¿Qué es el picadillo?
El nombre de picadillo viene del verbo picar, de picar todo chiquito. La receta original del picadillo se hace con carne de res picada súper chiquita o con carne molida.
El picadillo es un platillo muy común en Latinoamérica y cada país tiene su versión. Por ejemplo, en cuba, el picadillo cubano se hace con aceitunas verdes y pasas. Se sirve con arroz blanco y tostones.
El picadillo mexicano se hace con papas y puede ser picadillo rojo o blanco. Como te digo, cada familia tiene su propia receta de picadillo y en mi casa siempre se hacía con papas, zanahoria y chícharos con salsa de tomate.
Ingredientes para hacer el picadillo vegano
- Aceite de sabor neutro. Cebolla y ajo picado.
- Lentejas verdes, lentejas beluga o lentejas cafés también funcionan perfecto aquí.
- Salsa de tomate o puré de tomate. Caldo de verduras.
- Zanahorias. Las zanahorias van peladas y picadas en cuadritos. Sin problema puedes usar zanahorias congeladas. Papas. Peladas y cortadas en trozos. Chícharos. Puedes usar frescos, congelados o los que más te gusten.
- Especias. Hay familias que usan comino, yo uso solo laurel, tomillo y mejorana. Pero usa las especias que más te gusten a ti. Sal.
¿Cómo hacer picadillo vegano?
Hacer el picadillo vegano es muy fácil, solo hay que sustituir la carne por lentejas. Puedes seguir usando la receta de tu familia o probar esta receta de picadillo vegano con papas, zanahoria y chícharos. De verdad que es superrica y es muy fácil de hacer.
- Primero paso. Dorar la cebolla picada y ajo en tantito aceite.
- Segundo paso. Poner las lentejas secas, el caldo de verduras, el puré de tomate y las hierbas de olor. Tapar y dejar hasta que esté listo.
- Tercer paso. Disfrutar el picadillo de la manera que más te guste.
Una de las maneras más fáciles de sustituir la carne y hacer los platillos veganos es intercambiando la carne molida por lentejas u otras leguminosas.
Mira este ejemplo de sandwiches italianos de albóndigas son salsa de tomate. Las albóndigas están hechas con lentejas y quedan deliciosos. 😉
¿Cómo servir el picadillo de lentejas?
El picadillo lo puedes servir con o encima de arroz (en mi casa lo comemos con arroz integral) o puedes hacer tacos con tortillas de maíz o tortillas de harina.
De cualquier forma que los sirvas termínalo con unas rebanadas de aguacate y unas gotas de salsa verde o una buena salsa molcajeteada. Si tienes una salsa comprada que te gusta mucho, también puedes usar esa.
Picadillo de lentejas Tacos
Equipo
- 1 sartén grande
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de sabor neutro
- 1 cebolla pequeña picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de lentejas verdes
- 1 lata de salsa de tomate o puré de tomate
- 1 taza caldo de verduras
- 2 zanahorias peladas y picadas finas
- 1-2 papas peladas y cortadas en 1 / 2 en trozos
- 1 taza de guisantes chícharos congelados
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de mejorana deshidratada
- 1 hoja de laurel seco
- 1 cucharadita de sal
- * opcional 1 taza de agua
Para servir:
- 12 tortillas de maíz
- 1 aguacate rebanado y pelado
- salsa mexicana
Instrucciones
- Saltear el ajo y la cebolla en el aceite vegetal durante tres minutos o hasta que empiecen a dorar y huelan delicioso.
- Pon las lentejas, la salsa de tomate, el caldo de verduras, las verduras, el tomillo, la mejorana, la hoja de laurel y la sal.
- Cubre y deje que se cocine por 20 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.* agrega una taza adicional de agua si lo ves muy seco o te gusta más caldudo el picadillo
- Caliente las tortillas de maíz y agregue dos o tres cucharadas de picadillo sobre la tortilla.
- Para terminar cada taco, pon una rodaja de aguacate y un poco de salsa.
Notas
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
- About the Author
- Latest Posts
I’m Ale Graf, a Mexican living in Texas and the creator of AleCooks and Piloncillo&Vainilla. I share easy, family-friendly recipes—some Mexican, mostly plant-based—that can be enjoyed all day, every day. My focus is on recipes that bring people together around the table, making mealtime simple, delicious and meaningful. I’m also the co-author of Yo Cocino Latino, and my recipes have been featured in numerous online magazines and publications.
Follow along on my social accounts for daily inspiration, tips, and delicious recipes! I’d love to hear about you! Send me a DM on Instagram, and let’s talk all things food 🍽️✨