Acerca de esta receta
Estos burritos o wraps de hojas verdes son la solución perfecta para cuando tienes que comer rápido o flojera de cocinar. Son nutritivos, fáciles de hacer y buenísimos para comer más verduras crudas.
¿Que son los collard greens?
En español a los collard greens se les llama verdes de col u hojas de berza. Estas hojas verdes son de la familia de la col (Brassica oleracea) y son super usadas en la cocina sureña de Estados Unidos. Las hojas son grandes, de color verde fuerte y con un tallo grueso. Es mejor quitar el tallo antes de comer.
Estas hojas verdes se pueden comer crudas, al vapor o en guisados. El sabor es suave, es una mezcla entre kale y acelga. Si las hojas son muy maduras pueden estar un poco mas amargas. Las mejores collard greens para hacer burritos es cuando tienen las hojas tiernas.
- Hojas de collard – Elige hojas grandes, frescas y sin rasgaduras. Estas serán tus “tortillas” para envolver.
- Granos – Usa arroz integral, quinoa o incluso arroz de coliflor si prefieres una opción baja en carbohidratos.
- Untables – Hummus, aguacate o queso crema vegano.
- Verduras– zanahoria rallada, col morada, pepino, pimientos.
- Extras – Kimchi, cebolla encurtida, salsa.
¿Cómo hacer burritos de hojas verdes?
- Extiende la hoja verde (collard green, verde de col u hoja de berza) sobre una tabla de madera y con un cuchillo filoso corta el tallo grueso. Es como hacer un triángulo en la base de la hoja.
- Junta los dos lados de la hoja en la base y pon una o dos cucharadas de quinoa al centro. Aguacate, guacamole o humus y empieza a poner las verduras.
- Para enrollar, empieza por la parte de abajo de la hoja y enrolla hacia arriba. A la mitad mete los lado y sigue enrollando como burrito.
- Come inmediatamente o envuelve en papel o plástico de cocina si los vas a comer después.
Variaciones
- Como base puedes usar quinoa, arroz integral, arroz de coliflor, noodles de calabacín, o cualquier otra sobrita que tengas en casa.
- Le puedes poner hummus, guacamole o las dos.
- Muchas verduras, zanahoria, col, brócoli, ensaladas,
- Y para terminar, le puedes poner alguna salsa. Puede ser aderezo oriental, aderezo de tahini o un aderezo de miel y mostaza.
💡TIP
A mí me gusta tener quinoa lista en el refrigerador y usarla en sopas, ensaladas y burritos.
En este post de ¿Cómo hacer quinoa? Te doy tips y trucos para que te quede perfecta.
Esta receta de wraps de hojas verdes es más bien una idea, no tanto una receta formal, pero es perfecta para todo. Si la envuelves en papel y le pones un cordón, hasta los niños se la pueden llevar en la lonchera.
Wraps de hojas Verdes (collard green wraps)
Ingredientes
- hojas de collard greens lechuga o col
- quinoa
- hummus con jalapeño
- zanahoria rallada
- pepino rallado o cortado en palitos
- col morada rallada
Instrucciones
- En una hoja verde ponle mas o menos 2 cucharadas de hummus con jalapeño, una o dos cucharadas de quinoa y zanahoria rallada.
Notas
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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