Acerca de esta receta
Esta receta de sopes veganos hechos en casa es una receta tradicional mexicana fácil de hacer y sin manteca. Los sopes son perfectos para comer, para cenar y para desayunar y forman parte de la gran familia de antojitos mexicanos. Solo necesitas masa de maíz, agua, sal y aceite para prepararlos. Son ideales si vives en Estados Unidos y extrañas los sabores de México o si simplemente quieres probar uno de los antojitos más queridos de la cocina mexicana.
¿Qué son los sopes?
Los sopes son uno de los antojitos mexicanos más populares. La palabra viene del náhuatl tzopitl y en diferentes partes de México también se les conoce como pellizcadas, picadas o picaditas. Se hacen con una tortilla de maíz más chica y más gruesa de lo normal y con las orillas pellizcadas para crear un borde que evita que se caiga el relleno.
Dependiendo de la región en la que estés es como se sirven o con lo que los rellenan. También hay ciudades en México donde los fríen en aceite o manteca después de pellizcarlos. Los sopes son parientes cercanos de otros antojitos como los huaraches, las memelas, las garnachas y las chalupas.
¿Qué ingredientes necesitas?
Para hacer la masa de los sopes solo necesitas tres cosas: masa harina (como Maseca, que encuentras en cualquier supermercado en Estados Unidos), agua tibia, sal y un poquito de aceite. Esta receta es completamente vegana porque no lleva manteca de cerdo, que es lo que se usa tradicionalmente.
Puedes usar masa blanca, amarilla o hasta masa azul si la encuentras. Cada una le da un sabor y color diferente a los sopes. La masa azul es especialmente rica y la puedes encontrar en tiendas mexicanas o en línea.
¿Cómo hacer sopes en casa paso a paso?
- Para hacer sopes en casa solo tienes que mezclar la masa harina con agua tibia, sal y aceite. La masa debe quedar suavecita y manejable, que no se pegue a las manos. Si la sientes muy seca, agrega agua poco a poco. Si la sientes pegajosa, agrega un poquito más de harina. Cúbrela con un trapo húmedo para que no se seque. Esta masa la vas dividiendo en porciones iguales para luego aplastar cada bolita con una tortillera o un plato plano.
- Te deben de quedar unas tortillas gruesas, más gruesas que una tortilla normal. Esas tortillas las pones en un comal o sartén caliente, que el fuego esté a medio-alto y las dejas por unos 3-5 minutos o hasta que se vean un poquito secas y tengan manchitas doradas por abajo.
- Las volteas, las dejas por un minuto más. Cuando estén listas las pones arriba de un trapo y con tus dedos pellizcas las orillas para formar el borde. Ten cuidado de no quemarte, van a estar muy calientes. Espera unos 30 segundos antes de pellizcar si están demasiado calientes.
- Cuando estén listos ponles lo que más te guste a ti. Más abajo te doy ideas de rellenos.
¿De qué se rellenan los sopes?
La tortilla de maíz pellizcada, o sea el sope, es la base para ponerle lo que más te gusta. Pueden ser papas con chorizo, rajas, nopales o frijoles refritos. Yo esta vez los hice como más me gustaban de chica, solo con frijoles refritos, lechuga, salsa roja molcajeteada y crema mexicana vegana.
Otros rellenos veganos que quedan increíbles son: hongos o champiñones salteados con ajo, nopales con cebolla, rajas con elote, o simplemente aguacate con salsa verde. La clave es siempre poner primero una capa de frijoles refritos para que el relleno se pegue al sope.
Tips, ideas & otras recetas
- Puedes hacer muchos sopes y los guardas en el refrigerador o hasta los puedes congelar. Así siempre tienes listos para el desayuno, comida o cena. Duran en el refrigerador hasta cinco días y en el congelador hasta dos meses.
- La manera tradicional mexicana de calentar los sopes es con aceite en un comal.
- ¿Se pueden freír los sopes? Sí, de hecho, hay personas que después de pellizcar los sopes los fríen.
- Ideas de relleno. Quedan bien con frijoles refritos, con papas con chorizo vegano, champiñones con ajo o champiñones en salsa verde.
- Lo que siempre hago es terminarlos con crema mexicana vegana hecha en casa, salsa verde y cebollas moradas encurtidas.
- ¿Dónde compro masa harina? En Estados Unidos la encuentras en cualquier supermercado en el pasillo de comida internacional o latina. Las marcas más comunes son Maseca y Bob’s Red Mill. También la puedes comprar en Amazon.
Preguntas frecuentes sobre los sopes
Receta de sopes hechos en casa
Equipo
Ingredientes
- 2 tazas masa-harina (harina de maíz)
- 1 ½ taza agua (o mas si se necesita)
- 2 cucharadas aceite sabor neutro opcional
- 1 cucharadita sal
Para servir:
- 1½ taza frijoles refritos
- 2-3 tazas lechuga romana rebanada super delagadita
- salsa mexicana verde o roja
- cebolla morada encurtida
- crema agria mexicana (yo uso vegana)
Instrucciones
- Mezcla la masa harina con la sal y las 2 cucharadas de aceite y poco a poco ve agregando el agua. Si necesitas más agua pon de muy poquito en muy poquito. La idea es que te quede como playdough o plastilina suave.
- Calienta el sartén o comal donde los vas a hacer. Para que no se peguen los sopes, el comal tiene que estar super caliente.
- Mientras se calienta el sartén o comal forma con la masa una bolita y ponla entre dos pedazos de plástico. Con un plato que tenga fondo plano aplástala hasta que te quede un círculo como de 2 o 3 mm de grueso. También puedes usar una máquina para hacer tortillas.
- Pon cada tortillita en el comal o sartén por dos minutos de casa lado. Mas o menos hasta que se vea seco por encima. Dale la vuelta y deja hasta que esté cocido. En cuanto lo saques, pellízcale la orilla para formar un borde.
- Repite este proceso con toda la masa preparada. Cuando estén listos los sopecitos ponles frijolitos, luego la lechuga, la salsa y la crema.También puedes ponerle cebolla morada, cebolla encurtida o rebanadas de chile.
Notas
- Los sopes sin preparar se pueden guardar en el refrigerador o hasta congelar por varios meses.
- Si los preparas con el frijol o cualquier otro lleno los tienes que comer inmediatamente.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.