Esta ensalada de espinacas con fresas es la comprobación perfecta que el toque latino queda con todo. Deja y te platico porque.
Y de verdad cuando te ibas a imaginar una ensalada con espinacas y fresas con aderezo de limón con chipotle. Yo la verdad no, pero mientras mas cocino con fresas mas me doy cuenta lo fácil que es incluirlas en todo.
Las fresas las puedes rostizar, hornear, comer crudas, hacer en escabeche… ¡de todo! De verdad que son una maravilla.
Esta ensalada de espinacas con toque latino la hice para un evento que tuve con California Strawberry Commission donde necesitábamos hacer una receta super saludable, una ensalada original, una receta fresca y también una ensalada con un toque latino.
En mi mente un aderezo latino siempre tiene que llevar limón y algun tipo de chile ¿no crees? Y ya sabes que soy super fan del chile chipotle. Me fascina ese sabor ahumado que tienen.
💡¿Como hacer quinoa?
Pero…¿sabías que un chile chipotle es un chile jalapeño super maduro? Tan maduro que se pone rojo, y que luego lo ponen a ahumar para secarlo. Ya seco lo hacen polvo o lo ponen en adobo.
Pero bueno, ya que estaba el aderezo el resto de la receta fue saliendo casi casi solita con el resto de los ingredientes. Las espinacas son lo máximo y muy nutritivas, el cilantro tiene que ir en la ensalada porque dime tu que es una receta latina sin cilantro… aparte ese sabor fresco que te encuentras en cada mordida es lo mejor y tiene muchísimos beneficios. ¿Sabes que el cilantro ayuda a nuestro cuerpo a sacar metales pesados?
Tambien lleva quinoa, que es una maravilla. La quinoa tiene super poderes que nos llenan de proteína limpia para tener fuerza y salud todo el día.
Luego le puse pepitas para un extra crunch y mas nutrición.
Y para terminar esta ensalada vegana con espinacas le puse aguacate y las fresas rebanadas. La idea de tener las fresas es como si fueran crutones. Me encanta la textura crujiente de las fresas y como en rebanadas se ven divinas en la ensalada.
Tips ideas & otras recetas:
- ¿Cómo prepar la pasta de chipotle?Y para poder usarlo en recetas como la sopa de tomate cremosa con chipotle y que sea más fácil; yo siempre licuo una lata de chipotles y la hago pasta. Esta pasta la guardo en el refri y de ahi se lo pongo a todo.
- Para que la quinoa te quede crujiente y le de sabor y textura a la ensalada pon a cocer una taza de quinoa con 1 ¾ taza de agua. Cuando este casi lista, o sea, que casi no quede líquido apaga la lumbre. Dejala enfriar y cuando se haya absorbido todo el líquido… esponjala con un tenedor.
- Te acuerdas de la teoría de comer como los colores del arcoiris?? Bueno, pues esta ensalada super colorida tiene mucho color, mucho sabor y sabemos de donde vienen todos los ingredientes de ella.
- Te paso otras recetas con fresas y espinacas: Scones de fresa, ensalada de verano, sopa de garbanzo con espinaca y margarita de fresa.
Bueno, y dime, ¿te animas a probar esta ensalada que de verdad es magia pura en cada bocado?
Te paso la receta de esta
Ensalada de espinacas con fresas
y aderezo de chipotle y limón. Espero que te guste mucho y te animes a hacer mas ensalada como esta. Esnaladas super diferentes que nos llenan, nos hacen sentir bien y hasta nos alegran el día. Comparte la receta en Instagram, FB o si la vas a hacer después guardala en Pinterest.
Ensalada de espinacas y fresas con aderezo de chipotle y limón
Ingredientes
Quinoa
- 1 taza de quinoa
- 1 3/4 taza de agua
Aderezo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de jugo de lima
- ⅛ cucharadita de ajo picado
- ½ cucharadita de pasta de chipotle * ver notas La
- ralladura de un limón
- 1/4 cucharadita de sal
Ensalada
- 6 puños de espinacas picadas
- 1 – 1 ½ taza de fresas en rodajas
- 1 aguacate sin hueso y en cubos
- 1/4 taza de pepitas semillas de calabaza
- ½ taza de hojas de cilantro sueltas
Instrucciones
- Pon la quinoa y el agua en una cacerola pequeña con tapa a fuego lento. Hasta que se evapore el agua, apáguelo y déjalo cubierto. Deja a un lado.
- En un tazón, mezcla los ingredientes para el aderezo. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
- Esponja la quinoa con un tenedor hasta que esté completamente suelta y fría.
- En un tazón grande, agregue la espinaca y las hojas de cilantro, y aderezo. Mezclar bien.
- Cubra las espinacas con las fresas en rodajas, la quinoa y el aguacate.
- Termina la ensalada con las semillas de calabaza.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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