Acerca de esta receta
Esta salsa macha con jamaica es una versión única de la clásica salsa macha mexicana. Las flores de jamaica le dan un toque ácido y un color profundo que equilibra el ahumado de los chiles secos y lo crujiente de las pepitas y el ajonjolí. Úsala en tacos, huevos, sopas, tostadas — en todo lo que necesite un golpe de sabor y textura.
Por Qué Te Va a Encantar
- Un giro único a la salsa macha tradicional — la jamaica marca la diferencia
- Crujiente, ahumada, ácida y picante al mismo tiempo
- Vegana y libre de gluten de forma natural
- Dura hasta 2 meses en el refrigerador
- Va con todo: tacos, huevos, sopas, arroz, tostadas, pasta
¿Qué Es la Salsa Macha?
La salsa macha es una salsa mexicana a base de aceite, hecha con chiles secos fritos, semillas, nueces o pepitas, ajo y sal. A diferencia de las salsas licuadas, la macha es crujiente — los sólidos se asientan en el aceite y se revuelve antes de usar. Esta versión con jamaica le agrega un toque ácido y floral que no vas a encontrar en la receta tradicional.
Ingredientes de la salsa macha con jamaica
- Chiles de Árbol son muy picosos, no los uses si quieres que pique menos.
- Chiles guajillo, sustituye por chiles anchos.
- Aceite vegetal, yo uso aceite de aguacate
- Flor de jamaica hidratada.
- Semillas de ajonjolí crudas, semillas de calabaza
- Piloncillo, se puede omitir o sustituir por azúcar moreno.
Cómo Hacer Salsa Macha con Jamaica
- Limpia los chiles — quítales tallos y semillas.
- Tuesta las semillas — ajonjolí y pepitas en sartén seco hasta que suelten aroma. Agrega la jamaica triturada al mismo tazón.
- Fríe el ajo — en aceite caliente hasta que dore. Retira. Fríe los chiles hasta que oscurezcan. Retira.
- Licúa la base — chiles, ajo, piloncillo, ¼ taza del aceite y sal. Licúa hasta que esté suave.
- Combina todo — vierte la mezcla sobre las semillas y la jamaica, agrega el aceite restante. Mezcla y deja enfriar.
Consejos para la Mejor Salsa Macha con Jamaica
- No te saltes la jamaica — le da la acidez que equilibra el aceite y el ahumado. Si no encuentras jamaica seca, un chorrito de limón funciona como sustituto.
- Fríe los chiles rápido — pasan de tostados a quemados en segundos. Retíralos apenas oscurezcan.
- Tritura, no licúes — quieres trocitos crujientes, no una pasta. Si licúas de más, queda arenosa.
- Mejor al día siguiente — los sabores se integran durante la noche. Hazla un día antes si puedes.
- Ajusta el aceite — más aceite = más líquida y fácil de verter. Menos aceite = más espesa, tipo topping.
Cómo Servir la Salsa Macha con Jamaica
- Con totopos o tortillas como dip
- Como adobo para verduras a la parrilla
- Sobre tacos, burritos, enchiladas o sopes
- Como salsa para huevos o platos de desayuno
- Como aderezo para ensaladas
- Mezclada con mayonesa vegana o con queso crema para un dip picante
- Junto a tu salsa macha de cacahuate para una degustación de machas
Cómo Guardar la Salsa Macha
Guárdala en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador por hasta 2 meses. Los sólidos se asientan naturalmente — revuelve antes de cada uso. Siempre usa una cuchara limpia y seca.
Más Recetas de Salsa Macha
- Salsa Macha de Cacahuate (Clásica) — ahumada, con nueces y chiles secos
- Salsa Macha Verde — fresca, brillante, con jalapeños y serranos
Preguntas Frequentes
Salsa macha con jamaica
Equipo
- Procesador de alimentos o licuadora
- Sartén
Ingredientes
- 5 chiles de árbol
- 5 chiles guajillo
- 1 ¼ taza aceite vegetal (yo uso aceite de aguacate)
- 3 dientes de ajo
- ½ taza de flor de jamaica hidratada
- ½ taza de semillas de sésamo crudas
- ¾ de taza de semillas de calabaza (pepitas)
- 1 cucharadita de piloncillo
- 2 cucharaditas de sal kosher
Instrucciones
- Limpia los chiles secos quitándoles los tallos y las semillas. Déjalos a un lado.
- En un sartén seco a fuego medio, tuesta las semillas de ajonjoli hasta que comiencen a desprender su aroma, aproximadamente un minuto por cada lado. Ten cuidado de no quemarlas. Retira y colócalas en un tazón o frasco.
- Repite este proceso con las semillas de calabaza y las flores de jamaica. Si las flores de jamaica están enteras, tritúralas ligeramente en un procesador de alimentos para desmenuzarlas antes de agregarlas al frasco con las semillas tostadas.
- Añade una taza de aceite vegetal al sartén y calienta hasta que el aceite hasta que veas como onditas. Agrega los dientes de ajo y fríelos hasta que estén dorados, es muy rápido este proceso. Retira con una cuchara ranurada y resérvalos.
- Luego, agrega los chiles secos al aceite caliente y fríelos hasta que adquieran un color más oscuro. Retira del sartén y resérvalos. Deja que el aceite se enfríe ligeramente.
- En una licuadora o procesador de alimentos, combina el ajo frito, los chiles, ¼ de taza del aceite, piloncillo y la sal. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
- Vierte la mezcla licuada en el frasco con las flores de jamaica y las semillas tostadas, luego agrega el aceite restante de la sartén.
- Prueba la salsa y ajusta la sazón según tu gusto.
Notas
– Sin jamaica: Agrega una cucharada de jugo de limón o vinagre de manzana para la acidez.
– Sin nueces: Duplica las pepitas o usa semillas de girasol.
– Conservación: Dura hasta 2 meses en el refrigerador. Revuelve antes de usar.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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