Acerca de esta receta
Esta receta de ensalada de lentejas es de las recetas preferidas de todos los que seguimos una dieta vegana o las personas que quieren empezar a comer más plantas.
Esta ensalada está llena de sabor, textura y, sobre todo, tiene un alto valor nutricional. Además, es una receta sencilla y rápida que te permite explorar nuevas opciones de alimentos saludables y deliciosos.
Ingredientes para la ensalada de lentejas
- Lentejas: Las lentejas verdes, lenteja beluga o lenteja francesa son una excelente opción, ya que mantienen su forma después de la cocción. No uses lenteja roja para esta receta. Asegúrate de que estén bien cocidas, pero no demasiado blandas para que mantengan su forma y tengan una textura agradable en la ensalada.
- Apio, zanahoria, cebolla y pimiento rojo. Incluye las verduras que te gusten. A las lentejas también les queda bien el pepino, el tomate cherry y hojas verdes como espinaca y arúgula.
- Hierbas frescas como perejil, eneldo o albahaca
- Vinagreta de mostaza Dijon, también le queda perfecta la vinagreta simple, aderezo de limón o un aderezo de vinagre balsámico.
- Queso feta si consigues queso vegano, si no también la puedes terminar con nueces, semillas o crotones. Las nueces y semillas, como las de girasol o las de calabaza, también pueden dar un toque crujiente y adicional de nutrientes.
La mejor forma de cocinar lentejas
- 1 taza de lentejas
- 3 tazas de agua o caldo vegetal
- Sal al gusto
- Lava las lentejas: Coloca las lentejas en un colador de malla fina y enjuágalas bajo agua fría hasta que el agua salga limpia.
- Cocina las lentejas: Pon las lentejas lavadas en una cacerola y añade el agua o caldo. El líquido debe cubrir las lentejas por al menos dos centímetros. Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. Deja hasta que las lentejas estén suaves, pero sigan conservando su forma. Agrega más líquido si es necesario.
- Escurre las lentejas. Ya están listas para servir o utilizar en otras recetas.
¿cómo hacer la ensalada de lentejas saludable?
En un tazón grande empieza por preparar la vinagreta, luego agrega las lentejas y las verduras picadas. Mezcla muy bien, revisa el sazón, ajusta si es necesario y termina con hierbas frescas y el queso feta.
Variaciones para la ensalada
- Con diferentes tipos de lentejas: Prueba con distintas variedades de lentejas, como lentejas pardas o negras, para cambiar la textura y el sabor de la ensalada.
- Con otros granos: Puedes añadir quinoa, bulgur o incluso arroz a tu ensalada para aportar más variedad y sustancia.
- Con frutas: Algunas frutas, como manzanas o peras, pueden combinar muy bien con las lentejas.
- Con especias: No te limites a la sal y la pimienta. Prueba con especias como comino, cúrcuma, pimentón o incluso curry para darle un toque exótico a tu ensalada.
Cómo Servir la Ensalada de Lentejas
La ensalada de lentejas puede servirse como plato principal o como guarnición para acompañar otros platos. Si se sirve como plato principal, puedes añadirle algún ingrediente más sustancioso, como tofu, tempeh o incluso alguna otra legumbre.
Ensalada de Lentejas
Ensalada de Lentejas Vegana con colores vibrantes y sabores frescos. Las lentejas son ricas en proteínas y con la variedad de verduras crujientes, esta ensalada es tan saludable como apetecible. El aderezo casero de aceite de oliva y vinagre le da un toque final perfecto.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1/2 taza zanahoria pelada y picada m
- 2 tallos de apio picados
- 1/4 taza cebolla morada picada finamente
- 1/2 taza pimiento rojo picado
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/2 taza queso feta vegano
- Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Pela y pica la zanahoria, corta el apio, pica finamente la cebolla morada y corta el pimiento rojo.
- En un tazón grande mezcla el aceite de oliva, la mostaza Dijon el vinagre de vino blanco, el ajo picado, la sal y la pimienta. Agrega las lentejas y las verduras, mezcla bien.
- Prueba la ensalada y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
- Puedes servir la ensalada inmediatamente, o refrigerarla durante una hora para permitir que los sabores se mezclen.
Notas
¿Cómo cocer lentejas?
Enjuaga las lentejas y ponlas en una cacerola junto con el agua o caldo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que se cocinen a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas. Si las lentejas absorben todo el líquido y aún no están cocidas, añade un poco más de agua.
¿Cómo guardar la ensalada de lentejas?
Esta ensalada se mantiene bien en el refrigerador durante varios días, por lo que es una excelente opción para preparar con anticipación.
Nutrition
Ración: 1servingCalorías: 259kcalCarbohidratos: 34gProteina: 16gGrasa: 6gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 2gColesterol: 17mgSodio: 491mgPotasio: 200mgFibra: 16gAzúcar: 3gVitamina A: 3565IUVitamina C: 23mgCalcio: 158mgHierro: 4mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Soy Ale Graf, mexicana en Texas y la creadora de AleCooks y Piloncillo&Vainilla, donde comparto recetas fáciles, deliciosas y para toda la familia — algunas mexicanas, en su mayoría basadas en plantas — pensadas para disfrutarse todo el día, todos los días. Con una licenciatura en Historia del Arte y una Certificación como Chef Profesional en Cocina Basada en Plantas, llevo más de una década creando contenido donde se unen mis dos pasiones: la comida y el storytelling.
Mi enfoque está en recetas que reúnen a las personas alrededor de la mesa, haciendo de cada comida un momento sencillo, delicioso y significativo. También soy autora de Yo Cocino Latino, y mis recetas han sido destacadas en varias revistas y publicaciones en línea.
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