Acerca de esta receta
Estos tacos de flor de jamaica con aguacate, en tortillas de maíz, son parte de mis tacos mexicanos veganos preferidos. Y sí, la flor de jamaica se come y es deliciosa y súpernutritiva. Tienes que probar esta receta; a todo el mundo a quien se la he cocinado le queda encantado.
Los mexicanos estamos súper acostumbrados a tomar agua de jamaica o té de jamaica; es una de las aguas frescas que en casi todos los lados vas a encontrar en México. La maravilla de la jamaica es que, además de hacer un agua fresca deliciosa, con la flor ya hidratada puedes hacer tacos, guisarla, hacer salsas y hasta aderezos para ensaladas.
Esta es la receta más sencilla que vas a encontrar — no hay cantidades exactas ni pasos complicados. Como la hagas, siempre va a quedar bien. Solo necesitas la flor que te sobra del agua de jamaica, cebolla, chile, aceite y sal.
¿Qué son los tacos de jamaica?
Los tacos de jamaica son tacos hechos con la flor de jamaica (hibisco) ya hidratada y guisada. La flor se hierve primero para hacer agua de jamaica, y en lugar de tirarla, se pica, se saltea con cebolla y chile, y se usa como relleno para tacos. La textura queda firme, ligeramente ácida y súper rica.
Es una receta muy popular en México, especialmente entre quienes buscan opciones veganas o simplemente quieren aprovechar la flor que sobra del agua fresca. Es cocina de aprovechamiento mexicana en su máxima expresión.
Ingredientes
- Aceite: de aguacate, vegetal o de cualquier aceite de sabor neutro.
- Cebolla: puedes usar morada, blanca o amarilla.
- Flor de jamaica: ya hervida y picada. Cuando hagas agua de jamaica, guarda la flor en el refrigerador o en el congelador.
- Chile jalapeño o serrano: al gusto. Yo lo pongo en pedazos grandes para poder quitarlo si alguien no lo quiere.
Cómo preparar los tacos de flor de jamaica
- Prepara la jamaica. Haz el agua de jamaica como acostumbras. Enjuaga la flor y escúrrela muy bien.
- Pica la jamaica. Pícala con un cuchillo o ponla en el procesador de alimentos para que quede en pedazos más chiquitos. Este paso es importante sobre todo si la flor viene muy entera.
- Saltea. En un sartén pon el aceite y la cebollita picada a dorar. Cuando la cebolla esté doradita, agrega la jamaica y el chile jalapeño o serrano picado.
- Cocina hasta que seque. Cuando la flor se sienta bien seca, quiere decir que ya está. Ponle un poquito de sal y listo.
- Arma los tacos. Calienta las tortillas, pon una buena cucharada de jamaica y sírvelas con aguacate y limón.
Cómo servirlos
- Con guacamole encima en mi casa vuela. A veces hago un guacamole, le pongo la jamaica encima y nos la comemos con totopos, como un dip súper mexicano.
- En quesadillas — con queso o sin queso, quedan increíbles. Usa queso vegano si necesitas.
- Arriba del arroz, como plato fuerte, con arroz primavera o arroz blanco y frijoles de la olla.
- Sobre flautas de papa como topping en lugar de lechuga.
- En tostadas — con aguacate, cebolla morada y limón.
- En taquitos en tortillas de maíz
Variaciones
- Con tomate: agrega un tomate picado al sartén junto con la cebolla. Le da más jugo y sabor, como hacen otras recetas tradicionales.
- Con chipotle: agrega un chipotle en adobo picado para un sabor ahumado y picante. Increíble en quesadillas.
- Tacos dorados: rellena las tortillas con la jamaica, enróllalas y fríelas o hazlas en la freidora de aire hasta que estén crujientes.
Consejos y trucos
- Seca bien la jamaica antes de ponerla en el sartén — si está muy mojada, el aceite va a saltar. Puedes secarla con servilletas de papel o ponerla junto con el aceite frío para que se calienten juntos.
- Pica la flor — si la dejas muy entera, la textura no es tan buena para tacos. El procesador de alimentos la deja perfecta en segundos.
- No la cocines de más — solo necesita unos minutos en el sartén hasta que se sienta seca. Si la cocinas mucho, se pone correosa.
- Congela la jamaica — cada vez que hagas agua de jamaica, congela la flor en bolsas. Así siempre tienes para hacer tacos sin planear.
- No tires el agua de la jamaica — además del agua fresca, puedes hacer paletas de jamaica o de sandía con jamaica enchilada.
PAra Guardar
- Refrigerador: guarda el relleno de jamaica en un recipiente cerrado hasta por 4–5 días. Recalienta en sartén.
- Congelador: la jamaica guisada se congela muy bien hasta por 2 meses. Descongela en el refrigerador y recalienta en sartén.
- Jamaica sin guisar: la flor hervida y escurrida (sin saltear) se puede congelar en bolsas por hasta 3 meses. Lista para cuando quieras hacer tacos.
¿Qué beneficios tiene la jamaica?
La jamaica está llena de antioxidantes súper buenos y poderosos que nos ayudan a protegernos de enfermedades. El Dr. Michael Greger habla de los beneficios de la jamaica en su libro “How Not to Die” — desde bajar la presión arterial hasta mejorar los niveles de colesterol. Es un superalimento que en México usamos todos los días sin darnos cuenta.
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Tacos de flor de jamaica
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de aguacate u otro sabor neutro
- 1/2 taza cebolla picada
- 2 tazas flor de jamaica ya hervida y picada
- 1 chile jalapeño o serrano
- sal al gusto
Para servir
- 12 tortillas de maíz
- 2 aguacates o guacamole
Instrucciones
- Para prepararla, haz agua de jamaica como acostumbras. Enjuaga la flor y escúrrela muy bien. En un sartén aparte pon un el aceite y la cebollita picada a dorar.
- Mientras pica la Jamaica o ponla en el food processor a que quede en pedazos mas chiquitos. Este paso es importante sobre todo si la flor viene muy entera.
- Cuando esté doradita la cebolla pon la Jamaica y un chile jalapeño o serrano. Yo lo pongo en pedazos grandes para podérselo quitar después si alguine no lo quiere.
- Cuando se sienta bien seca la flor, quiere decir que ya está, ponle un poquito de sal y listo.
Notas
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta apareció por primera vez en Piloncillo&Vainilla en 2013.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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