Esta receta de sopa de verduras mexicanas es de las recetas que hago cuando me dan ganas de comer comida mexicana muy saludable. Cada cucharada de esta sopa está llena de sabor y nutrición.
¿Por que te va a encantar esta receta de sopa de verduras?
Esta sopa de verduras mexicanas, es una de mis preferidas, siempre que la hago mi casa huele a México y me encanta. Me acuerdo de cuando vivía ahi. Esta sopa es muy original y a la misma vez muy fácil de hacer.
Está llena de sabores y texturas mexicanas. También es muy saludable y perfecta para servir con los toppings que tu quieras.
¿Ingredientes para hacer la sopa mexicana?
- Calabacitas: si no encuentras calabacitas usa zuchinnis o calabaza amarilla. También se le conoce como zapallo.
- Champiñones: Usa champiñones blancos o champiñon bello. También puedes usar portobellos u otro tipo de champiñón que tengas en casa.
- Chiles poblanos: le puedes quitar las venas si no quieres que estén tan picosos.
- Flor de calabaza: puedes usar flor de calabaza natural o flor de calabaza enlatada. También es muy rica la que viene en frascos. La puedes encontrar en tu supermercado o comprarla en Amazon.
- También vas a necesitar, cebolla, ajo, caldo de verduras o agua, orégano (es mejor si encuentras orégano mexicano), sal y pimienta.
- Epazote (affiliate link) seco al gusto, este ingrediente es totalmente opcional.
- Titiritas de tortilla doraditas en aceite, al horno o totopos comprados.
¿Cómo hacer la sopa mexicana?
- En tantito aceite empieza a dorar la cebolla. Cuando este transparente pon el chile poblano, y luego las calbacitas, los champiñones y la flor de calabaza. Cuando ya estén doraditas todas las verduras pon el caldo o agua. La relación que yo uso es: una parte de verduras por dos de caldo o agua. Se tapa y se deja a fuego lento.
- Antes de servirla ponle sal y pimienta y el epazote (affiliate link).
- Los totopos o las tiritas de tortilla se ponen justo antes de llevar los platos a la mesa. Justo antes de comer para que no se hagan feos. Puedes poner también los totopos en la mesa y que cada quien le ponga a su gusto.
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Te paso la receta de esta sopa de verduras mexicanas y espero que te guste ponla en Instagram o FB. También estaría increíble que la guarde en Pinterest si la vas a hacer después.
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Sopa de verduras mexicanas
Ingredientes
- Media cebolla picada en cuadritos chiquitos.
- Un chile poblano picado en cuadritos sin venas y sin semillas
- 2 o 3 calabacitas en cuadritos
- 3/4 de taza de champiñones rebanados
- 1/2 taza de flor de calabaza o una lata mediana
- 1 cucharadita de aceite
- caldo de verduras o agua
- sal y pimienta
- epazote seco al gusto
- tiritas de tortilla doraditas en aceite o totopos
Instrucciones
- En tantito aceite empieza a dorar la cebolla. Cuando este transparente pon el chile poblano, y luego las calbacitas, los champiñones y la flor de calabaza. Cuando ya estén doraditas todas las verduras pon el caldo o agua. La relación que yo uso es: una parte de verduras por dos de caldo o agua. Se tapa y se deja a fuego lento.
- Antes de servirla ponle sal y pimienta y el epazote.
- Los totopos o las tiritas de tortilla se ponen justo antes de llevar los platos a la mesa. Justo antes de comer para que no se hagan feos. Puedes poner también los totopos en la mesa y que cada quien le ponga a su gusto.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta es un republish de junio del 2013, es de mis primeras recetas en el blog.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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Qué rica sopa!!!! y qué fuerte esa.. frase.. yo tampoco hubiera podido decir ni pío si alguien llama insípida a la comida mexicana… Pero como dices: hay paladares para todo. Gracias por las recetas y la historia. Un abrazo!
Pero que cosa, la comida mexicana insípida?? Yo más bien opino que la comida mexicana en Estados Unidos, y en su mayoría, no es realmente comida mexicana. Esta sopita si lo es!
Ya se que loquera verdad?