Esta receta es la receta para el sandwich perfecto de baguette con albóndigas veganas y salsa italiana.
Esta sandwich siempre ha sido de mis comidas preferidas. Pan calientito, crujiente por fuera y suavecito por dentro. Relleno de albóndigas deliciosas hechas con lentejas, nueces de la India, hierbas de olor y bañadas en una salsa de tomate italiana.
YUUUUMMMM!!! Es de las cosas que podría comer todos los días. Las albóndigas se preparan bien rápido, si sobran te las puedes comer con pasta al día siguiente o congelarlas y guardarlas para después. Igual la salsa de tomate, nunca está de más en el refri.
El único chiste para hacer estas albóndigas es poner todo en el procesador de alimentos (affiliate link), le das pulsar varias veces hasta que este todos los ingredientes estén bien integrados, formas las bolitas y las metes al horno. Y ya, de verdad no hay mucha ciencia en la receta.
Se me ocurre que lo único que podría ser difícil es tener las lentejas ya cocidas o la salsa de tomate (ahorita te doy unos tips). Bueno con lo que yo al principio sufría era que NO alcanzaban. Santiago las devora!
Pero ya aprendí y ahora siempre hago dos recetas. Aparte me encanta que le gusten tanto sobre todo siendo una persona que no le gusta el tomate. Usa la salsa de tomate que a ti te guste o prepárala con tomates frescos o de lata. Si vas a usar de lata, lee los ingredientes y que sólo tenga tomate (si acaso albahaca). Nada más, no tienen por qué tener ni sal.
Tips, trucos & otras recetas:
- Puedes comprar las lentejas ya cocidas, pero nunca va a ser igual el sabor a las lentejas cocidas en casa. Si te sobran lentejas, puedes hacer la sopa de lentejas vegana que es lo máximo.
- La cebolla la puedes poner cruda o acitronada si sientes que está muy fuerte el sabor. Yo la pongo cruda.
- Si la mezcla, por algo, queda muy aguada y no se pueden formar las albóndigas ponle poco a poco pan molido (yo uso panko, pan molido de tipo japonés) o avena hasta que mejore la consistencia.
- Para la salsa de tomate…. puedes usar la que tú quieras, comprada o hecha en casa. Yo aveces uso tomates frescos y a veces de lata. También podrías usar los tomates cherry rostizados en vez de salsa.
Esta es una idea de un menu balanceado: Entrada: Crema de brocoli sin crema Plato fuerte: Estos sandwiches de albondigas y los puedes servir con una ensalada Cesar Postre: puede ser fruta, nada o una nieve de chocolate y platano
Te paso la receta de esta
baguette con albóndigas veganas
y si te gusta porfa compártela. Si tienes alguna duda o comentario me encantará oír de ti, nos podemos comunicar vía la sección de comentarios, por Instagram, FB o por mail. También estaría increíble que la guardes en Pinterest para hacerla después.
Una baguette con albóndigas y salsa italiana
Ingredientes
Albondigas
- 2 tazas de lentejas cocidas (ver notas para ver como cocerlas)
- 1/2 taza de cebolla en trozos grandes (puede ser salteada si no te gusta cruda)
- 3-4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de semillas de linaza molida
- 1/3 de nueces de la india es mejor si son crudas, sin tostar y sin sal
- 1/2 cucharada de tomillo fresco o 1/2 cucharadita si es seco
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo opcional
- ralladura de un limón opcional
- .
Salsa de tomate italiana
- 1/4 de taza de cebolla picada muy finita
- 1 diente de ajo en láminas
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva suficiente para que cubra el fondo de la olla que vas a usar
- 1 lata grande de tomate cocido 28 oz
- sal
Para el sandwich
- 1 baguette cortada en 4 y cada pedazo a la mitad
- hojas de albahaca
Instrucciones
- Pre-calienta el horno a 350ºF
- Pon los ingredientes en el procesador de alimentos y dale pulsar varias veces hasta que este bien integrado todo.
- Forma las albóndigas y ponlas en una charola para horno.
- Déjalas en el horno por unos 10 min. gira la charola y déjala por 5- 10min. mas. Ten cuidado que no se vayan a secar. La idea es que queden firmes, no duras.
Para la salsa de tomate
- Pon el aceite de oliva en una olla de fondo grueso.
- Pon la cebolla con una pizca de sal a que se acitrone, sin dorar
- Luego el ajo por unos 2 minutos a que se cueza tantito, que no cambie de color.
- Agrega el tomate, una pizca de sal y déjala destapada por unos 15min.
- Pruébala antes de servir.
Notas
- Por cada taza de lenteja sin cocer salen mas o menos 2 tazas de lentejas ya cocidas.
- Para cocerlas, pon una taza de lenteja seca por dos tazas de agua, pon a fuego lento hasta que estén suaves.
Nutrition
Equipo:
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Hola, donde yo vivo es muy difícil encontrar nueces de la india crudas, queda mal si se utilizan tostadas? O de plano es mejor ni ponerlas…
Hola Claudia! Mil gracias por estar aqui! Mira, se las puedes poner tostadas, ponerle otra nuez o de plano no ponerselas. Sólo si sientes que queda un poquito floja la mezcla ponle tantito pan molido para que puedas formar bien las albóndigas.
Saludos!
qué rico Ale….
te mando un besote…saludos a todos!:…
Lariii!!! Besos igual! Quedan deli.