaría increíble que le dieras 5 estrellas.

Noodles de calabacita con salsa de tomate

PASTA DE ZUCCHINI CON SALSA DE TOMATE

Alejandra Graf
Pasta de zucchini con salsa de tomate y “queso parmesano” de nuez. Fácil, rápido y súper nutritivo.
4.43 de 19 votos
Preparación 10 min
Cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Plato Plato fuerte
Cocina cocina sin gluten, Cocina vegana
Porciones 4 personas
Calorías 29 kcal

Equipment

  • Spiralizer

Ingredientes
 
 

  • 4 zucchinis medianas/grandes Calabacín
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo en láminas
  • 1 lb de tomatitos cherry 454 grs.
  • 1/2 cucharadita de sal de mar
  • Pimienta negra recién molida

Queso parmesano vegano

  • 1/2 taza de nuez de castilla
  • La ralladura de un limón amarillo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1-2 cucharaditas de nutricional yeast levadura de cerveza
  • Albahaca fresca para servir

Instrucciones
 

  • En un sartén grande pon el aceite de oliva y los tomatitos cherry a fuego bajo/medio.
  • Mientras ve haciendo la pasta de zucchini de la manera que tu prefieras.
  • Cuando los tomates se empiecen a dorar, agrega la sal. Y cuando empiecen a soltar juguito pon el ajo y revuelve con cuidado.
  • Deja hasta que el ajo esté suave, prueba de sal y termina con pimienta negra recién molida. Agrega la pasta de zucchini al sartén con los tomates. Deja que toda la pasta se cubra bien por la salsa, deja en el sartén mas o menos 5 minutos. Sirve inmediatamente.
  • Para hacer el “queso parmesano” en un sartén o en el hornito tostador tuesta las nueces por dos o tres minutos, ten cuidado que no se quemen. Sácalas del sartén u horno y déjalas enfriar. Ponla el tazón de un procesador junto con la sal, la levadura de cerveza y la ralladura del limón. Dale pulsar varias veces hasta que las nueces estén totalmente molidas y todo esté bien integrado.
  • Rocíalo encima de la pasta cuando esté terminado.

Video

Nutrition

Calorías: 29kcalCarbohidratos: 5gProteina: 1gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gSodio: 13mgPotasio: 247mgFibra: 1gAzúcar: 3gVitamina A: 555IUVitamina C: 26mgCalcio: 15mgHierro: 1mg
Keyword noodles calabacin, queso parmesano vegano, vegan parmesan cheese recipe, zucchini noodles

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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como hacer pasta de zucchini
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Samira
Samira
4 years ago

5 stars
Super divina… gracias por compartir!!!

Silvia Martinez
4 years ago

5 stars
Ay me antojaste, yo no tengo spiralizer pero he pensado comprarme uno.

Dinorah
Dinorah
4 years ago

Hola Ale:
¿De casualidad tendrías la receta con medidas para tu “queso parmesano” vegano? Gracias!

Joshua
Joshua
4 years ago

5 stars
Hola! El inglés y yo nos odiamos. Tendrán la receta en español por favor? Saludos.

SONIA
SONIA
3 years ago

Y como es hace la pasta de zucchini? Ya se que hay que cortarlo con el spirilizer pero se pone en agua a hervir? Se sofríe? Que se hace con los zucchini’s?

Taty
3 years ago

5 stars
Pero que delicia es esta! Me gusta mucho tu idea de tomates rostizados

MARIA JOSE CAYUELA
3 years ago

5 stars
Creo que hoy voy a preparar esta pasta de calabacín porque me parece súper sana y deliciosa. Gracias

Enriqueta E Lemoine
3 years ago

5 stars
Ale que delicia no me canso de tus recetas y quiero hacer ese parmesano para comer con pasta de zucchini! Win!

Laura Rodriguez
3 years ago

5 stars
Muy buena receta. En casa los comemos seguidos porque no consumimos harina. A los chicos les encanta y colaboran en la fabricación. EL queso Santiago, un golazo!!

Leticia Esteves
Leticia Esteves
3 years ago

5 stars
Son el tipo de opciones perfectas para los veganos y para quienes comen sin gluten también! Además, Súper fácil de hacer “pasta” de zuchinni

Cristela
Cristela
9 months ago

Excelente!! Se puede agregar alguna proteina? que recomiendan?

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