Ceviche vegano de garbanzos

Disfruta de los sabores del mar sin ningún producto animal con esta deliciosa receta de ceviche vegano. Es rápida, fácil y está llena de ingredientes saludables de origen vegetal. Perfecto para un almuerzo ligero o como botana en tu próxima reunión, ¡este ceviche de garbanzos será un éxito con todos!
Se muestra una mano mojando un trozo de tortilla de maíz en una colorida ensalada vegana de ceviche en un cuenco.
La ensalada consiste en garbanzos, tomates cherry, rodajas de pepino, aceitunas y verduras, todo mezclado con un aliño ligero.
El cuenco está moteado de azul y blanco.
Cerca hay otro trozo de tortilla.

Acerca de esta receta

El ceviche normalmente está hecho con mariscos frescos, pero esta versión vegana lleva garbanzos para imitar la textura y la sustanciosidad del plato original. Los garbanzos son una gran fuente de proteínas de origen vegetal. Están repletos de fibra, vitaminas y minerales, por lo que este plato no sólo es delicioso, sino también nutritivo.

Esta receta lleva ingredientes frescos y tradicionales del ceviche. Es estupendo para veganos, vegetarianos o cualquiera que intente comer menos proteína animal. Este ceviche está inspirado en la deliciosa cocina de Acapulco e Ixtapa Zihuatanejo, en Guerrero (México), donde los ceviches se hacen con salsa de tomate, jugo de tomate o incluso catsup. Cuando éramos chicos, solíamos pasar el Año Nuevo allí; era lo máximo.

Un cuenco de cerámica moteado de azul y verde está parcialmente lleno de una mezcla de cebollas picadas, garbanzos y salsa roja.
Una cuchara de madera remueve la mezcla, creando un remolino en la salsa.
El cuenco está colocado sobre una superficie blanca.

Ingredientes

  • Pasta de tomate. Sustitúyelo por jugo de tomate o incluso hasta ketchup.
  • Tomates: Me encantan los tomates cherry, pero puedes utilizar los que tengas a mano.
  • Jugo de limón. No se puede sustituir, tiene que ser jugo de limón fresco.
Una vibrante ensalada vegana en un cuenco moteado de blanco.
La ensalada de garbanzos se compone de tomates cherry cortados por la mitad, pepinos picados, aceitunas verdes cortadas en rodajas y cebollas rojas cortadas en rodajas finas.
Ligeramente aliñada y mezclada, con una cuchara mezcladora blanca dentro del cuenco.
El fondo es una superficie clara.

Cómo hacer ceviche vegano de garbanzo

  • Aunque solo hay que mezclarlo todo para hacer ceviche, quiero compartir trucos especiales para esta receta.
  • Empieza mezclando la pasta de tomate con el limón. Cuando esté bien mezclado, pon la cebolla.
  • Sazona con una pizca de sal cada vez que añadas una verdura. Esto libera los jugos y hace la mejor salsa de todas.
Se muestra una mano mojando un trozo de tortilla de maíz en una colorida ensalada vegana de ceviche en un cuenco.
La ensalada consiste en garbanzos, tomates cherry, rodajas de pepino, aceitunas y verduras, todo mezclado con un aliño ligero.
El cuenco está moteado de azul y blanco.
Cerca hay otro trozo de tortilla.

Ceviche Vegano de Garbanzos

Alejandra Graf
Disfruta de los sabores del mar sin ningún producto animal con esta deliciosa receta de ceviche vegano. Es rápida, fácil y está llena de ingredientes saludables de origen vegetal. Perfecto para un almuerzo ligero o como botana en tu próxima reunión, ¡este ceviche de garbanzos será un éxito con todos!
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Preparación 15 minutos
Cocción 0 minutos
Tiempo total 10 minutos
Plato botana, Entrada
Cocina Mexicana
Porciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • ½ taza de jugo de limón fresco
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 lata de garbanzos o 1 ½ tazas de garbanzos cocidos escurridos
  • 1 taza de jitomates picados
  • 1 taza de pepino picado
  • 16 aceitunas verdes rebanadas
  • ¼ taza de cilantro picado
  • 1 aguacate
  • Sal al gusto
  • 10 gotas de tu salsa picante favorita
  • Totopos

Instrucciones
 

  • En un tazón grande, mezcla la pasta de tomate con el jugo de limón hasta que se integren bien.
  • Agrega la cebolla picada y una pizca de sal. Mezcla bien para combinar.
  • Añade los garbanzos al tazón junto con otra pizca de sal. Mezcla bien para que los garbanzos se cubran uniformemente.
  • Agrega los jitomates picados, el pepino picado y las aceitunas rebanadas a la mezcla. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
  • Incorpora el cilantro picado y el aguacate picado. Añade unas 10 gotas de tu salsa picante favorita, ajustando según tu nivel deseado de picor.
  • Mezcla todo una última vez y prueba para ajustar el sazón si es necesario. Deja que los sabores se mezclen durante 10 minutos, y si es posible, refrigera el plato.
  • Sirve el ceviche vegano con totopos para un bocado perfecto.

Notas

  • Guarda en el refrigerador hasta por dos días.
  • Mis salsas picantes favoritas para esto son Valentina, Tabasco o Cholula.
Keyword ceviche, garbanzo

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Alejandra Graf
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