Sip, estos son los taquitos de lechuga chinos más ricos del mundo y los más fáciles también. Todo empieza con hongos shiitake que se doran hasta quedar crujientes. Luego les pongo tofu y todo cobra vida con una salsa dulce, picosita y llena de umami que envuelves en una hoja de lechuga fresca y fría. Se hacen en unos 20 minutos y la salsa lleva poquitos ingredientes que puedes ajustar a tu gusto.
¿Por qué los hago tan seguido?
Esta es de esas recetas a las que regreso una y otra vez entre semana. El relleno se hace en un solo sartén mientras yo separo las hojas de lechuga, así que la cena está lista en unos 20 minutos. La salsa se arma con cosas que casi siempre tengo en casa, y es el tipo de receta que puedes hacer tuya. Cambia los hongos, súbele o bájale al picante, ponle los toppings que más te gusten. Son ligeros y frescos pero el tofu y los hongos te dejan llena, y el relleno se recalienta muy bien, así que también son geniales para preparar con anticipación.
Ingredientes de tacos de lechuga orientales
- Hongos shiitake. El hongo shiitake tiene mucho sabor. Si se te hace muy fuerte, puedes poner una mezcla de hongos. Usa champiñones blancos o cremini y sólo una parte de shiitakes. Aquí te dejo un post donde escribí cómo cocinar champiñones.
- Tofu. Usa tofu extra firme y exprímelo bien. Busca uno que sea orgánico y que la soya no esté genéticamente modificada. Siempre va a ser mejor.
- Ajo, jengibre, semillas de ajonjolí
- Azúcar morena, vinagre de arroz, salsa de soya
- Aceite de ajonjolí tostado. Para el aceite de ajonjolí tostado, yo uso el de la marca Pura Collective. No sólo está buenísimo y hecho con toda la mano, también ayudan mucho a las personas que trabajan en la compañía, en el campo y cuidan la tierra.
- Sambal Oelek. Esta es una pasta de chiles y ajo oriental. Si no la consigues puedes sustituir con salsa Sriracha.
- Zanahoria, cilantro y cashews o cacahuates para terminar.
- Lechuga. Busca una lechuga fresca para que le puedas quitar las hojas sin problema. Normalmente las hojas de en medio son las mejores para hacer los tacos.
¿Cómo hacer taquitos chinos de lechuga en casa?
- Dora los hongos. En un sartén grande a fuego medio-alto, dora los hongos shiitake hasta que estén dorados y un poco crujientes, unos 5 minutos.
- Agrega el tofu. Haz los hongos a un lado, pon el tofu exprimido y desmoronado del otro lado y déjalo dorar 2 minutos antes de mezclar todo.
- Pon la salsa. Agrega la mezcla de salsas (salsa de soya, vinagre de arroz, azúcar morena, ajo, jengibre, sambal y aceite de ajonjolí) y deja que todo se integre 2 minutos más.
- Termina y sirve. Ponle la zanahoria y el cilantro, sirve arriba de las hojas de lechuga y termina con nuez de la india (cashews) o cacahuates.
🔥 TOFU. No le vayas a tener miedo al tofu. El pobre tiene una mala fama de aquellas y dicen que ni tiene sabor. Cuando el tofu está bien sazonado y preparado es riquísimo. Para mí el tofu es como un lienzo en blanco (de sabor), es una esponja que absorbe el sabor que le pongas.
Tips, trucos y otras recetas
- El hongo shiitake tiene mucho sabor. Si se te hace muy fuerte, puedes poner una mezcla de hongos: champiñones blancos o cremini y sólo una parte de shiitakes.
- Cuando picas los champiñones parece que son muchos, pero acuérdate que siempre se hacen muy poquitos. Este post de la mejor manera de preparar champiñones tiene muchos tips.
- Estos taquitos de lechuga también los puedes servir en hojas de col morada, verde o col tipo napa.
- Cuando preparo estos taquitos me gusta acompañarlos con arroz blanco o arroz frito y una ensalada de mango verde o unos noodles con salsa de almendra.
- Si te gustan las recetas orientales, te dejo unas de mis preferidas:
Almacenamiento
- El relleno: Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recaliéntalo en un sartén a fuego medio con un chorrito de agua.
- Los taquitos armados: Es mejor comerlos al momento, porque la lechuga se marchita rápido una vez que la rellenas.
- La salsa: Aguanta en el refri hasta una semana. Bátela o agítala antes de usar.
Preguntas frecuentes
Te dejo la receta de estos taquitos de lechuga chinos que son de mis recetas preferidas. Te prometo que cuando veas qué fáciles son de hacer y qué deliciosos quedan, se van a volver de tus recetas preferidas y ya no vas a tener que ir a un restaurante a comerlos.
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Taquitos de Lechuga Veganos con Tofu y Shiitake
Equipo
- Sartén grande o wok
- Tazón pequeño
- Cuchara de madera o espátula
Ingredientes
Para la salsa:
- 3 cucharadas de salsa de soya o tamari
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de Sambal Oelek o salsa Sriracha
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado
Para el relleno:
- 1 cucharada de aceite neutro
- 230 g de hongos shiitake sin tallo y rebanados
- 400 g de tofu extra firme exprimido y desmoronado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
Para servir:
- 1 lechuga fresca con las hojas separadas
- 1 zanahoria rallada o en bastones
- Cilantro picado
- Nuez de la india cashews o cacahuates
- Semillas de ajonjolí
Instrucciones
- Haz la salsa. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, el azúcar morena, el vinagre de arroz, el Sambal y el aceite de ajonjolí. Reserva.
- Dora los hongos. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los shiitakes y dóralos, moviendo de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes, unos 5 minutos.
- Agrega el tofu. Haz los hongos a un lado, pon el tofu del otro lado y déjalo dorar 2 minutos antes de mezclar todo.
- Pon el ajo y el jengibre. Agrégalos y cocina 1 minuto hasta que suelten su aroma.
- Pon la salsa. Vierte la salsa sobre el tofu y los hongos. Mezcla bien y cocina 2 minutos más hasta que todo quede brillante y caliente.
- Arma y sirve. Pon la zanahoria y el cilantro, sirve el relleno arriba de las hojas de lechuga y termina con cashews o cacahuates y semillas de ajonjolí. Sirve al momento.
Notas
- ¿No tienes lechuga? Sirve el relleno en hojas de col morada, verde o napa, o sobre un bowl de arroz.
- ¿No te gustan los shiitakes? Usa champiñones blancos o cremini, o una mezcla de los tres.
- Usa siempre tofu extra firme y exprímelo bien, al menos 15 minutos, para quitarle el agua. Prefiero orgánico y no genéticamente modificado.
- Juega con los toppings: cashews, cacahuates, ajonjolí, cebollín o arroz tostado.
- Para hacerlos sin gluten, usa tamari en lugar de salsa de soya.
- El relleno se guarda en el refri hasta 4 días y se recalienta muy bien. Arma los taquitos con lechuga fresca justo antes de servir.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.