Ensalada de espinacas con fresas y aderezo de limón con chipotle

Esta ensalada de espinacas con fresas es la comprobación perfecta que el toque latino queda con todo. Deja y te platico porque.

ensalada de espinacas con fresas

Y de verdad cuando te ibas a imaginar una ensalada con espinacas y fresas con aderezo de limón con chipotle. Yo la verdad no, pero mientras mas cocino con fresas mas me doy cuenta lo fácil que es incluirlas en todo.

Las fresas las puedes rostizar, hornear, comer crudas, hacer en escabeche… ¡de todo! De verdad que son una maravilla.

ingredientes para hacer ensalada de espinacas con fresas

Esta ensalada de espinacas con toque latino la hice para un evento que tuve con California Strawberry Commission donde necesitábamos hacer una receta super saludable, una ensalada original, una receta fresca y también una ensalada con un toque latino.

En mi mente un aderezo latino siempre tiene que llevar limón y algun tipo de chile ¿no crees? Y ya sabes que soy super fan del chile chipotle. Me fascina ese sabor ahumado que tienen.  

Pero…¿sabías que un chile chipotle es un chile jalapeño super maduro? Tan maduro que se pone rojo, y que luego lo ponen a ahumar para secarlo. Ya seco lo hacen polvo o lo ponen en adobo.

aderzo de limón y chipotle sobre ensalada de espinacas

Pero bueno, ya que estaba el aderezo el resto de la receta fue saliendo casi casi solita con el resto de los ingredientes.  Las espinacas son lo máximo y muy nutritivas, el cilantro tiene que ir en la ensalada porque dime tu que es una receta latina sin cilantro… aparte ese sabor  fresco que te encuentras en cada mordida es lo mejor y tiene muchísimos beneficios. ¿Sabes que el cilantro ayuda a nuestro cuerpo a sacar metales pesados?

Tambien lleva quinoa, que es una maravilla. La quinoa tiene super poderes que nos llenan de proteína limpia para tener fuerza y salud todo el día.

Luego le puse pepitas para un extra crunch y mas nutrición. 

Y para terminar esta ensalada vegana con espinacas le puse aguacate y las fresas rebanadas. La idea de tener las fresas es como si fueran crutones. Me encanta la textura crujiente de las fresas y como  en rebanadas se ven divinas en la ensalada. 

Tips ideas & otras recetas:

  • ¿Cómo prepar la pasta de chipotle?Y para poder usarlo en recetas como la sopa de tomate cremosa con chipotle y que sea más fácil; yo siempre licuo una lata de chipotles y la hago pasta. Esta pasta la guardo en el refri y de ahi se lo pongo a todo.
  • Para que la quinoa te quede crujiente y le de sabor y textura a la ensalada pon a cocer una taza de quinoa con 1 ¾ taza de agua. Cuando este casi lista, o sea, que casi no quede líquido apaga la lumbre. Dejala enfriar y cuando se haya absorbido todo el líquido… esponjala con un tenedor. 
  • Te acuerdas de la teoría de comer como los colores del arcoiris?? Bueno, pues esta ensalada super colorida tiene mucho color, mucho sabor y sabemos de donde vienen todos los ingredientes de ella. 
  • Te paso otras recetas con fresas y espinacas: Scones de fresa, ensalada de verano, sopa de garbanzo con espinaca y margarita de fresa.
ensalada de espinacas con fresas

Bueno, y dime, ¿te animas a probar esta ensalada que de verdad es magia pura en cada bocado?

Te paso la receta de esta

Ensalada de espinacas con fresas

y aderezo de chipotle y limón. Espero que te guste mucho y te animes a hacer mas ensalada como esta. Esnaladas super diferentes que nos llenan, nos hacen sentir bien y hasta nos alegran el día. Comparte la receta en Instagram, FB o si la vas a hacer después guardala en Pinterest.

5 de 1 voto

Ensalada de espinacas y fresas con aderezo de chipotle y limón

Esta ensalada de espinacas con fresasy aderezo de chipotle y limón es perfecta para cualquier ocación. Es una ensalada llena de sabor, diferentes texturas y muchísima nutrición
15 min
15 min
6 personas
Calorías: 67kcal

Ingredientes

Quinoa

  • 1 taza de quinoa
  • 1 3/4 taza de agua

Aderezo

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • cucharadita de ajo picado
  • ½ cucharadita de pasta de chipotle * ver notas La
  • ralladura de un limón
  • 1/4 cucharadita de sal

Ensalada

  • 6 puños de espinacas picadas
  • 1 – 1 ½ taza de fresas en rodajas
  • 1 aguacate sin hueso y en cubos
  • 1/4 taza de pepitas semillas de calabaza
  • ½ taza de hojas de cilantro sueltas

Instrucciones

  • Pon la quinoa y el agua en una cacerola pequeña con tapa a fuego lento. Hasta que se evapore el agua, apáguelo y déjalo cubierto. Deja a un lado.
  • En un tazón, mezcla los ingredientes para el aderezo. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
  • Esponja la quinoa con un tenedor hasta que esté completamente suelta y fría.
  • En un tazón grande, agregue la espinaca y las hojas de cilantro, y aderezo. Mezclar bien.
  • Cubra las espinacas con las fresas en rodajas, la quinoa y el aguacate.
  • Termina la ensalada con las semillas de calabaza.

Notas

Para hacer la pasta de chile chipotle, mezcle una lata de pimientos chipotle en salsa de adobo.

Nutrition

Calories: 67kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 1g | Fat: 6g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 20mg | Potassium: 182mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 216IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 8mg | Iron: 1mg
Plato: Ensalada
Cocina: Cocina mexicana vegana
Keyword: ensalada con aderezo hecho en casa, ensalada con fresas, ensalada de espinacas
Autor: Piloncillo&Vainilla

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