¿Qué es la quinoa?
En este post te platico cómo hacer quinoa, te doy tips y uno que otro truco que a mí me han servido para preparar este súper grano (en realidad, es un pseudograno) súper seguido.
La quinoa es un grano ancestral que viene de las culturas de los incas y los aztecas. La quinoa es la semilla de una verdura de hojas verdes, prima de las espinacas y las acelgas.
Los beneficios de comer quinoa son muchísimos. Para empezar, es una proteína vegetal completa, incluye los 9 aminoácidos esenciales. Es una súper fuente de aminoácido lisina, que ayuda a reparar y a hacer crecer el tejido de nuestro cuerpo. Y es una fuente de minerales importantes, como el hierro, el magnesio y el fósforo.
¿Por qué te va a encantar este método?
- Quinoa esponjosa, siempre con el ratio exacto de 1:1¾ no falla.
- Solo 3 ingredientes: quinoa, agua (o caldo) y sal.
- Lista en 15 minutos: 10 minutos de cocción + 5 minutos de reposo.
- Versátil: úsala en ensaladas, bowls, sopas y tacos, o como base para cualquier comida.
- Proteína completa — perfecta para dietas veganas y vegetarianas.
Tipos de quinoa
- Quinoa amarilla (blanca). Es la más conocida — la típica que ves cuando vas de compras o a restaurantes. Tiene un sabor suave y una textura ligera.
- Quinoa roja. Es la que usé para estas fotos. La roja mantiene mejor su forma que las otras variedades y tiene un sabor más almendrado.
- Quinoa negra. Tiene un sabor más terroso y una textura más crujiente. Es la que más tarda en cocinar.
- Quinoa germinada. Siempre que germinamos un grano, semilla o leguminosa, elevamos su valor nutricional y la hacemos más fácil de digerir y aprovechar sus nutrientes.
- Quinoa canadiense. El grano es más chico que el normal y a la hora de cocinarlo queda más pegajosa, como si cocinaras arroz de sushi. Nota: el método para cocinar este tipo es diferente al que te platico aquí.
Tip para comprarla: Cuando compres granos a granel, fíjate en que el recipiente esté cerrado y que no haya rastros de humedad. Si estás empezando a comer quinoa, compra paquetes pequeños y prueba diferentes tipos y marcas hasta que encuentres la que más te gusta.
¿Es necesario lavar la quinoa?
Sí, siempre. La quinoa tiene una capa de saponinas que le confieren un sabor jabonoso o amargo. El truco es enjuagarla bajo el chorro de agua fría en un colador de malla fina, frotándola entre tus dedos durante unos 30 segundos. Cuando el agua salga clara, ya está lista para cocinar.
Muchas marcas venden quinoa “prelavada”, pero yo siempre la enjuago de todos modos — es rápido y te aseguras de que no quede nada de amargor.
¿Cómo hacer la quinoa?
Si quieres que la quinoa te quede esponjosa y que no pierda su forma, usa un ratio de 1 taza de quinoa por 1¾ tazas de líquido. La pones en una olla tapada a fuego lento por 10 minutos.
Para este tiempo los granos ya deben de estar inflados y el germen (la colita blanca) ya debe de estar suelta en algunos granos. Apaga el fuego. Si todavía queda un poco de líquido, tapa y deja reposar por 5 minutos.
Cuando no haya líquido en la olla, esponjala con un tenedor.
Método alternativo: La quinoa también se puede cocinar como pasta. Pon una olla con bastante agua y sal. Cuando esté hirviendo, agrega la quinoa y deja hervir hasta que, cuando la pruebes, esté suave. Cuela y listo.
¿Cómo comer la quinoa?
- La puedes usar como si fuera arroz.
- La puedes guisar con verduras o hacerla como arroz frito.
- Puedes hacer taquitos de lechuga chinos.
- Le puedes poner a la sopa de verduras o a la sopa de lentejas.
- Puedes hacer sushi de quinoa.
- Para rellenar chiles rellenos.
- O como desayuno, preparándola como potaje o como avena.
Cómo almacenar quinoa cocida
- Refrigerador: en un recipiente hermético dura de 4 a 7 días.
- Congelador: hasta 6 meses. Congélala en porciones individuales (bolsas zip o recipientes chicos) para que sea más fácil descongelar solo lo que necesitas.
- Para recalentar: agrega un chorrito de agua o caldo y calienta en el sartén o en el microondas.
A la “quinoa” también se le dice “quinua” o “quínoa”. ¿Tú cómo le dices?
Preguntas frecuentes
Cómo Hacer Quinoa Esponjosa y Perfecta
Ingredientes
- 1 taza quinoa
- 1¾ taza agua o caldo de verduras
- ¼ cucharadita sal
Instrucciones
- Enjuaga la quinoa bajo el chorro de agua fría en un colador de malla fina por 30 segundos. Frota entre tus dedos hasta que el agua salga clara.
- Pon en una olla con tapa la quinoa, el líquido y la sal.
- Tapa y deja hervir a fuego lento por 10 minutos. Para este tiempo los granos ya deben de estar hidratados y debes de ver unas “colitas” (el germen) flotando en la superficie.
- Prueba, y si ya está suave, apaga y deja reposar tapada por 5 minutos. El líquido restante se va a absorber.
- Esponja con un tenedor y sirve.
Vídeo
Notas
- La quinoa puede tener un sabor jabonoso o amargo por las saponinas que la cubren. El truco es enjuagarla bien antes de cocinar.
- Si después de reposar sigue habiendo líquido, cuélala.
- Se puede usar caldo de verduras en lugar de agua para más sabor.
- Se conserva en el refrigerador hasta 7 días y en el congelador hasta 6 meses.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.