Pasta de zucchini con tomates cherry y “queso parmesano”

Este post de pasta de zucchini la puse por primera vez hace algunos años, pero me sigue encantando! Te la dejo por aquí otra vez por si no la has probado.

Noodles de calabacita

Te paso otra receta de tomate y “pasta”. Ooooooottttttrrraaa, siiiii, pero no la puedo dejar de compartir.

Esta receta es más fácil que la otra receta de noodles de calabacín que puse. Con esta receta ni siquiera hay que picar tomate ni poner la pasta en agua. Aparte tiene un polvito secreto…. ¿te gusta el queso parmesano? Siiii, un parmesano vegano, sin queso, o sea leche, hecho en casa…

Ok, como son muchas cosas en esta receta para esta pasta hecha con noodles de calabacín me voy a ir más rápido.

Los tomates, lávalos y ponlos a fuego bajo con aceite de oliva hasta que se empiecen a dorar y reventar delicioso. Luego le pones, dos que tres ingredientes mas y taráaaaan… ya está la salsa.

¿Cómo hacer noodles de calabacín?

Ok, ahora a hacer la pasta de zucchini (pasta de calabacita o pasta calabacín). hay tres formas diferentes de hacerla.

 La primera con un spiralizer (maquina especial para hacer pasta de calabacín), es lo máximo. Dicen que él mero, mero, bueno de todos, es éste spiralizer (affiliate link) de la marca Paderno. Yo tengo este spiralizer (affiliate link) de la marca Brieftons y me ha salido muy bueno.

Me tardé mucho en comprarlo porque ya no me cabe nada en la alacena, pero un día no aguanté y lo compré. Si vale la pena. Pero si es algo que no te convence mucho todavía puedes hacer la pasta de zucchini con un pelador de verduras. Vas sacando rebanadas largas, las pones es un montoncito y con un cuchillo cortas tiritas super deglutidas. Yo antes así los hacía y quedan perfectos. Después me compré este pelador en juliana y por mucho tiempo los hice así, ya después me compré el spiralizer (máquina para hacer noodles de zucchini).

Noodles de calabacita con tomate.

Y ahora, el “queso parmesano”. Santiago, Sergio y yo no comemos queso ni ningún lácteo. Bueno en mi casa NO hay ningún producto animal. Por eso, este es nuestro queso parmesano, que no es nada mas que nueces tostadas, molidas, con ralladura de limón, sal de mar y nutricional yeast (levadura de cerveza). Es lo máximo y super sano.

Otras recetas donde puedes usar los noodles de calabacín, pasta de calbacín, pasta de zucchini, noodles de zuchini o como le quieras decir:

Noodles de calabacita con tomate,pasta de zucchini

Aqui está la receta de estos deliciosos noodles,

pasta de zucchini con salsa de tomate y “queso paremesano” vegano

Espero que te guste y si si, porfa comparte. Si la haces tomale foto y ponla en Instagram, FB o guardala para después en Pinterest.

Noodles de calabacita con salsa de tomate
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PASTA DE ZUCCHINI CON SALSA DE TOMATE

Pasta de zucchini con salsa de tomate y “queso parmesano” de nuez. Fácil, rápido y súper nutritivo.
10 min
10 min
20 min
4 personas
Calorías: 29kcal

Ingredientes

  • 4 zucchinis medianas/grandes Calabacín
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo en láminas
  • 1 lb de tomatitos cherry 454 grs.
  • 1/2 cucharadita de sal de mar
  • Pimienta negra recién molida

Queso parmesano vegano

  • 1/2 taza de nuez de castilla
  • La ralladura de un limón amarillo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1-2 cucharaditas de nutricional yeast levadura de cerveza
  • Albahaca fresca para servir

Instrucciones

  • En un sartén grande pon el aceite de oliva y los tomatitos cherry a fuego bajo/medio.
  • Mientras ve haciendo la pasta de zucchini de la manera que tu prefieras.
  • Cuando los tomates se empiecen a dorar, agrega la sal. Y cuando empiecen a soltar juguito pon el ajo y revuelve con cuidado.
  • Deja hasta que el ajo esté suave, prueba de sal y termina con pimienta negra recién molida. Agrega la pasta de zucchini al sartén con los tomates. Deja que toda la pasta se cubra bien por la salsa, deja en el sartén mas o menos 5 minutos. Sirve inmediatamente.
  • Para hacer el “queso parmesano” en un sartén o en el hornito tostador tuesta las nueces por dos o tres minutos, ten cuidado que no se quemen. Sácalas del sartén u horno y déjalas enfriar. Ponla el tazón de un procesador junto con la sal, la levadura de cerveza y la ralladura del limón. Dale pulsar varias veces hasta que las nueces estén totalmente molidas y todo esté bien integrado.
  • Rocíalo encima de la pasta cuando esté terminado.

Nutrition

Calories: 29kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 13mg | Potassium: 247mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 555IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
Plato: Plato fuerte
Cocina: cocina sin gluten, Cocina vegana
Keyword: noodles calabacin, queso parmesano vegano, vegan parmesan cheese recipe, zucchini noodles
Autor: Piloncillo&Vainilla
formas de hacer los noodles de calabacín o pasta de zucchini
como hacer pasta de zucchini

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Samira
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Samira

5 stars
Super divina… gracias por compartir!!!

Silvia Martinez
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5 stars
Ay me antojaste, yo no tengo spiralizer pero he pensado comprarme uno.

Dinorah
Guest
Dinorah

Hola Ale:
¿De casualidad tendrías la receta con medidas para tu “queso parmesano” vegano? Gracias!

Joshua
Guest
Joshua

5 stars
Hola! El inglés y yo nos odiamos. Tendrán la receta en español por favor? Saludos.

SONIA
Guest
SONIA

Y como es hace la pasta de zucchini? Ya se que hay que cortarlo con el spirilizer pero se pone en agua a hervir? Se sofríe? Que se hace con los zucchini’s?

Taty
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5 stars
Pero que delicia es esta! Me gusta mucho tu idea de tomates rostizados

MARIA JOSE CAYUELA
Guest

5 stars
Creo que hoy voy a preparar esta pasta de calabacín porque me parece súper sana y deliciosa. Gracias

Enriqueta E Lemoine
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5 stars
Ale que delicia no me canso de tus recetas y quiero hacer ese parmesano para comer con pasta de zucchini! Win!

Laura Rodriguez
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5 stars
Muy buena receta. En casa los comemos seguidos porque no consumimos harina. A los chicos les encanta y colaboran en la fabricación. EL queso Santiago, un golazo!!

Leticia Esteves
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Leticia Esteves

5 stars
Son el tipo de opciones perfectas para los veganos y para quienes comen sin gluten también! Además, Súper fácil de hacer “pasta” de zuchinni