Acerca de esta ensalada de kale
Esta es la mejor manera de hacer ensalada de kale (col rizada) para que le guste a toda tu familia. El secreto está en masajear las hojas con un poquito de limón, sal y aceite de oliva. Eso es lo que hace que la kale quede suave, bien sazonada y nada amarga.
Es una ensalada que hago todo el tiempo en mi casa porque es muy fácil de armar, queda deliciosa y se puede terminar de muchas maneras. Es vegana, libre de gluten y perfecta como entrada o para acompañar cualquier platillo.
Por qué te va a encantar
- Es fácil y rápida: en menos de 15 minutos tienes una ensalada increíble lista para servir.
- Queda suave y sabrosa: el truco de masajear las hojas cambia por completo la textura y el sabor de la kale.
- Es súper nutritiva: la kale tiene muchísimas vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Es una de las hojas verdes más completas que hay.
- Se personaliza fácilmente: puedes agregar los toppings que más te gusten y cambiar el aderezo según lo que tengas en casa.
- Le gusta a todos: cuando la haces bien, hasta los que dicen que no les gustan las hojas verdes terminan repitiendo.
Ingredientes para la ensalada
- Kale (col rizada): Yo prefiero la kale rizada para ensalada. La morada y la baby kale me gustan más para saltear o hacer chips. También existen la kale lacinato, la dinosaurio y la toscana.
- Limón: El ácido del limón ayuda a suavizar las hojas y a absorber mejor los nutrientes.
- Aceite de oliva: Un chorrito para darle suavidad al masajear.
- Sal: Al gusto.
- Zanahoria: rallada o en rodajas finas. Le da un toque dulce y crujiente.
- Rábanos: rebanados finitos. Le dan un toque picosito.
- Aguacate: rebanado o en cubos.
- Semillas de girasol o de calabaza: para darle textura crujiente.
Cómo hacer LA ensalada
Cómo quitar las hojas del tallo
Agarra una hoja de kale y que la punta vea para abajo. Con dos dedos agarra fuerte la parte más gruesa del tallo. Agarra el resto de la hoja con tu otra mano y con fuerza jala hacia abajo. Los tallos no los tires: los puedes usar para hacer jugo verde, ponerlos en una sopa de lentejas, o en otras recetas.
Cómo masajear las hojas de kale para suavizarlas
Este es el paso más importante. Pon las hojas de kale en un bowl grande, agrega un chorrito de limón, aceite de oliva y sal. Con las manos masajea las hojas por unos 2 o 3 minutos hasta que se sientan suaves y cambien a un verde más oscuro. Este paso es lo que hace la diferencia entre una ensalada dura y amarga y una que queda increíble.
Cómo armar la ensalada
Ya que masajeaste las hojas, agrega la zanahoria rallada y los rábanos rebanados. Pon las semillas de girasol o de calabaza y el aguacate rebanado encima. Mezcla suavemente y sirve.
Tips para la mejor ensalada de kale
- Escoge kale bien verde: los manojos deben tener las hojas verde verde, sin nada de amarillo. Mientras más verde, más fresca.
- No te saltes el masaje: es lo que transforma la kale de dura y amarga a suave y deliciosa. Dale sus 2 o 3 minutos.
- Si quieres más sabor a limón: agrega la ralladura del limón junto con el jugo.
- Si en tu casa no son fans de las hojas verdes, empieza poniendo poca kale y más zanahoria o espinacas. Poco a poco ve aumentando la kale hasta que llegues a una ensalada 100% pura de col rizada.
- Otros nombres para la kale: col rizada, hoja de berza y repollo crespo.
Variaciones de esta ensalada
- Con granos: agrega quinoa cocida, farro o arroz integral para que sea más saciante.
- Con leguminosas: una cucharada de hummus o edamames le va increíble.
- Con cebolla: la cebolla morada, rebanada muy delgada o encurtida, aporta un sabor espectacular.
- Cambia las semillas: puedes usar nueces de la India, nuez pecana, nuez de Castilla o almendras en lugar de las de girasol.
- Con pesto: un poco de pesto de kale como aderezo queda delicioso.
Cómo guardar las hojas de kale
Para guardar las hojas de kale que te sobren, envuélvelas en un trapo de cocina limpio y mételas en el refrigerador. Así duran hasta una semana bien frescas.
La ensalada ya armada puede guardarse en el refrigerador durante 1 o 2 días. La kale masajeada aguanta bien, pero agrega el aguacate justo antes de servir para que no se oxide.
Preguntas frecuentes
Recetas que te pueden gustar
- Ensalada de kale y colecitas de Bruselas
- Ensalada de kale con aderezo de limón
- Ensalada de brócoli con manzana
- Pesto de kale
- Ensalada de colecitas de Bruselas
¿Cómo hacer ensalada de kale?
Ingredientes
- Un manojo de kale
- 1 cucharadita aceite de oliva, almendra o de aguacate
- 1 cucharadita sal o al gusto
- 2-3 zanahorias
- 2 Cucharadas cilantro picado
- 2 Cucharadas semillas de girasol
- 1 aguacate en cuadritos
- 2 Cucharadas jugo de limón
- 2 Cucharadas salsa de soya
- 1 rábano rebanado super delagadito opcional
Instrucciones
- En un bowl o donde vayas a preparar la ensalada. Pon sólo las hojas del kale ya limpias y en pedacitos. Ponle la sal y la cucharadita de aceite de oliva y masajéalas, esto ayuda a suavizarla.
- Cuando se vean un poco «marchitas» las hojas ponle el resto de los ingredientes. Mezcla con cuidado y sirve inmediatamente
Notas
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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