Acerca de esta receta
Esta es de las recetas más fáciles que puede haber en el mundo. Hacer chips de camote en casa, al horno y aparte saludables, es un sueño hecho realidad, ¿no? En México les decimos camotes a los sweet potatoes y, en otros países, batatas. ¿tú cómo les dices?
Me encanta hacer estas chips en casa porque sé exactamente qué llevan: camote, aceite y especias. Nada más. Quedan crujientes, doraditas y son la botana perfecta para acompañar con un buen dip o así solitas.
Solo una cosa te tengo que decir: hay que tener paciencia. Es como cuando vas en la carretera y todos te preguntan ¿cuánto falta para llegar?… Cuando las hacía, en mi casa todos se la pasaban preguntando… ¿Ya? ¿Ya están? ¿YA LAS PUEDO PROBAR? Te prometo que la espera vale la pena.
Cómo hacer chips de camote en casa
Hacer estas chips en casa es superfácil. Se rebanan los camotes lo más delgado que puedas, con un cuchillo bien filoso o una mandolina. Luego las sazonas muy bien con sal y especias y las metes al horno a 200 °C (400 °F).
El único chiste aquí es que tienes que estar pendiente de ellas mientras están en el horno. Cada horno es diferente y por más que yo te diga que 10 minutos de un lado y luego 5 minutos del otro, puede variar.
Mi horno, por ejemplo, está medio loco y hay días que es una mega chafada y otros es una maravilla. No sé por qué, así que es mejor que estés pendiente, sobre todo en los últimos minutos. Pasan de doraditas a quemadas rapidísimo.
Tips para que queden crujientes
- Rebana delgadito y parejo. Este es EL secreto. Si las rebanadas quedan gruesas o disparejas, unas se queman y otras quedan aguadas. La mandolina es tu mejor amiga aquí.
- No las encimes. A la hora de ponerlas en la charola, acomódalas en una sola capa. Usa charolas preparadas con papel para hornear o un mat de silicón.
- Poquito aceite. Apenas para cubrirlas. Si nadan en aceite se fríen en vez de dorarse y quedan aguadas.
- Sazónalas como quieras. Yo en esta receta las sazoné con paprika ahumada, comino molido y sal de mar. También les puedes poner la mezcla de especias mexicanas que usé en la receta de camotes al horno. Es más, saben superricas así nada más con sal.
- Déjalas enfriar en la charola. Al salir del horno se sienten suavecitas, pero al enfriarse terminan de quedar crujientes. No las guardes calientes.
Con qué acompañarlas
Estas chips de camote las puedes acompañar con un hummus, con guacamole o hasta con una buena salsa verde. Muchas veces hasta las ceno con una buena cucharada de hummus al lado o junto con una ensalada verde.
Cómo guardarlas para que sigan crujientes
Déjalas enfriar completamente y guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. No las metas al refri porque la humedad las aguada.
Si se aguadan un poco, mételas al horno a 150 °C (300 °F) por 5 minutos y vuelven a quedar crujientes. No se congelan.
Más recetas con camote
- Camote al horno con especias mexicanas
- Buddha bowl mexicano con camotes rostizados
- Puré de papa y camote con queso vegano de chipotle
- Tacos de frijol negro y camote
Preguntas frecuentes
Chips de Camote al Horno
Equipo
- Mandolina o cuchillo muy filoso
- 2 Charolas para horno
Ingredientes
- 2 camotes medianos lavados y rebanados lo más delgado posible
- 2 cucharadas de aceite de aguacate o de sabor neutro
- 1 cucharadita de paprika ahumada
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal de mar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y prepara dos charolas con papel para hornear o mat de silicón.
- Rebana los camotes lo más delgado que puedas con una mandolina o un cuchillo muy filoso. Trata de que todas las rebanadas queden del mismo grosor.
- Ponlas en un tazón con el aceite y las especias. Mezcla bien con las manos para que queden cubiertas parejo.
- Acomódalas en las charolas en una sola capa, sin encimarlas.
- Hornea 10 minutos, voltéalas y hornea 5 minutos más. Revisa si las orillas ya están doraditas; si no, déjalas unos minutos más vigilándolas de cerca. Pasan de doraditas a quemadas muy rápido.
- Saca del horno y déjalas enfriar en la charola. Al enfriarse terminan de quedar crujientes.
Notas
No las encimes en la charola, se cocinan al vapor y quedan aguadas.
Cada horno es diferente. Vigílalas de cerca los últimos minutos.
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días. No las refrigeres.
Si se aguadan, 5 minutos al horno a 150 °C (300 °F) y quedan como nuevas.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.