Acerca de esta receta
La sopa de conchas es un platillo mexicano tradicional hecho con pasta en forma de conchas en un caldo de tomate, ajo y cebolla. Cada familia lo adapta, usando caldo de pollo, ternera o, en mi caso, una versión vegana con espinacas. Algunas familias la llaman sopa de conchitas. Esta sopa mexicana es tan reconfortante que cada cucharada se siente como un abrazo.
Ingredientes para la sopa mexicana de pasta de concha
- Aceite vegetal
- Pasta, pasta seca. Hay quien hace esta sopa con pasta de coditos, letras, estrellas, orzo, etc.
- Tomate roma
- Cebolla
- Dientes de ajo
- 5 tazas de agua o caldo de verduras
Cómo hacer sopa de conchas
- Cortar los tomates por la mitad, cortar la cebolla en cuartos, pelar el ajo y triturar con una buena pizca de sal hasta obtener un puré homogénea.
- Precalentar el aceite a fuego medio en una olla mediana y poner la pasta de conchas hasta que estén ligeramente tostadas y doradas. Este paso le da a esta sopa mexicana su sabor tradicional.
- Añadir la mezcla de tomate y dejar que suelte el hervor durante un minuto más o menos. Añadir agua o caldo de verduras y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente. También, cuando está lista, el caldo cambia de color, pasa de ser un rojo claro a un rojo más intenso. Añade las espinacas y dejar que se marchiten.
Cómo servir
- Se puede servir con un poco de jugo de limón.
- Una cucharada de crema mexicana o crema agria
- Una cucharada de salsa, esta salsa de dos ingredientes o la salsa molcajeteada, es un sueño con sopa de pasta.
- Algunas familias lo sirven con plátanos fritos.
- El cilantro fresco picado y la cebolla roja picada también quedan muy bien.
- El queso fresco vegano o el queso feta vegano desmenuzado también quedan muy bien para terminar la sopa.
- El aguacate cortado en cubos también es un éxito para cubrir esta sopa caldosa mexicana (sopa aguada).
Consejos para preparar la mejor sopa de conchas vegana
- No dejes que hierva la sopa; no quieres que se rompan las conchitas de pasta.
- Añade verduras como chícharos, zanahorias cortadas en dados, calabacín (calabacitas) o incluso hasta coliflor.
- Por favor, no le pongas comino ni orégano a esta sopa; no toda la comida mexicana los necesita.
- Utiliza cualquier otra forma de pasta que tengas en la despensa, usa pasta de abecedario, de estrellas, etc.; con la pasta que sea esta sopa queda buenísima.
Preguntas frecuentes
Sopa de conchas
Equipment
- Olla para sopa
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 8 oz pasta conchas
- 1 libra de tomates 254 grs.
- ½ cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- 5 tazas de agua o caldo de verduras
- 170 grs espinacas
Instrucciones
- Cortar los tomates por la mitad, cortar la cebolla en cuartos, pelar el ajo y triturar en un robot de cocina o una batidora con una pizca de sal hasta obtener un puré completo.
- Precalentar el aceite a fuego medio en una olla mediana y tostar la pasta hasta que esté ligeramente tostada y dorada.
- Este paso le da a esta sopa mexicana su sabor tradicional.
- Añadir la salsa de tomate y dejar que chisporrotee durante un minuto más o menos.
- Añadir agua o caldo de verduras y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente.
- También sabrá que la sopa de pasta está hecha porque la mezcla de tomate pasa de un rojo claro a un rojo más intenso.
Notas
Guárdelo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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