Ensalada de verano con fresas y aguacate

Ensalada de verano con fresas, aguacate y quinoa.p&v

Hace ciento y cacho de días  prometí que ya no iba a hablar de lo traumada que estaba por el rumbo que esta tomando el mundo y sobre todo el país en el que vivo. Pero hoy no puedo más y te tengo que invitar a pensar conmigo. Este post no es político es de sentido común y de visión hacia el futuro. El planeta, la tierra; nuestro planeta, nuestra tierra. El planeta TIERRA  que estamos cuidando para nuestros hijos. El planeta de nuestro hijos acaba de sufrir un golpanazo total. No me cabe en la cabeza que alguien pueda creer que el calentamiento global, que la extinción de los animales, el problemón de los mares, etc… sea de mentiras.

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Tacos de calabacita, elote y quinoa

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Esta semana he tenido cooks block , o sea, un bloqueo mental impresionante para cocinar. Es super raro, siempre se me antoja algo o se me ocurre algo, pero esta semana …. no hay nada en mi mente antojadiza… ????. Y de verdad que le he pensado… y no. Sólo se me ocurrió ir a Amazon y ver que libro de cocina  no tenía y comprarlo… y así me la he pasado. Pero como quiera todos tenemos que seguir comiendo así que. Esta receta es de lo más fácil y sencilla que puede haber pero no por eso no está rica.

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Ensalada de quinoa con calabaza delicata

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Wow, qué días, estas elecciones me agotaron. Han estado super fuertes, super tristes y difíciles. El resultado, para mi fue devastador. Una parte mía esta muy enojada todavía, otra está triste y una más chiquita (pero si existe) quiere ser madura y positiva. He estado pensando mucho, leyendo y tratando de entender que paso, porque, porque , porque… Y ya llegué a la conclusión que no voy a entender nunca la forma de pensar de los demás, ni los motivos que tienen para tomar esas decisiones tan diferentes a las mías. Pero ahora, me toca ser el ejemplo de lo que yo quiero para mis hijos y para mi familia. A mi me gusta que me respeten en mis ideas y en mis ideales, me gusta que mis hijos tengan una mente abierta y sepan respetar otras formas de pensar. Esto no quiere decir que estoy a favor, pero aquí estoy en este momento y espacio, …. tengo que sacar lo mejor de todo. Espero que haya una gran lección para todos en estos próximos cuatro años. Pero por lo pronto la vida sigue y ahí viene el Día de Acción de Gracias, y estoy segura que todos tenemos por lo menos una cosa que agradecer.

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Ensalada de espárragos y lentejas con vinagreta de Dijon

Ensalada de espárragos y lentejas

Este año, 2016 es el año de las leguminosas. Siiiiiii!!! Es el año de las lentejas, de los chícharos, de los frijoles, etc. de todas las leguminosas!????? Las Naciones Unidas declaró el año 2016 como el año internacional  de las leguminosas. ¿No está  increíble la idea? A mi de verdad me emociona mucho porque son enormes los beneficios de comer cualquier tipo de leguminosa.

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Chiles rellenos de Ensalada de quinoa

Chiles rellenos de quinoa y semillas

Mi casa olió a México toda la tarde que estaba preparando estos chiles rellenos de quinoa. El olor de los chiles, cuando se empiezan a quemar, es lo mejor que puede haber para mi. Son olores que me transportan, que hacen que me acuerde de México, de mi país. ¡Me encantaaaaaaa! Y me encanta que la comida tenga ese poder de recordarnos, de transportarnos. ¿Nunca te ha pasado, qué das una mordida de algo y te acuerdas de alguien o un momento en especial?

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Ensalada con tortitas de quinoa y garbanzo y aderezo de tahini y limón

Arugula con tortillas de quinoa y zucchini.P&V

Pues hace frío un día y al siguiente nada. De verdad que esta de lo más raro el clima. Nada más no hemos tenido un invierno pesado. Yo me acuerdo otros años lo único que quería comer eran sopas, y ahora no tanto. Se me antojan mucho este tipo de ensaladas. Que son frescas pero no tan frescas como una ensalada de lechuga con pepino, o ensalada de sandía, etc. Esta receta de ensalada es con arugula y tortitas deliciosas de quinoa y garbanzo con un aderezo super cremoso y delicioso de tahini y limón.

Arugula con tortitas de quinoa y zucchini.P&V

Y creo que está de mas hasta decir que es super nutritiva. Lo mejor de esta ensalada es que las tortitas las puedes tener hechas en el refri y comerlas durante toda la semana. Saben ricas como hamburguesa, saben deliciosas con aguacate o en un wrap.

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Ensalada de quinoa con zanahorias y aderezo de pistaches

Quinoa con zanahorias y aderezo de pistaches.P&V

Este año empecé haciendo muchos cambios en el blog para poder llegar a más personas y que para ti sea más fácil navegar en él. Tantos, que hasta me hice bolas tomando fotos (ya se, como el lunes) y se me olvido tomar la foto horizontal. ? Este año me uní a yummly, un sitio de puras recetas en internet donde vas a poder ver las mías y “1,000,000” mas. La ventaja de esto es que todas las recetas que te gusten (de P&V y de otros lados) las puedes ir guardando en un “recetario”. Cosa que está buenísimo porque las tienes a la mano siempre en tu teléfono, ipad o compu.

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Ensalada de quinoa mexicana

Ensalada de hominy y frijol negro.P&V.#vegan

Esta es la ensalada de quinoa mexicana es la más fácil del mundo, está llena de sabores e ingredientes super mexicanos, frijol negro y maiz pozolero. Perfecta para el mes de septiembre y seguir celebrando las fiestas!

Ensalada de hominy y frijol negro.P&V.#vegan

En mi casa mis niños se emocionan cuando hay “pozole frío” como le dicen ellos. De verdad que es super fácil y más si ya tienes frijoles y quinoa  (o igual y arroz) cocidos en el refri. Antes  yo si cocía el maíz aqui en la casa,

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Ensalada con quinoa, frijol negro y aderezo de cilantro y menta

Ensalada con frijol y quinoa y aderezo de cilantro y menta

Las recetas que pongo aquí, mínimo, las hago 2 veces, depende que tan difíciles sean. Bueno “difíciles”, y si entre comillas, porque la verdad que no hago nada tan complicado. Este aderezo, lo he hecho como 10 veces, y no porque quiera estar segura que esta rico y si sale, si no porque está buenísimo.

Ensalada con frijol y quinoa y aderezo de cilantro y menta

 

Este aderezo de cilantro y menta, tiene un ingrediente secreto para hacerlo cremoso y sin grasas malas. Y lo mejor es que es de esos aderezos que al día siguiente está mas bueno, ósea que al día siguiente, estoy segura te vas a querer comer otra ensalada, buenísimo ¿no?

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Quinoa a la Mexicana

Quinoa Mexicana

Hay mucha información actualmente sobre lo que podemos comer y lo que no, muchos tipos de dietas y filosofías. Yo creo que la mejor dieta es la que te funcione a ti y a tu familia, todos somos diferentes y tenemos diferentes gustos y necesidades.

Lo que si creo es, que aunque tengamos diferentes gustos, siempre debemos estar probando alimentos nuevos sobre todo si son tan nutritivos y llenos de poderes como la quinoa.

Quinoa Mexicana

La quinoa es de las fuentes con más proteína en el mundo vegetal y nos sirve para un chorro de cosas. No tiene gluten, es buena para las personas que tienen migraña, ya que contiene mucho magnesio y vitamina B2, tiene fibra, zinc,… Para mi lo más impresionante y de ella, es lo fácil que es prepararla y los mil y un giros que le puedes dar.

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