El dulce casero que hago desde que mis hijos estaban chiquitos
¿Se te antoja algo dulce a media tarde pero sin sentirte mal después? Estos dulces de coco, almendra y chocolate son mi respuesta desde hace años: perfectos para acompañar un café con amigas, para darles a los niños como golosina o para ese bajón de energía de la tarde. Lo mejor es que si tienes procesador de alimentos, se hacen superrápido y llevan solo ingredientes buenos.
Te confieso que esta receta me salió perfecta a la primera (rara vez pasa), y con el tiempo le encontré el truco: congela las bolitas en una charola de metal antes de bañarlas en chocolate. El metal las mantiene bien frías y el chocolate se cuaja al instante, sin escurrirse. Si te laten las recetas de un solo tazón, también te van a encantar mis bolitas de almendra y dátiles.
Ingredientes de los dulces de coco
- Coco rallado: busca coco sin endulzar. Con frutas secas, nueces y semillas, siempre conviene comprarlas sin azúcar, por el sabor y para no consumir azúcar de más.
- Crema de almendra (almond butter): es lo que une todo y da forma a las bolitas. Si no tienes, puedes hacer tu crema de almendra en casa o sustituir con crema de cacahuate o tahini; pero como más ricas quedan es con crema de almendra.
- Miel de maple, extracto de vainilla y una pizca de sal: para el dulzor natural y el sabor.
- Chocolate oscuro para cubrir y sal Maldon para terminar (ese toque salado marca toda la diferencia).
Cómo hacer los dulces de coco con almendra
- Mide y pon todos los ingredientes en el tazón del procesador de alimentos. Dale pulsar hasta que todo esté integrado.
- Forma los dulces de coco con las manos, con un par de cucharas soperas o con una cuchara chica para servir helado.
- Mete las bolitas al congelador hasta que estén firmes.
- Derrite el chocolate obscuro y sumerge cada bolita para cubrirla.
- Termínalas con sal Maldon, alguna especia, chispas o pétalos de flores comestibles.
Tips para los mejores dulces de coco
- Si tu coco viene en hojuelas o pedazos grandes, ponlo primero en el procesador y dale pulsar hasta que quede chiquito.
- Ten cuidado de no sobre procesar la mezcla; es rico que quede con algo de textura.
- Usa una charola de metal para congelar las bolitas: se mantienen bien frías mientras las bañas en el chocolate y este se cuaja más rápido.
- Puedes terminarlas con almendras picadas, más coco rallado o chispas de colores.
Cómo guardar los dulces de coco
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 1 semana, o en el congelador hasta 2 meses. A mí me encantan directo del congelador: quedan firmes y el chocolate bien crujiente. Si los congelas, déjalos unos minutos a temperatura ambiente antes de comerlos.
Ideas para regalarlos
Estos dulces de coco veganos son un regalo casero perfecto para Navidad, cumpleaños o para llevar a una cena. Algunas ideas para envolverlos:
- Acomódalos en un plato bonito y cúbrelos con papel celofán.
- Preséntalos en una charola de madera.
- Ponlos en una caja de aluminio o en cajitas de cartón.
- Una idea que me encantaba hacer cuando mis hijos eran chicos: comprar kits de cerámica para que ellos hicieran y decoraran la taza o el plato, y juntos preparábamos los dulces. Este tipo de regalo no solo le encanta a quien lo recibe, también es una actividad hermosa para quien lo hace.
Otras recetas dulces que te pueden gustar
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- Galletas de harina de almendra
- Masa de galletas choco chip cruda (pero sana)
- Pudín de chía de chocolate
Dulces de coco con almendra y chocolate
Equipo
- Procesador de alimentos
Ingredientes
- 2 tazas de coco rallado SIN endulzar
- 1 cucharada de crema de almendra almond butter
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de miel de maple
- 1 pizca de sal
- 1 taza de chocolate obscuro
- Sal Maldon al gusto opcional
Instrucciones
- En el procesador de alimentos con la aspa filosa, pon el coco y déjalo correr hasta que quede casi totalmente desbaratado, en pedazos más chiquitos que un grano de arroz.
- Agrega la crema de almendra, la vainilla, la miel de maple y la pizca de sal. Procesa hasta que todo quede muy bien integrado.
- Prepara una charola con papel para horno o un tapete de silicón.
- Con una cuchara saca un poco de mezcla y forma las bolitas con las manos: ciérralas en el puño y apriétalas con fuerza para que queden compactas. Trata de no rodarlas en la palma, porque se pueden desbaratar.
- Ponlas en la charola y mételas al congelador 10-15 minutos. Mientras, derrite el chocolate a baño María.
- Cuando el chocolate esté derretido, sumerge los dulces uno por uno, dales vuelta con un tenedor para cubrirlos bien, sácalos y ponlos sobre la charola fría.
- Espera a que el chocolate se endurezca otra vez.
- Si quieres, espolvoréalos con un poco de sal Maldon o coco rallado justo al sacarlos del chocolate.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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