Name: Zanahorias rostizadas Con Salsa Cilantro y Pepitas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personas
Ingredients: 8-10 zanahorias medianas a grandes (peladas); 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; ½ cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 cucharadita de semillas de cilantro (coriander seeds, molidas *opcional); Pizca de sal de mar; 1 taza de cilantro; 1 chile serrano; 1/4 taza de semillas de calabaza; Pizca de sal de mar; 1 cucharada de limón; ½ taza de aceite de oliva

Estas zanahorias rostizadas son lo máximo en esta época del año, a mí me encanta servirlas en cenas o reuniones familiares.

Es mas, estas zanahorias van a estar en mi mesa este año para Thanksgiving, el día de celebración de acción de gracias. Que para mí, esta celebración es de las celebraciones mas importantes. Es mas, es mi celebración preferida. Me encanta la idea de comer. Estar con gente que quieres, que te cae bien. No hay la loquera de las compras y regalos. Para mí es una maravilla.

Aparte con estas zanahorias rostizadas con salsa de cilantro y pepitas (semillas de calabaza) que quedan deliciosas también celebro una nueva colaboración que voy hacer con mi amiga Kelly.

Kelly y yo nos conocimos cuando fuimos al viaje de las manzanas, ¿te acuerdas que te conte? Y nos caimos de maravilla. Luego nos volvimos a ver en el viaje de las cerezas y de ahi, ya todos los días nos mandamos mil y un texts…?

Por eso cuando me invito a participar con ella luego luego dije que si!! Me encantó la idea. Esta es la primera receta que hago para nuestra colaboración. Y me decidí por estas zanahorias rostizadas con salsa de cilantro y pepitas por el color tan increíble que tienen. No importa si sólo usas zanahorias naranjas… la combinación de lo fuerte de las zanahorias con el color verde es lo máximo.

Te dejo la receta de estas

zanahorias rostizadas con salsa de cilantro y pepitas (semillas de calabaza)

que de verdad son lo máximo. Las puedes servir con pasta, con quinoa, con lentejas, arroz,…. lo que se te ocurra. De verdad que con todo quedan deliciosas. Y no se te olvide visitar la página de Kelly que se enfoca en puras recetas llenas de colores y nutritivas. Y acuérdate, si haces la receta nos la enseñas sale?? Ponla en Instagram y nos tageas a Kelly (@noshand nourish) y a mí (@piloncilloyvainilla). No encanta ver lo que haces.

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Zanahorias rostizadas Con Salsa Cilantro y Pepitas

Estas zanahorias con salsa de cilantro y pepitas son lo máximo que puede haber. Son buenísimas para acompañar algo o seridas sobre pasta, arroz o quinoa.

10 min

20 min

30 min

personas

Ingredientes

Zanahorias

8-10 zanahorias medianas a grandes peladas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de semillas de cilantro coriander seeds, molidas *opcional
Pizca de sal de mar

Salsa de cilantro y semillas de calabaza

1 taza de cilantro
1 chile serrano
1/4 taza de semillas de calabaza
Pizca de sal de mar
1 cucharada de limón
½ taza de aceite de oliva

Instrucciones

Precalienta el horno a 375ºF.
Pon las zanahorias en una sola capa en una charola para horno preparada con papel parchement.
Ponles aceite de oliva virgen extra y la sal, la pimienta negra y las semillas de cilantro (coriander seeds).
Pon en el horno durante 20 a 25 minutos.
Agrega los ingredientes para la salsa a un procesador de alimentos o una licuadora. Mezcla hasta que estén totalmente integrados, prueba y ajusta el sabor si es necesario.
Para servir pon las zanahorias en un platón y ponles la salsa encima.