Frijoles Charros Veganos

Esta es mi receta vegana de frijoles charros, frijoles super típicos en el norte de México. Se cocinan con tomate, cilantro y chiles En algunos estados les ponen, chorizo, salchicha, trozos de carne o tocino.

Esta es mi receta vegana de frijoles charros, frijoles super típicos en el norte de México. Se cocinan con tomate, cilantro y chiles En algunos estados les ponen, chorizo, salchicha, trozos de carne o tocino.

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¿Qué son los frijoles charros?

Los frijoles charros se suelen preparar con frijoles pintos, pero también se pueden utilizar otros, como los frijoles negros o los rojos. Los frijoles se cuecen en una olla u olla de barro (olla) con agua, a menudo se añaden a la olla cebolla, tocino, chorizo y salchichas mientras se cuecen los frijoles para darle más sabor al guisado.

Los frijoles charros suelen servirse como guarnición de las comidas mexicanas; en Monterrey (la ciudad donde crecí), se sirven en las carnes asadas.

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Frijoles charros veganos Ingredientes





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Cómo hacer frijoles charros veganos

  • Enjuaga los frijoles y ponlos en una olla grande. Añade el agua y deja hervir. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante unas 2 horas o hasta que estén tiernos. También puedes usar tu Olla Instantánea o frijoles pintos enlatados.
  • En otra olla u olla de hierro forjado, cocina las salchichas veganas hasta que estén crujientes a fuego medio-alto. Saca de la olla y deja a un lado
  • En la misma olla, sofríe la cebolla, los tomates, el chile jalapeño y el cilantro hasta que se ablanden, sazona con sal.
  • Pon los frijoles cocidas y el caldo de verduras y deja a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los sabores estén bien combinados.
  • Pon las salchichas salteadas justo antes de servir.
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Consejos

  • Si quieres espesar tus frijoles charros veganos, usa un machacador de papas para aplastar un poco la mezcla y hacerla más espesa.
  • Ajusta el nivel de picante añadiendo más o menos jalapeños o chiles serranos diferentes.
  • Si usas salchichas veganas, es importante retirarlas cuando estén doradas y no cocerlas con el resto de ingredientes; absorben mucho líquido.
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Diferentes versiones de frijoles charros

La forma típica de preparar los frijoles charros en el norte de México puede variar ligeramente dependiendo de la región o estado, pero por lo general, las recetas son , mas o menos iguales.

Los ingredientes básicos son frijoles cocidos, cebolla, ajo, tomate, chile serrano o jalapeño y caldo de res, verduras o pollo. Los frijoles charros del norte de México suelen ser muy gruesos y se sirven como guarnición de la comida principal, como la carne asada o el cabrito y también se acompañan con tortillas.

En mi casa vegana, servimos frijoles charros veganos como sopa en un día frío y lluvioso o para el desayuno junto a sopes o tostadas.

Algunos ingredientes que se suelen utilizar en diferentes estados para dar más sabor son:

  • Carne: se utiliza chorizo, tocino, jamón y otros. Para hacerlos veganos, utilice cualquier carne vegana como sustituto.
  • Caldo de ternera o pollo: se utiliza para dar más sabor y espesor a las alubias. Como seguidora de la dieta vegana, sólo utilizo caldo vegetal.
  • Chiles secos: se utilizan chiles secos como el chile de Árbol, el guajillo y el pasilla para dar más sabor y color a las alubias. En Monterrey, México, usamos chile serrano o chile jalapeño.
  • La forma de cocinar también varía; algunas regiones utilizan ollas normales, otras ollas de barro, Instant Pots, etc.

¿Cómo servir los frijoles charros veganos?

Sírvelo con tortillas calientes, totopos de maíz caseros y un tazón de arroz primavera.

Preguntas frecuentes

Frijoles charros

Alejandra Graf
Esta es mi receta vegana de frijoles charros, frijoles super típicos en el norte de México. Se cocinan con tomate, cilantro y chiles En algunos estados les ponen, chorizo, salchicha, trozos de carne o tocino.
5 de 1 voto
Preparación 10 minutos
Cocción 20 minutos
Tiempo total 28 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mexican
Porciones 6 personas
Calorías 236 kcal

Equipment

  • Olla sopera

Ingredientes
  

  • 3 tazas de frijoles pintas cocidas 2 latas
  • 1 cebolla mediana cortada en dados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de tomates cortados en dados frescos o enlatados
  • 1 taza de salchicha vegana en dados
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1 chile jalapeño picado opcional
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto

Instrucciones
 

  • Enjuague las frijoles y colóquelas en una olla grande.
  • Añadir el agua y llevar a ebullición.
  • Reducir el fuego y cocer las alubias a fuego lento durante unas 2 horas o hasta que estén tiernas.
  • También puedes usar tu Olla Instantánea o frijoles pintos enlatados.
  • En otra olla u horno holandés, cocine las salchichas veganas hasta que estén crujientes a fuego medio-alto.
  • Retirar de la olla y reservar.
  • En la misma olla, sofría la cebolla, los tomates, el chile jalapeño y el cilantro hasta que se ablanden-sazone con sal.
  • Añadir las frijoles pintas cocidas y el caldo de verduras y cocer las frijoles a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los sabores estén bien combinados.
  • Añadir las salchichas salteadas justo antes de servir.

Notas

Puedes añadir o quitar cualquier ingrediente a tu gusto, como añadir un poco de comino, cilantro o pimienta de cayena para darle un poco más de sabor.
También puede utilizar una olla a presión o una olla de cocción lenta para reducir el tiempo de cocción.

Nutrition

Calorías: 236kcalCarbohidratos: 29gProteina: 12gGrasa: 8gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gColesterol: 34mgSodio: 689mgPotasio: 521mgFibra: 9gAzúcar: 3gVitamina A: 464IUVitamina C: 8mgCalcio: 55mgHierro: 2mg
Keyword frijoles, frijoles pintos

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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