Esta receta es una receta de pambazos veganos no es frita y es impresionantemente deliciosa. Esta receta es mas apegada a la versión veracruzana de pamabazos. La receta de pambazos de la Ciudad de México tiene salsa de chiles en el pan y tambien se fríen.
¿Cómo hacer un pambazo sin freir?
Y es que de verdad, no se necesita usar mucha grasa ni manteca ni nada extra para que las cosas sepan ricas. Mira, estos pambazos veganos están hechos con papas, cebolla, ajo y chorizo vegano (que ya se consigue en muchas partes, si no cómpralo en AMAZON). Lo que cambia, a parte de la calidad de los ingredientes es cómo los preparas. En esta receta de pambazos todo el sabor está en el relleno.
¿Qué es un pambazo?
Es un típico sandwich mexicano relleno de papa con chorizo que normalmente es frito (y muchas veces en manteca de puerco) y lo sirven con muchas cucharadas de crema. Hay lugares donde el pan lo mojan con una salsa de chiles, pero en otros estados no, como en Veracruz.
O sea, digamos que la receta original no es la mejor para cuidar la línea y estar a dieta Por eso te digo que mi versión es mucha mas sana, y de verdad hasta más fácil de hacer. Y lo mejor de todo es que no sacrificas ni tantito el sabor de un buen sandwich.
Ingredientes para el pambazo de papa y chorizo
- Papas. A mí me gusta usar papas chicas y rebanarlas. También puedes usar papas normales y cortarlas en cuadritos.
- Aceite, es mejor usar uno con sabor neutro como el de cártamo o aguacate.
- Cebolla.
- Ajo picados
- Chorizo, yo uso chorizo vegano y lo desbarato con una pala o la parte de atrás de una cuchara.
- Lechuga rebanada, puedes usar lechuga romana o lechuga iceberg.
- Crema mexicana o mayo vegana
- Pan pambazo, teleras, bolillos o si de plano no encuentras usa ciabattas
- Sal de mar
¿Cómo hacer pambazos veganos de papa y chorizo?
Primero hay que hacer el relleno del pambazo vegano, las papas y el chorizo. Cuando las papas están cocidas y el chorizo bien sazonado ya está listo. Después hay que partir el pan a la mitad y ponerle o crema mexicana vegana o mayonesa. Y por último se arma el todo. Pones una o dos cucharadas del relleno sobre el pan, le pones encima un puño de lechuga y lo tapas. NOTA: no es necesario calentar el pan, sabe bien rico a temperatura ambiente.
tips, truquitos & otras recetas:
- Mira, a mí por lo pronto, cuando estoy en la cocina mientras menos ensucie mejor. Así que en lugar de poner a cocer las papas en otra olla, yo las pongo en el mismo sartén que voy a poner el chorizo y cuando están suaves pongo el resto de los ingredientes.
- Lo mismo hago con otras recetas como el picadillo de lentejas o las sopas de verduras. Todo lo hago en la misma olla o sartén.
- A estos pambazos veganos les puedes poner mayonesa u otra mayonesa vegana o crema vegana hecha en casa
- También yo prefiero usar lechuga romana que lechuga iceberg o lechuga en bola. La lechuga romana tienen muchísimos más beneficios y es igual de crujiente y deliciosa que la otra. También podrías usar col morada o col verde.
- Y para el pan busca el mejor que encuentres. Busca un pan sin químicos y lo más apegado a la naturaleza posible. O sea busca un pan que tenga harina, levadura y agua… el más natural posible.
- Sírvelo con frijoles refritos o con una ensalada con aderezo de cilantro para acompañar.
- Esta receta de pambazos es perfecta para llevar a un viaje por carretera, a un picnic o para preparar cuando tienes mucha gente en casa.
- Este «sandwich» mexicano sabe perfecto a temperatura ambiente o caliente.
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Te dejo la receta de estos pambazos veganos y espero que te gusten mucho. Muchísimo y los prepares super seguido. Aquí en la casa nos encantan para lunch, brunch o hasta para cenar. Te dejo la receta y si te gustan porfa comparte la receta y el blog en Instagram, FB o guárdala para después en Pinterest.
Pambazo Vegano
Ingredientes
- 2 lb de papas chiquitas en rebanadas o papas grandes cortadas en cuadritos
- 1 cucharada aceite sabor neutro
- 1/2 Cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 6-8 oz de chorizo desmenuzado
- 1 Lechuga romana rebanada
- Crema mexicana o mayo vegana
- 4-6 Pan de torta o ciabattas
- sal de mar
Instrucciones
- En un sartén grande, de preferencia que no pegue pon la cucharada de aceite y cuando esté caliente pon las papas con una buena pizca de sal. Déjalas ahi hasta que estén doradas por abajo.Agrega la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente agrega el chorizo. Deja por 7-10 minutos o hasta que las papas estén suaves y el chorizo bien cocido. Prueba y ajusta el sabor si es necesario.
- Mientras están las papas y el chorizo, parte a la mitad los panes y de un lado ponles crema o mayo vegan. Cuando esté el chorizo con las papas pon dos o tres cucharadas de esta mezcla arriba del pan. Pon un puño de lechuga romana rebanada y una cucharada de crema mexicana vegana (opcional).
Notas
Nutrition
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La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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