Estas zanahorias asadas con aderezo de pepita de cilantro son perfectas para el Día de Acción de Gracias o cualquier otra reunión de amigos o familiares. Amo el color, es super llamativo y el contraste con el aderezo de cilantro y pepita hace de este platillo algo super especial.
¿QUÉ SON LAS ZANAHORIAS ARCO IRIS?
Estamos acostumbrados a las zanahorias naranjas normales, pero la verdad es que hay zanahorias de otros colores. Hay zanahorias moradas, amarillas, blancas e incluso rojas. Todos ellos con gran sabor y beneficios para la salud.
Las compré en mi supermercado local, son bastante fáciles de encontrar y si no las encuentras utiliza zanahorias normales.
SOBRE ESTA RECETA DE ZANAHORIAS ARCO IRIS
- Esta es una receta económica
- Se puede hacer con antelación
- Puedes servirlas simplemente asadas o con el delicioso aderezo de pepitas al cilantro.
Asar las verduras es muy fácil y siempre tiene un sabor delicioso. Prueba las zanahorias asadas, las patatas asadas y las coles de Bruselas asadas.
INGREDIENTES
Debido a la dulzura de las zanahorias, sólo necesitas las zanahorias, aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.
CÓMO HACER ZANAHORIAS ARCO IRIS ASADAS
Lavar y pelar las zanahorias, rociarlas con aceite de oliva y salpimentarlas. Colocar en una bandeja de horno y hornear durante 15 minutos a 450º F hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
Mientras tanto, prepare el aderezo de cilantro y pepita.
INGREDIENTES ADEREZO DE CILANTRO Y PEPITA
- Cilantro, yo uso las hojas y los tallos
- Chile serrano o jalapeño
- Semillas de calabaza, pepitas en español
- Zumo de una lima o un limón
- Aceite de oliva
CÓMO HACER EL ADEREZO
Mezclar todo con una buena pizca de sal. El aderezo debe ser cremoso pero con una textura suelta. Debe caer de manera deliciosa sobre las zanahorias asadas al arco iris.
CÓMO SERVIR
Me encanta servir las zanahorias asadas en una fuente alargada rociadas con el aderezo de pepita de cilantro y espolvorear pepitas (semillas de calabaza) trituradas por encima.
También se puede servir sobre una cama de quinoa o arroz y terminar con semillas de granada.
Servir sobre pan casero, y untar con queso crema vegano a las hierbas hecho en casa.
CÓMO CONSERVAR LAS ZANAHORIAS ASADAS
Guárdelas en un recipiente hermético en la nevera; durarán hasta tres días. Recalentar en el microondas según sea necesario. Rectificar la sazón si es necesario.
Si te queda aderezo, úsalo sobre cualquier otra verdura asada o rocíalo sobre el arroz o la quinoa.¡Me encanta el Día de Acción de Gracias! Se ha convertido en mi fiesta favorita de todo el año, aunque no crecí celebrándola. Es una fiesta que mi familia y yo hemos abrazado desde que nos mudamos de México a Estados Unidos
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Zanahorias rostizadas Con Salsa Cilantro y Pepitas
Ingredientes
Zanahorias
- 8-10 zanahorias peladas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- Pizca de sal de mar
Salsa de cilantro y semillas de calabaza
- 1 taza de cilantro
- 1 chile serrano
- 1/4 taza de semillas de calabaza
- Pizca de sal de mar
- 1 cucharada de limón
- ½ taza de aceite de oliva
Instrucciones
- Precalienta el horno a 375ºF.Pon las zanahorias en una sola capa en una charola para horno preparada con papel parchement.Ponles aceite de oliva virgen extra y la sal, la pimienta negra.Pon en el horno durante 20 a 25 minutos.
- Agrega los ingredientes para la salsa a un procesador de alimentos o una licuadora. Mezcla hasta que estén totalmente integrados, prueba y ajusta el sabor si es necesario.
- Para servir pon las zanahorias en un platón y ponles la salsa encima.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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Se ven deliciosas y los colores hermosos!!!
Deliciosas!!!
Sin duda la comida entra por los ojos. Tan sencillo este plato pero tan lleno de color y sabor a la vez.
Que colores y sabores, quedé encantada!
Que rico Ale. Esa salsita de cilantro me hace ojitos….