Ensalada de Farro con coliflor rostizada y romesco

El farro es un grano ancestral que se originó en Mesopotamia. Es como el freekeh y kamut, que también son granos ancestrales. Es un tipo de trigo y me puede encantar la consistencia y el sabor y cuando juntas al farro con coliflor, wow. Te queda una bomba de bowl.

ensalada de farro con coliflor y romesco

Lo importante del farro es que es un grano que no ha sido modificado, ni modernizado como otros tipos de trigo o granos. ¿Y que pasa cuando un grano está tal cual es como debe de estar?

Que sus nutrientes están todos listos para que nosotros lo aprovechemos al 1000. El farro tiene muchísima fibra, zinc, magnesio y otros nutrientes que nos llenan de energía y cosas buenas. Y ahor imagínate se cimbinas farro con coliflor y otras delicias. 😉

un bowl con hojas verdes

¿Cómo cocer el farro?

  • Yo pongo a cocer el farro con agua de más, como si fuera pasta. En una olla de agua hirviendo con sal, pongo el farro y lo checo cada 5-7 minutos. Hasta que está listo. Ojo, la textura del farro es durita chiclosita, deliciosa.
  • Como otros granos, si remojas el farro está listo más rápido. Es más, lo puedes hasta germinar y queda muy rico tambien.
  • ¿Cómo saber cuando el farro está listo? Es como el arroz, cuando está al dente pero el centro esta cocido y no duro.
ingredientes para hacer ensalada con coliflor rostizada

Y ahora te platico un poco de la ensalada de farro con coliflor, que la puedes hacer con garbanzos de lata, la salsa romesco también la puedes hacer pimientos de lata o frasco y como hoja verde usa la que mas se te antoje o tengas en mano.

Esta ensalada es perfecta para llevar. Igual que otra ensaladas que he puesto aquí en el blog, la armas en tres patadas cuando ya tienes todos los ingredientes cocidos.

ensalada de hojas verdes con farro y coliflor rostizada antes del aderezo

tips, trucos & otras recetas

  • Lo bueno de esta ensalada de farro con con coliflor es que la puedes hacer con lo que tengas, o hasta hacer trampa y usar granos precocidos y garbanzos de lata. Usa lentejas si no tienes garbanzo, bróculi si no tienes coliflor, etc.
  • La salsa romesco es tan deliciosa y adictiva que con cualquier cosa queda bien, la podrías servir sólo con la coliflor  rostizada y es una delicia.
  • Cuando cortes la coliflor para rostizarla, trata que los pedazos sean del mismo tamaño. Así todos están listos al mismo tiempo.
  • Si no te gusta el ajo crudo en la salsa romesco, pon a rostizar unos dientes de ajo con la coliflor y ponle aja rostizado a la salsa.
  • Te paso otras recetas de ensaladas o platillos con granos que tengo en el blog: enchiladas verdes super rápidas, bowl con adrezo oriental, arroz y verduras con crema de poblano, buddha bowl mexicano y bowl con camotes rostizados.
Romesco cayendo en ensalada de farro con coliflor, garbanzos y hojas verdes.

Te paso la receta de esta

ensalada de farro con coliflor y romesco con hojas verdes

y espero que te guste, si si porfa comparte en Instagram, Fb o guarda para después en Pinterest.

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Farro con coliflor rostizada y romesco

Ensalada de farro con coliflor rostizada, garbanzos hojas verdes y romesco (salsa de pimiento rojo y almendras).
15 min
30 min
45 min
6 personas
Calorías: 50kcal

Ingredientes

  • 3 tazas de farro cocido
  • 1 cabeza de coliflor
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta
  • 2 tazas de garbanzo cocido
  • 4 puños de hojas verdes

Romesco

  • 2 pimientos rojos rostizados pueden ser de frasco
  • 1/2 taza de almendras fileteadas
  • 2 cucharaditas de vinagre de jerez o vino tinto
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  • Pre calienta el horno a 425ºF.
  • Pon a cocer 1½ tazas de farro con cuatro tazas de agua. Revisa cada 5-7 minutos, cuando esté listo, escúrrelo y déjalo a un lado.
  • Mientras está el farro, corta la coliflor en pedazos. Trata de que sea mas o menos iguales para que se rostice parejo. Ponla en una charola preparada con un mat de silicon o papel para horno. Ponle las dos cucharadas de aceite de olivo, dos pizcas de sal y pimienta negra recién molida. Mezcla bien para que toda la coliflor este bien cubierta.
  • Mete al horno hasta que esté dorada.
  • Para hacer el romesco, pon todos los ingredientes en la licuadora y licúa hasta que todo este bien integrado. Si la licuadora no corre bien, agrega una a una cucharadas de agua. Revisa de sal, pimienta y vinagre.
  • Para armar la ensalada, en una ensaladera pon el farro, los garbanzos, las hojas verdes en pedazos y la coliflor rostizada. Mezcla y sirve con una buena cucharada de romesco encima.

Notas

A mi me gusta el romesco fuerte de vinagre, le voy poniendo poco a poco hasta ajustar el sabor.

Nutrition

Calorías: 50kcal | Carbohidratos: 8g | Proteina: 2g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 31mg | Potasio: 370mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1242IU | Vitamina C: 97mg | Calcio: 26mg | Hierro: 1mg
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina vegana
Keyword: ensalada con coliflor, ensalada con garbanzo, ensalada con granos, farro
Autor: Piloncillo&Vainilla
Farro con coliflor rostizada y romesco.P&V#vegan
Esta es la imagen original del post de 2015.
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