Acerca de esta receta
Esta pasta con tomate y cebolla en una sola olla es mi cena favorita para los días de loquera. No es necesario hervir la pasta antes, todo se hace en la misma olla y la salsa se crea solita con el almidón de la pasta. Te lo prometo, es magia.
Es perfecta para esos días en que tienes mucha prisa, no has tenido tiempo de ir al supermercado o, de plano, no tienes ganas de cocinar. Para esos días cuando te cae gente de sorpresa y con mucho gusto les pides que se queden a cenar. O para mis días de loquera total cuando todos tienen que estar en 10 diferentes lados en 10 minutos. ¿Te pasa a ti también? 🙈
Por qué te va a encantar esta pasta
- Todo en una sola olla: Pasta, salsa y todo. Sin hervir aparte, sin colar, sin ensuciar más trastes.
- Lista en 20 minutos: Del sartén a la mesa. Perfecta para entre semana.
- Cremosa sin usar crema: El almidón de la pasta crea una salsa sedosa de forma natural.
- Con lo que tienes en la despensa: Pasta, salsa de tomate, cebolla, aceite de oliva y ya.
- Le gusta a todos: Niños, adultos, visitas inesperadas. Todos repiten.
Qué es la pasta en una sola olla
Es un método donde cocinas la pasta directamente en la salsa en vez de hervirla aparte en agua. Usas menos líquido, así que todo el almidón que suelta la pasta se queda en la olla y espesa la salsa de forma natural. Todo queda listo al mismo tiempo y terminas con una pasta cremosa, sabrosa y con muchos menos trastes que lavar.
Ingredientes
- Pasta: espagueti, fettuccine o linguine. La pasta larga funciona mejor porque aguanta que la muevas con pinzas. Evita el pelo de ángel porque se puede desbaratar. Si usas pasta sin gluten, vigílala de cerca para que no se deshaga.
- Aceite de oliva y mantequilla: usa un buen aceite de oliva, ya que esta receta tiene pocos ingredientes y se nota la calidad. Cualquier mantequilla vegana funciona.
- Cebolla: rebanada bien delgadita. La amarilla o la Vidalia se ponen dulces y sedosas al cocinarse. La blanca también funciona.
- Salsa de tomate: de lata o salsa de tomate hecha en casa. No uses pasta de tomate (muy espesa) ni tomates picados (muy chunkys para esta receta).
- Chile seco en hojuelas: solo una pizca para un toque sutil de picante. Puedes omitirlo si prefieres o agregar más si te gusta picoso.
- Agua: es con la que cocina la pasta. Agregas justo lo suficiente para que la pasta la absorba toda y no necesites colar nada.
- Sal: usa una buena sal de mar o sal kosher. La sal hace mucha diferencia en esta receta.
Cómo hacer la pasta con tomate en una sola olla
- Saltea la cebolla: Pon aceite de oliva y mantequilla en una olla amplia y poco profunda (un brasier de hierro o sartén grande de 12 pulgadas funciona perfecto). Agrega la cebolla rebanada y cocínala hasta que esté transparente, sin que se dore, unos 3 a 4 minutos.
- Agrega todo lo demás: Pon el agua, la salsa de tomate, la sal, el chile seco y la pasta en la olla. Asegúrate de que la pasta quede completamente cubierta por el líquido.
- Cocina y mueve: Cuando empiece a hervir, baja a fuego medio-alto. Usa pinzas para mover la pasta constantemente para que no se pegue. Cocina hasta que quede al dente, unos 9 a 10 minutos. No esperes a que se absorba todo el líquido.
- Sirve inmediatamente: La salsa se espesa rápido al reposar. Agrega una cucharada de mantequilla o un chorrito de buen aceite de oliva. Sirve con albahaca fresca, orégano, parmesano vegano o un toque de vinagre balsámico.
Tips de cocina
- Usa una olla amplia y poco profunda. Un brasier de hierro, un sartén grande o una olla ancha. La pasta tiene que quedar acostada para que se cocine parejo.
- Mide que la pasta quepa. Antes de agregar los ingredientes, verifica que la pasta larga entre completa sin que sobresalga.
- Mueve constantemente. El almidón hace que la pasta se quiera pegar. Usa pinzas y muévela seguido.
- No dejes que se seque. Retira del fuego cuando todavía veas un poquito de salsa líquida. Se espesa muy rápido al reposar.
- No dores la cebolla. La quieres transparente y sedosa, no caramelizada. Fuego medio bajo y paciencia.
Variaciones y add-ons
- Con ajo: Agrega 2 a 3 dientes de ajo picados cuando saltees la cebolla.
- Con jitomates cherry: Parte una taza a la mitad y agrégalos con la salsa para trocitos de frescura.
- Con espinaca o arúgula: Agrega un puño al final. El calor las marchita perfecto.
- Con hierbas frescas: albahaca, orégano o perejil al final la hacen saber increíble.
- Con aceitunas o alcaparras: Para un toque mediterráneo.
Con qué servirla
- Una ensalada César vegana
- Pan casero sin amasar para remojar en la salsa
- Verduras rostizadas al lado
- Una copa de vino tinto
Cómo guardar
- Refrigerador: Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta 3 días. La pasta va a absorber salsa conforme pase el tiempo, así que agrega un chorrito de agua al recalentar.
- Recalentar: En un sartén a fuego medio con un poco de agua o aceite de oliva para aflojar la salsa. El microondas también funciona.
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Preguntas frecuentes
Pasta con tomate y cebolla en una sola olla
Esta pasta con tomate y cebolla en una sola olla es de las cenas que más hago entre semana. No necesitas hervir la pasta aparte, todo se cocina junto en la misma olla y el almidón de la pasta crea una salsa cremosa increíble con el tomate y la cebolla. Está lista en unos 20 minutos con ingredientes que probablemente ya tienes en tu despensa. Es el tipo de receta para esos días que no tienes ganas de cocinar pero quieres algo rico, reconfortante y con pocos trastes que lavar.
Ingredientes
- 1 454 gr paquete de pasta
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada mantequilla vegana
- ½ cebolla mediana rebanada
- 4 tazas agua
- 1 cucharadita chile seco
- 1½ tazas tomate de lata
- 1 cucharada sal de mar
Instrucciones
- En sartén grande pon el aceite de oliva y la mantequilla vegana. Cuando se derrita pon la cebolla rebanada. Deja la cebolla hasta que esté transparente.
- Pon el agua, la sal el chili seco, el tomate y la pasta.
- Mueve la pasta con unas pinsas de cocina hasta que esté lista.
- Sirve.
Vídeo
Notas
- Es importante que mantengas la pasta por debajo del líquido.
- Muévela constantemente para que no se pegue.
- Antes de poner todos los ingredientes en la olla, mide que quede el linguine completo, que no vayan a quedar partes afuera de la olla. Usa una olla amplia para que la pasta quede acostada y se cocine parejo.
- No esperes a que se absorba todo el líquido.
- Retira del fuego cuando todavía veas un poco de salsa. Se espesa al reposar.
- Agrega un chorrito de agua al recalentar las sobras para aflojar la salsa.
Nutrición
Calorías: 7kcalCarbohidratos: 1gProteina: 1gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gColesterol: 1mgSodio: 69mgPotasio: 13mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 49IUVitamina C: 1mgCalcio: 2mg
information
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Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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