Muffins de plátano con topping de nuez y canela

Estos muffins saludables, muffins de plátano con topping de nuez y canela son muy fáciles de hacer y perfectos para todos los días. Son deliciosos, esponjosos y el topping crujiente, dulce y lleno de sabor te va a enamorar.

muffins de plátano con topping de nuez y canela

Estos muffins de plátano son perfectos para los días y a cualquier hora. Los puedes comer de desayuno, de postre, de tentempié o hasta para pastel de cumpleaños si lo sirves en un pastelero y con velitas.

in gredientes para hacer muffins veganos

ingredientes para los muffins de plátano

  • Plátanos. Usa plátanos maduros, es más los mas maduros que veas, que estén casi negros y que nadie se quiere comer. Esos plátanos son los mejores y mas dulces para hacer cualquier pan de plátano.
  • Linaza molida. La linaza molida sirve como si fuera huevo en el mundo de la cocina vegana. La linaza tiene super poderes nutricionales, entre ellos fibra. Mucha fibra y fibra buena, así que es importante comerla.
  • Harina. Esta receta es de lo más noble que te puedas imaginar, queda bien con harina integral o con harina para todo uso.
  • El topping. El topping de estos muffins es una delicia. Todo empieza con nueces picadas, azúcar morena o azúcar normal y canela. Todo se revuelve con tantito aceite y se les pone encima a los muffins de plátano. YUM.
mezcla de pnaques de plátano
💡IDEA💡

Si tienes mucho plátanos maduros, congélalos. Te digo una manera fácil:

•Prepara una charola de horno con papel para horno.

•Pélalos con cuidado de que no se desbaraten y córtalos en pedazos de 2 cm mas o menos. Pon las rebanadas sobre la charola preparada y mete al congelador por 2 horas mínimo.

•Cuando estén bien congelados los plátanos, quítalos de la charola y guárdalos en una bolsa de congelador.

•Con estos plátanos congelados puedes hacer pan de plátano           (descongélalos antes), nieve de plátano o smoothies.
panecitos de plátano vegano antes de meterlos al horno

¿Cómo hacer estos muffins de plátano?

Tiempo necesario: 35 minutos.

Hacer estos muffins de plátano con topping de nuez y canela es lo más fácil que te puedas imaginar y lo podríamos resumir en tres pasos. (la lista de ingredientes y la pasos completos esta en la tarjeta de la receta).

  1. Preparar

    Precalienta el horno a 350ºF.
    Mezcla la linaza con agua.
    Apachurra muy bien los plátanos.

  2. Mezclar

    Mezcla super bien todos los ingredientes.
    Mezcla el topping de nuez y canela en un tazón chico.

  3. Prepara los muffins y hornea.

    Divide la mezcla en 12 muffins de tamaño regular o 6 de tamaño grande.
    Termina cada muffin (magdalena) con una o dos cucharadas de topping.
    Hornea por 20-25 minutos.

Y el topping…

El topping es lo que va arriba del muffin. Es esa parte crujiente y deliciosa que llena de migajas todo pero que nada mas no puedes dejar de comerlo. El topping es el que resalta el sabor del plátano y el que hace que estos panquecitos de plátano sean irresistibles.

Acompaña estos muffins con un café con leche de almendra, un smoothie delicioso o un un latte dorado.

NOTA IMPORTANTE: El topping cae por todos lados en cada mordida que das. Así que no son los mejores para llevar, pero si los mas divertidos para comer.

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Muffins de plátano con topping de nuez y canela

Te dejo la receta de estos muffins de plátano que es de las recetas consentidas aquí en mi casa. A todos nos encanta comerlos y prepararlos. Cuando hagas esta receta porfa compártela en FB o en Instagram. Si la vas a hacer después guárdala en Pinterest.

También estaría increíble que le des 5 estrellas y/o si me cuentas como te fue en la sección de comentarios; si tienes dudas o ideas también ponlas ahí.

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Muffins de plátano con topping de nuez y canela

Esta receta de muffins de plátano con topping de nuez y canela es 100%vegana, 100% deliciosa y 100% aprobada por niños y adultos.
15 min
25 min
0 min
40 min
12 muffins
Calorías: 42kcal

Ingredientes

  • 4 plátanos grandes y maduros
  • 1 cucharada de linaza + 3 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de leche de almendra o cualquier otra
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar o 1/4 de taza de azúcar + 1/4 de azúcar moscabado
  • 3 cucharadas de aceite de coco o uno de sabor neutro
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela

Topping

  • 1/2 taza de nuez picada lo mas finito que puedas nuez pecana o de castilla
  • 1/4 de azúcar morena o azúcar moscabado
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de aceite de coco o de cualquier otro sabor neutro

Instrucciones

  • Pre calienta el horno a 350ºF
  • En un tazón chico mezcla la cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua y déjalo reposar por un ratito.
  • En un tazón grande machaca los plátanos hasta que quede una mezcla suave.
  • Cuando los plátanos estén totalmente desbaratados agrega la leche, el aceite, la vainilla, la linaza y el azúcar. Mezcla muy bien.
  • En un tazón aparte mezcla el harina, la sal, el polvo para hornear y la canela.
  • Agrega los polvos a la mezcla del plátano. Mezcla hasta que quede todo bien incorporado.
  • Prepara una charola de 6 muffins grandes o una de 12 normales con papelitos o con un poco de aceite y vacía la mezcla. Ten cuidado de no sobre llenarlos.
  • Para hacer el topping, mezcla muy bien todos los ingredientes. Cuando esté lista la mezcla distribúyela en cada muffin, mas o menos una cucharadita en cada uno.
  • Mételo al horno por unos 25 min. o hasta que salga limpio un palillo.

Nutrition

Calorías: 42kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 1mg | Potasio: 158mg | Fibra: 1g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 25IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 15mg | Hierro: 1mg
Plato: Panadería vegana
Cocina: Americana
Diet: Vegan
Keyword: muffins veganos, pan de plátano, pan vegano
Autor: Piloncillo&Vainilla

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no estan garantizados.

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cecilia

Gracias por la receta, quedan exquisitas, no tengo molde de muffin y lo hice en el de donas, de topping usé sólo copos de avena.