Buddha bowl mexicano con mole oaxaqueño

Este buddah bowl mexicano con mole oaxaqueño es de mis comidas preferidas. Tiene toda la complejidad de sabores del mole pero preparado en una forma vegana, moderna y absolutamente deliciosa.

garbanzos con mole, hojas verdes y tomates rostizados

¿Qué es un buddaha bowl?

Un buda bowl o buddha bowl en inglés es la combinación de varios alimentos juntos, servidos en el mismo plato. Normalmente un tazón o un plato para pasta.

Es un platillo saludable y por lo general vegetariano o vegano. No hay fórmula exacta para hacer los bowls saludables, pero normalmente cuentan con un grano, una leguminosa, hojas verdes al vapor u otras verduras y una salsa deliciosa.

Yo lo que hago, como siempre te platico, es que siempre tengo una leguminosa y un grano ya cocido y listo en el refrigerador. Y con las pastas de mole de La Guelaguetza en dos patadas, hago la salsa para este bowl saludable.

bote de mole, tomates cherry, almendras y ajo

Acerca de esta receta

Este buddha bowl mexicano es saludable, lleva arroz integral, hojas verdes salteadas, tomates rostizados y garbanzos en mole coloradito de la Guelaguetza.

Otras ideas de ingredientes

Lo puedes hacer con quinoa o con el grano que tú prefieras, igual con las verduras, ponle las que tengas en el refrigerador. Yo hay veces que lo hago con coliflor, con camote o hasta con papas.

garbanzos ya cocidos en un tazón azul

Ingredientes para hacer el bowl saludable

  • Mole coloradito de la Guelaguetza o cualquier otro mole que tengas en casa
  • Ajo
  • Almendras fileteadas o enteras. Las almendras fileteadas se licuan más fácil que las enteras.
  • Arroz ya cocido, puede ser arroz integral o arroz blanco
  • Garbanzo cocido en casa o en lata
  • Tomates Cherry
  • Kale o espinacas
  • Ajonjolí tostado
  • Rebanadas de cebolla morada
vaciando el mole coloradito al sartén con garbanzos

Como hacer el bowl mexicano con mole oaxaqueño

  • Pon en la licuadora la pasta de mole, el diente de ajo, las almendras , la sal y el agua. Mezcla super bien y prueba. Ajusta el sazón si es necesario.
  • En un sartén pon la cucharadita de aceite y vacía la salsa, deja a fuego medio hasta que empiece a hervir.
  • Agrega los garbanzos y baja el fuego, deja hasta que sea necesario.
  • En un sartén a aparte o en el horno tostador rostiza los tomates y las hojas verdes con tantita sal y un poco de aceite de oliva.
  • Para servir, divide el arroz en 4 tazones de pasta o de sopa grandes, divide en cada tazón las hojas verdes, los tomates y sirve un cucharón de garbanzos en salsa de mole coloradito encima.
  • Termina con ajonjolí tostado y cebolla morada.
garbanzos en salsa de mole

Otras recetas que te pueden gustar

Tener este tipo de pastas de mole en casa te salva la vida, estas son las otras recetas que hice con mole: las enmoladas de plátano macho y las hamburguesas de frijol negro.

buddah bowl mexicano con mole oaxaqueño. Kale salteada, garbanzos en salsa de mole, arroz y tomates

¿Hiciste esta receta y te encantó? ¡Dale ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️! Déjame saber si tienes preguntas sobre esta receta en la sección de comentarios o envíame un mensaje privado en Instagram. Síguenos en Facebook y Pinterest para seguir en contacto, y no se te olvide suscribirte a mi boletín.

The Mexican Buddha bowl is a bowl with rice, sautéed green leaves, roasted vegetables and chickpeas in a creamy sauce of Oaxacan mole Coloradito.

Buddha Bowl Mexicano

El buddha bowl mexicano es un tazón con arroz, hojas verdes salteadas, verduras rostizadas y garbanzos en salsa cremosa de mole coloradito oaxaqueño.
5 de 2 votos
Preparación 5 min
Cocción 15 min
0 min
Tiempo total 20 min
Plato Plato principal
Cocina Cocina mexicana
Porciones 6 personas
Calorías 2947 kcal

Equipment

  • Licuadora
  • Sartén

Ingredientes
  

Salsa

  • 2 cucharadas de mole coloradito de la Guelaguetza
  • 1 diente de ajo o 2 chicos
  • 1/2 taza de almendras fileteadas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de aceite

Bowl

  • tazas de arroz ya cocido
  • 3 tazas de garbanzo cocido o dos latas
  • 250 grs de tomates cherry
  • 4 puños grandes de kale espinacas o una mezcla de las dos
  • ajonjolí tostado
  • rebanadas de cebolla morada

Instrucciones
 

  • Pon en la licuadora la pasta de mole, el diente de ajo, las almendras, la sal y el agua. Mezcla super bien y prueba. Ajusta el sazón si es necesario.
  • En un sartén pon la cucharadita de aceite y vacía la salsa, deja a fuego medio hasta que empiece a hervir.
  • Agrega los garbanzos y baja el fuego, deja hasta que sea necesario.
  • En un sartén a aparte o en el horno tostador rostiza los tomates y las hojas verdes con tantita sal y un poco de aceite de oliva.
  • Para servir, divide el arroz en 4 tazones de pasta o de sopa grandes, divide en casa tazón las hojas verdes, los tomates y sirve un cucharón de garbanzos en salsa de mole coloradito encima.
  • Termina con ajonjolí tostado y cebolla morada.

Notas

También puedes servirlo con papas, camote u hojas verdes al vapor.

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 2947kcalCarbohidratos: 618gProteina: 67gGrasa: 16gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 7gGrasa Transgénica: 0.01gSodio: 417mgPotasio: 1560mgFibra: 22gAzúcar: 9gVitamina A: 3640IUVitamina C: 47mgCalcio: 394mgHierro: 11mg
Keyword buda bowl, buddha bowl mexicano, mole, mole oaxaqueño

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

¿Ya hiciste esta receta?Etiqueta a @piloncilloyvainilla en Instagram y pon el hashtag #piloncilloyvainilla para que todos la veamos.

Este post fue hecho en colaboración con La Guelaguetza en 2017, la receta, las fotos y opiniones son mías.

Subscribe
Notify of
guest
Recipe Rating




3 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Meritxell Carrasco Soldevila

Esto tiene una pintaza increíble, con lo que me gusta a mí, comer sano. Tengo que probarlo.

magapoesz
5 years ago

Que deli que se ve!! Y lo haces ver tan fácil!! Te necesito en mi cocina con tu magia!!
Love , The Market Girl

DESAYUNO

VERDURAS

PLATO FUERTE

ENSALADAS

3
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x