Acerca de esta receta
Este pudín de chía y vainilla (o chia pudding, como también le dicen) es de esas recetas que hago constantemente porque es fácil, nutritiva y les gusta a todos en casa. Lo preparo con leche de nuez de la india (cashew) casera, endulzada con dátiles y con un toque de vainilla. O sea, sin azúcar refinada, sin gluten y listo en menos de 10 minutos.
La fórmula es simple: 3 cucharadas de chía por cada taza de leche. Mezclas, metes al refri y, a la mañana siguiente, tienes un desayuno cremoso , delicioso y que te va a llenar de energía esperándote. También funciona perfecto como postre ligero o como snack para la lonchera de los niños.
Me gusta terminarlo con frutas frescas, granola o un poco de crema batida de coco cuando quiero algo más tipo postre.
Por qué te va a encantar este pudín de chía
- Se prepara en 10 minutos. Solo mezclas y al refri. Sin cocción, sin complicaciones.
- Perfecto para meal prep. Puedes preparar varios frascos el domingo y tener desayuno listo toda la semana.
- Nutritivo y llenador. La chía tiene proteína, fibra y omega-3. Te mantiene satisfecho por horas.
- Versátil. Funciona como desayuno, postre o snack. Lo terminas con lo que tengas en casa.
- Sin azúcar refinada y sin gluten. Los dátiles le dan una dulzura natural perfecta. Apto para celíacos y para quienes cuidan su consumo de azúcar.
Ingredientes
- Nuez de la India (cashews): remojada por al menos 2 horas o en leche caliente por 2 horas. Es la base de la leche casera y le da una cremosidad increíble.
- Dátiles sin hueso: son el endulzante natural. Puedes usar 2 o 3 dependiendo de qué tan dulce te guste.
- Extracto de vainilla: una cucharadita le da todo el sabor. Si tienes vaina de vainilla, aún mejor.
- Semillas de chía: son las que espesan todo el pudín. Absorben el líquido y crean esa textura tipo pudín.
- Agua: para licuar la leche de cashew. Usa entre 2 y 3 tazas dependiendo de qué tan espesa la quieras.
- Pizca de sal: realza todos los sabores.
Como hacer el pudín de chía paso a paso
- Prepara la leche de cashew. Escurre las nueces remojadas y licúalas con el agua, los dátiles, la vainilla y la sal hasta que quede completamente suave. No necesitas colar.
- Mezcla con la chía. En un tazón grande (o directamente en frascos individuales), pon las semillas de chía y vacía la leche. Revuelve muy bien con un tenedor para que no se formen grumos.
- Revuelve a los 10 minutos. Esto es importante. Dale otra buena revuelta después de 10 minutos para romper cualquier grupo de semillas que se haya formado.
- Refrigera. Tapa y mete al refri por mínimo 2 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche. Las semillas van a absorber el líquido y crear esa textura espesa y cremosa.
- Sirve con tus toppings favoritos. Fruta fresca, granola, nueces, crema de coco, lo que se te antoje.
Ideas para terminar el pudín de chía
Para desayuno:
- Granola casera con nueces
- Fruta fresca de temporada (moras, plátano, mango, durazno)
- Una cucharada de mermelada de chía
- Crema de almendra o de cacahuate
Para postre:
- Crema batida de coco con chocolate rallado
- Salsa de caramelo o miel de maple
- Coco tostado y nibs de cacao
Tips para que te quede perfecto
- Si no te gusta la textura de las semillas: licúalas en seco antes de agregarlas al líquido. Se espesan igual pero sin la textura de bolitas.
- Puedes usar cualquier leche vegetal: esta receta está hecha con leche de cashew casera, pero queda igual de bien con leche de almendra, leche de avena, o cualquier leche vegetal comprada.
- La proporción perfecta: para un pudín espeso, usa 3 cucharadas de chía por cada taza de leche. Para algo más ligero, usa 2 cucharadas.
- Revuelve dos veces: una vez al mezclar y otra a los 10 minutos. Esto evita que se formen grumos.
- Dura hasta 5 días en el refri: prepara una tanda grande y ve sirviendo durante la semana. Solo agrega los toppings frescos al momento de servir.
Beneficios de la chía
Las semillas de chía son pequeñas pero llenas de nutrientes. Son una fuente natural de proteína completa, fibra soluble y ácidos grasos omega-3 y omega-6. También son ricas en antioxidantes, hierro y calcio. Una sola porción de este pudín te aporta una buena cantidad de fibra que te ayuda a mantenerte satisfecho y a tener un sistema digestivo en orden.
Otras versiones de pudín de chía que te van a gustar
Si ya dominas esta versión de vainilla, prueba estas otras combinaciones que tengo en el blog:
- Pudín de chía y chocolate: con leche de cashew y cacao. Perfecto si quieres algo más indulgente.
- Pudín de chía con mango y coco: tropical, fresco y con dátiles como endulzante.
- Pudín mocha de chía: con café y chocolate. Como un frappuccino pero nutritivo.
Como guardarlo
Guarda el pudín de chía en frascos de vidrio con tapa en el refrigerador. Sin toppings, dura perfectamente hasta 5 días. Yo normalmente hago 4 frascos el domingo por la noche y así tengo desayuno resuelto para casi toda la semana. Los toppings frescos (fruta, granola) agrégalos justo antes de comer para que no se ablanden.
Pudin de chia de vainilla
Equipo
- 1 Licuadora si es de alta velocidad mejor
Ingredientes
- 1 taza nueces de la india crudas (cashews) remojadas de 2 a 6 horas en 2 tazas de agua
- 3 tazas agua
- 10 dátiles chicos 5 dátiles grandes
- 2-3 cucharaditas de vainilla
- 1 cucharada de aceite de coco opcional
- pizca de sal
- 1/2 taza semillas de chia
- Fruta al gusto para servir
Instrucciones
Leche de cashew (nuez de la india).
- Ya que estén bien remojadas las nueces de la india, escúrrelas y enjuágalas.
- Ponlas en la licuadora junto con las 3 tazas de agua. Licua.
Pudin de chia.
- Agrega a la lecha los dátiles, la pizca de sal, las cucharaditas de vainilla y el aceite de coco.
- Licúa bien todo hasta que este todo bien integrado. Prueba y ajusta si es necesario.
- En un recipiente grande con tapa, pon las semillas de chia y la leche de nuez de la india con el resto de los ingredientes.
- Mezcla muy bien para que no queden bolas de semillas de chia. Tapa y deja en el refrigerador mínimo por 2 horas, lo mejor es de 6 a 8 horas.
- Sirve con fruta fresca, especies, miel de maple, nueces o solo.
Notas
- Si queda muy espeso puedes ponerle más leche vegetal o agua hasta que quede con la consistencia que te guste.
- Yo cuando se los mando a los niños de lunch lo dejo más espeso.
- Puedes sustituir la nuez de la india y el agua con 4 tazas de leche de almendra.
- Es importante que uses nuez de la india remojada, más o menos de 2 a 6 horas para que quede muy suave la leche. Si quiere saltarte este paso puedes utilizar leche de almendras hecha en casa o cualquier otro tipo de leche vegetal que tú prefieras, como leche de coco o leche de arroz.
- Fruta al gusto para servir: queda bien con mango, fresas, moras, etc.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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