Acerca de esta receta
Este aderezo de cilantro cremoso se prepara en cinco minutos y queda bien con todo: ensaladas, tacos, bowls, tostadas o como dip para crudités. No lleva lácteos ni aceite. Lo cremoso viene de la base que escojas: puede ser mayonesa vegana, mayonesa normal o tofu silken. Te dejo un ejemplo de cómo lo sirvo, una ensalada sencilla de lechugas mixtas, arroz integral, frijoles negros, chips de plátano y pepitas.
Por qué te va a encantar
- Listo en menos de 5 minutos.
- Sin lácteos ni aceite — con opción vegana.
- Solo necesitas una licuadora o un procesador de alimentos.
- Funciona como aderezo, dip, salsa para tacos o crema para terminar platillos.
- Puedes ajustar lo picoso, cambia el vinagre por limón o usa yogur griego en lugar de mayonesa.
- Perfecto para el meal prep — dura hasta 5 días en el refrigerador.
¿Qué ingredientes tiene el aderezo de cilantro?
- Cilantro, unas ¾ de taza, con tallos. Puedes usar puros tallos, ya que están llenos de sabor.
- Mayonesa, mayonesa vegana, yogur griego o tofu silken — le da la textura cremosa sin lácteos. Prueba mi mayonesa de aquafaba si quieres hacerla casera.
- Chile jalapeño o serrano — usa medio para un toque suave, uno entero si te gusta picante. Quítale las venas y las semillas si no quieres que pique.
- Cebollín (scallions) — la parte blanca y verde clara, con un sabor suave de cebolla.
- Vinagre de manzana — aporta acidez y equilibra la cremosidad. También funciona el vinagre blanco o el jugo de limón.
- Agua — para ajustar la consistencia a tu gusto.
Variaciones
- Usa yogur griego (vegano o regular) en lugar de mayonesa.
- Agrega un chorrito de aceite de oliva si quieres más cremosidad.
- Cambia el vinagre de manzana por jugo de limón o por vinagre blanco.
- Para un sabor diferente, prueba mi aderezo de cilantro y menta.
Cómo preparar el aderezo
En el procesador de alimentos o en la licuadora: Pon la mayonesa, el cilantro, el jalapeño, el cebollín, el vinagre y la sal. Pulsa hasta que quede suave. Agrega agua poco a poco hasta lograr la consistencia que quieras.
Listo — el aderezo está hecho. Úsalo en ensaladas, sobre tacos o enchiladas, en un Buddha bowl o como dip.
Cómo armar la ensalada
- Lechugas mixtas — también funciona espinaca, lechuga romana o kale.
- Frijoles negros — de lata o caseros. También sirven garbanzos o lentejas.
- Pepitas (semillas de calabaza) — o cualquier semilla o nuez que tengas.
- Chips de plátano — para un crunch dulce que contrasta con el aderezo.
- Arroz integral — o arroz blanco o quinoa.
Preguntas y Respuestas
Receta de aderezo de cilantro
Ingredientes
ADEREZO
- 4 cucharadas de mayonesa o tu opcion de base
- ¾ de taza de cilantro con tallos aprox. 1 puño
- 1/2-1 chile jalapeño
- 3 cebollines scallions, la parte blanca y verde clara
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana
- 1/4 de taza de agua
- 1/4 de cucharadita de sal o mas al gusto
ENSALADA
- 4 puños de lechugas mixtas
- 1½ taza de arroz integral
- 1½ taza de frijoles negros cocidos
- 1/4 taza de semillas de calabaza
- 1/2 taza de chips de platanitos
Instrucciones
- En un procesador de alimentos pon la mayonesa, el cilantro, el chile jalapeño, los scallions, el vinagre y la sal. Dale a pulsar varias veces hasta que todo esté bien integrado.
- Agrega el agua poco a poco, prueba y ajusta de sal si es necesario.
- En un platón de ensalada pon la lechuga, el arroz y el frijol negro. Mezcla bien con cuidado de no batir. Agrega el aderezo y termina con los platanitos y las semillas de calabaza.
Notas
- Si no tienes mayonesa vegana, puedes usar tofu o yogurt griego vegano.
- Guarda el aderezo en un frasco hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
- Si se espesa, agrega un chorrito de agua y revuelve.
- Para menos picante, quita las semillas y las venas del jalapeño. Para más, usa un serrano entero.
- Los jalapeños son más suaves; los serranos son más picantes y tienen un sabor más brillante.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta salió por primera vez en Piloncillo&Vainilla en junio del 2016.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.