Estas papas aplastadas con kimchi mayo son la perfecta botana para una tarde o fin de semana tranquilo con amigos. Son crujientes por fuera, cremosas por dentro, y la salsa de kimchi y mayonesa las hace completamente adictivas. Fáciles de hacer y divertidas de comer.
¿Por qué papas aplastadas?
Estas papas se llaman así porque, tal cual, las aplastas hasta que estén un poco desbaratadas. Es fácil y de verdad divertido. Te cuento cómo hacerlas paso a paso.
¿Qué tipo de papa es la mejor? Busca papas chicas y que cuando estén cocidas estén suaves y hasta cremosas. A mí me gustan las papas fingerling, las papas de Galena o la papa criolla. Busca papitas chicas, las más chicas que encuentres.
4 pasos para hacer las papas aplastadas
- Primero, escoge papas chicas, lávalas y sécalas muy bien. Ponlas en una charola.
- Segundo, mételas al horno con tantito aceite y sal hasta que estén suaves y bien cocidas.
- Tercero, sácalas del horno y aplástalas con una pala de madera, con un vaso o con tus manos.
- Cuarto, vuélvelas a meter al horno a que se doren y queden crujientes de las orillas.
¿Cómo hacer la kimchi mayo?
Esta receta de kimchi mayo es superfácil y queda bien rica. Es cosa de poner en la licuadora o en el procesador de alimentos los ingredientes:
- Mayonesa (yo uso mayonesa de aquafaba hecha en casa)
- Aceite de ajonjolí tostado
- Salsa soya
- Jugo de limón
- Kimchi
¿Qué es el kimchi?
El kimchi es un plato tradicional coreano de verduras sazonadas y fermentadas. El kimchi tradicional se hace con col china, ajo, jengibre y otras especias, entre ellas chiles. En Corea se usa como guarnición o para terminar platillos.
🔥 NOTA IMPORTANTE No todos los kimchis son veganos, hay varios tipos dependiendo de la región. Es importante que leas muy bien las etiquetas de los frascos que compres. Hay diferentes tipos de kimchi y unos llevan pasta de pescado, anchoas o polvo de camarón.
¿Cómo sabes cuándo las papas ya están listas?
Cuando sacas las papas aplastadas del horno la segunda vez, deben estar doradas de las orillas. Se ven un poco secas por afuera, pero por dentro están cremosas.
Cuando las ves así ya están listas para terminar con la kimchi mayo y los demás ingredientes. Yo las termino con cebollín, semillas de ajonjolí, cilantro, rebanadas de jalapeño y unas gotas de limón.
Cuándo servir las papas
Estas papas las puedes servir como botana o para acompañar un plato principal. Van increíbles con hamburguesas de frijol y arroz, o como entrada cuando tienes invitados.
Si las sirves de botana, acompaña con una chelada o con una margarita de sandía.
✨ DALE UN TWIST • Si te gusta lo picoso, en lugar de rebanadas de jalapeño, ponle mucho chile serrano picado chiquito. • Ponle más kimchi picado encima o salsa gochujang. • Si no quieres hacer las papas aplastadas, puedes terminar un arroz integral de la misma manera.
Papas Aplastadas con Kimchi Mayo
Equipo
- charola para hornear
- Procesador de alimentos o licuadora
Ingredientes
Papas:
- 1 lb 450 g de papas chicas tipo fingerling, baby o criolla
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal kosher
Kimchi Mayo:
- 1/2 taza de mayonesa vegana o regular
- 1/4 taza de kimchi más si te gusta intenso
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de salsa soya
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí tostado
- Pizca de sal
Para terminar:
- Cilantro picado
- Cebollín rebanado
- Jugo de limón
- Rebanadas de jalapeño
- Semillas de ajonjolí
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Pon las papas en una charola, agrega el aceite y la sal. Mezcla con las manos para cubrirlas bien. Hornea de 15 a 20 minutos hasta que estén suaves al picarlas con un tenedor.
- Mientras se hornean las papas, prepara la kimchi mayo. Pon el kimchi, la mayonesa, el aceite de ajonjolí, la salsa soya, el jugo de limón y la pizca de sal en el procesador de alimentos. Licúa hasta que quede cremosa.
- Pica el cilantro, el cebollín y el jalapeño. Reserva.
- Saca las papas del horno. Con una pala plana, el fondo de un vaso o con la mano y un trapo de cocina, aplasta cada papa hasta que quede plana pero en una sola pieza.
- Regresa las papas aplastadas al horno y hornea de 10 a 12 minutos más hasta que las orillas estén doradas y crujientes.
- Sirve las papas calientes con bastante kimchi mayo encima. Termina con cebollín, cilantro, rebanadas de jalapeño, semillas de ajonjolí y un chorrito de limón.
Notas
- Mejores papas: Fingerling, baby Yukon Gold, papa criolla o cualquier papa chica y cremosa. Entre más chicas, mejor.
- En air fryer: Después de aplastarlas, ponlas en el air fryer a 200°C (400°F) por 12 a 15 minutos hasta que estén crujientes.
- No todos los kimchis son veganos. Revisa las etiquetas por pasta de pescado, anchoas o polvo de camarón si eso te importa.
- Para adelantar: La kimchi mayo aguanta en el refrigerador hasta 5 días. Las papas quedan mejor recién salidas del horno.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.