Pasta de zucchini con tomates cherry y “queso parmesano”

Es impresionante como con una verdura se puedan hacer tantos platillos, hay tantas recetas con zucchini que me gustan. Mira esta pasta de zucchini, es perfecta para cenar o comer. Es una receta sin gluten, receta vegana y muy fácil de hacer.

Ingredientes para la pasta de zucchini

• Tomates cherry. Los tomates, lávalos y ponlos a fuego bajo con aceite de oliva hasta que se empiecen a dorar y reventar delicioso. Luego le pones, dos que tres ingredientes más ylist, ya está la salsa.
• Pasta de zucchini, una de las recetas con zucchini fáciles que me encanta.
• Aceite de oliva extra virgen
• Ajo, es mejor que esté rebanado en láminas para que no se queme mientras haces la salsa.
• Queso parmesano vegano, puedes usar hecho en casa o comparado.

¿Cómo hacer noodles de calabacín?

Para hacer estos fideos de zucchini (pasta de calabacita o pasta calabacín), hay tres formas diferentes de hacerla.

1. Spiralizer (affiliate link). La primera, con un spiralizer (affiliate link) (máquina especial para hacer pasta de calabacín), es lo máximo. Dicen que el mas bueno de todos, es éste spiralizer (affiliate link) de la marca Paderno. Yo tengo este spiralizer (affiliate link) de la marca Brieftons y me ha salido muy bueno. Me tardé mucho en comprarlo porque ya no me cabe nada en la alacena, pero un día no aguanté y lo compré. Si vale la pena.
2. Pelador de verduras y cuchillo. La segunda manera de hacer los fideos de calabacín o de zucchini es con un pelador de verduras. Vas sacando rebanadas largas, las pones es un montoncito, una arriba de otra y con un cuchillo cortas tiritas súper delgaditas.
3. Pelador en juliana. La tercera manera de hacer los espaguetis de calabacita es con un pelador de juliana. Yo antes así los hacía y quedan perfectos. Me compré este pelador en juliana y por mucho tiempo los hice así, ya después me compré el spiralizer (affiliate link) (máquina para hacer noodles de zucchini).

💡 Más recetas fáciles con zucchini

Otras recetas de zucchini, calabacín, pasta de zucchini, noodles de zucchini o como le quieras decir:

•En una sopa de verduras

•Puedes hacerlos como pasta normal y les pones pesto de aguacate

•También puedes servirlos con pesto clásico

•O con esta salsa de tomates rostizados

•O si quieres algo totalmente diferente puede ser en este PHO que es perfecto para una tarde lluviosa o un día que tengas de energía baja.

¿Cómo hacer queso parmesano vegano?

Y ahora, el “queso parmesano vegano“. Este es nuestro queso parmesano, que no es nada más que nueces tostadas, molidas, con ralladura de limón, sal de mar y nutricional yeast (levadura de cerveza). Es lo máximo y supersano.

Y otras recetas que te pueden gustar:

• Tacos de calabacita, elote y quinoa
• Caldo de pollo vegano
• Galletas de harina de almendra
• Tortitas de zucchini & quinoa con pesto mayo

Aquí está la receta de estos deliciosos noodles, pasta de zucchini con salsa de tomate y “queso parmesano” vegano.

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PASTA DE ZUCCHINI CON SALSA DE TOMATE

Pasta de zucchini con salsa de tomate y “queso parmesano” de nuez. Fácil, rápido y súper nutritivo.

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Preparación 10 min

Cocción 10 min

Tiempo total 20 min

Plato Plato fuerte

Cocina cocina sin gluten, Cocina vegana

Porciones 4 personas

Calorías 29 kcal

Equipment

• Spiralizer

Ingredientes

 

US CustomaryMetric

 

1x2x3x

• 4 zucchinis medianas/grandes Calabacín
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo en láminas
• 1 lb de tomatitos cherry 454 grs.
• 1/2 cucharadita de sal de mar
• Pimienta negra recién molida

Queso parmesano vegano

• 1/2 taza de nuez de castilla
• La ralladura de un limón amarillo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1-2 cucharaditas de nutricional yeast levadura de cerveza
• Albahaca fresca para servir

Instrucciones

 

• En un sartén grande pon el aceite de oliva y los tomatitos cherry a fuego bajo/medio.
• Mientras ve haciendo la pasta de zucchini de la manera que tu prefieras.
• Cuando los tomates se empiecen a dorar, agrega la sal. Y cuando empiecen a soltar juguito pon el ajo y revuelve con cuidado.
• Deja hasta que el ajo esté suave, prueba de sal y termina con pimienta negra recién molida. Agrega la pasta de zucchini al sartén con los tomates. Deja que toda la pasta se cubra bien por la salsa, deja en el sartén mas o menos 5 minutos. Sirve inmediatamente.
• Para hacer el “queso parmesano” en un sartén o en el hornito tostador tuesta las nueces por dos o tres minutos, ten cuidado que no se quemen. Sácalas del sartén u horno y déjalas enfriar. Ponla el tazón de un procesador junto con la sal, la levadura de cerveza y la ralladura del limón. Dale pulsar varias veces hasta que las nueces estén totalmente molidas y todo esté bien integrado.
• Rocíalo encima de la pasta cuando esté terminado.

Video

Nutrition

Calorías: 29kcalCarbohidratos: 5gProteina: 1gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gSodio: 13mgPotasio: 247mgFibra: 1gAzúcar: 3gVitamina A: 555IUVitamina C: 26mgCalcio: 15mgHierro: 1mg

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