Buddha bowl mexicano

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Este post fue hecho en colaboración con La Guelaguetza, la receta, las fotos y opiniones son mías.

Este buddah bowl mexicano es lo mejor que puede haber en verano. Es de los platillos más fáciles para hacer y para salir del apuro cuando volteas y ya es la hora de la comida. Yo lo que hago, como siempre te platico, es que siempre tengo una leguminosa y un grano ya cocido y listo en el refri. Y con las pastas de mole de La Guelaguetza en dos patadas hago la salsa para este bowl.

Y así puedo aprovechar al máximo los días de verano…. Que deliciosos son los días de verano, ¿no? Me puede encantar tener a todos aquí en la casa, que vayan apareciendo poco a poco en las mañanas. Me encanta como los niños bajan todos adormilados y se vuelven a acostar en donde yo estoy. A veces en mi cama, otras en el sillón y otras veces hasta en el piso.  Soy super barco y los dejo dormir tooooooddddoooo lo que ellos quieran… ¿tú también? No creas, Sergio se medio enoja, pero están creciendo… ¿cómo no los dejo dormir??

Pero no creas, si se me desorganiza un buen la vida… todos desayunan a horas diferentes y los horarios nada mas no son normales. Por eso, el tener ya media organizada la comida es lo mejor. Este buddha bowl mexicano es super saludable, lleva arroz integral, hojas verdes salteadas, tomates rostizados y garbanzos en mole coloradito de la Guelaguetza. Lo puedes hacer con quinoa,

o con el grano que tu prefieras… igual con las verduras, ponle las que tengas en el refi. Yo hay veces que lo hago con coliflor, con camote o hasta con papas. Tener este tipo de pastas de mole en casa te salva la vida, estas son las otras recetas que hice con mole: las enmoladas de plátano macho y las hamburguesas de frijol negro.

Pero deja y te platico un poco más de este buddha bowl mexicano. Yo conocí los buddha bowls en un restaurante vegetariano en Austin, al principio no me atrevía a probarlos, no tenía ni idea que esperar. No me latía la idea de tener todo junto en e un plato, arroz, verduras, salsas… y menos en un tazón, se me hacía la rarencia total… pero cuando me animé a probarlos, me enamoré y quedé enganchada con ellos para siempre. Es más, después de que los probé, los hacía casi a diario probando mil combinaciones y salsas y granos… hasta que todos en la casa gritaron ya basta.

Y mi amor por ellos acaba de resurgir con esta versión de buddha bowl mexicano, de verdad es lo máximo y tienes que probarlo. Por eso te paso la receta de este

buddha bowl mexicano

y espero que te guste. Si si, porfa comparte la receta y el blog. Y que no se te olvide visitar la tienda de ilovemole.com para que compres el mole y tu también puedas tener esta delicia en casa.

Buddha Bowl Mexicano

El buddha bowl mexicano es un tazón con arroz, hojas verdes salteadas, verduras rostizadas y garbanzos en salsa cremosa de mole coloradito oaxaqueño.
Servings: 4 personas
Author: Piloncillo&Vainilla

Ingredients

Salsa
  • 2 cucharadas de mole coloradito de la Guelaguetza
  • 1 diente de ajo o 2 chicos
  • 1/2 taza de almendras fileteadas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de aceite
Bowl
  • 31/2 tazas de arroz ya cocido
  • 3 tazas de garbanzo cocido o dos latas
  • 250 grs de tomates cherry
  • 4 puños grandes de kale espinacas o una mezcla de las dos
  • ajonjolí tostado
  • rebanadas de cebolla morada

Instructions

  1. Pon en la licuadora la pasta de mole, el diente de ajo, las almendras , la sal y el agua. Mezcla super bien y prueba. Ajusta el sazón si es necesario.
  2. En un sartén pon la cucharadita de aceite y vacía la salsa, deja a fuego medio hasta que empiece a hervir.
  3. Agrega los garbanzo y baja el fuego, deja hasta que sea necesario.
  4. En un sartén a aparte o en el horno tostador postiza los tomate y las hojas verdes con tantita sal y un poco de aceite de oliva.
  5. Para servir, divide el arroz en 4 tazones de pasta o de sopa grandes, divide en casa tazón las hojas verdes, los tomates y sirve un cucharón de garbanzos en salsa de mole coloradito encima.
  6. Termina con ajonjolí tostado y cebolla morada.
Esta receta para hacer un buddha bowl mexicano con arroz integral, verduras salteadas y garbanzos en salsa de mole coloradito es fácil,deliciosa y nutritiva.

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Meritxell Carrasco Soldevila
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Esto tiene una pintaza increíble, con lo que me gusta a mí, comer sano. Tengo que probarlo.

magapoesz
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Que deli que se ve!! Y lo haces ver tan fácil!! Te necesito en mi cocina con tu magia!!
Love , The Market Girl