¿Ya empezaron tus hijos la escuela? Los míos ya y hacer un lunch nutritivo, variado y que les guste TODOS los días se me hace tan difícil. Hay días que de plano la mente se me pone en blanco. Así que poco a poco he ido desarrollando recetas que sé que les gustan y devoran como estos sandwiches de calabacín.
Este post lo hice en colaboración con Little Northern Bakehouse, las fotos, receta y opiniones son mías.
Y más rico queda porque lo hago con el pan SIN-GLUTEN de rebanada grande y ancha (white wide slice) de Little Northern Bakehouse. De verdad este pan les gusta tanto a mis hijos que un de ellos me dijo:
Mama, por favor de ahora en adelante sólo hay que comer de este pan… es mi FAVORITO.»
Y la verdad que tienen razón por qué el 50% de un buen sandwich es el pan. Por eso cuando les hago el lunch a mis hijos siempre me enfoco en dos cosas: nutrición y sabor; te prometo que este sandwich tiene los dos.
Esta delicia de sandwich vegano y sin gluten empieza con un pan suave, con un sabor delicioso, textura perfecta y de verdad es tan rico que nadie va a creerte que no tiene gluten.
Este pan de barra es vegano, es Non- GMO Project Verified (NO-OMG), lo pueden consumir perfectamente los niños y personas alérgicas y esta tan rico. Créeme.
La textura es buena, no es arenosa ni rara como otros panes sin gluten que sientes que estas comiendo cartón o algo mas. Esta es suave, rica y con la combinación del zucchini con queso… YUM.
Tips, trucos & otras recetas:
- Yo uso queso mozzarella vegano, cualquier queso funciona. Si quieres usar amarillo, o de nuez de la india… usa tu queso preferido
- Si quieres hacerlo más divertido estos sandwiches de calabacín y darle twist para que te quede tipo pizza… ponle unas rebanadas de tomate y tantito orégano… y en una nada les mandas un sandwich-pizza … lunch.
- También si un día quieres ponerle pesto en lugar de mayonesa, buenísimo. O que tal que le pones los tomates cherry rostizados, ¿¿lo máximo no crees??
- Aquí tengo otras recetas que he hecho con el pan sin gluten de Little Northern Bakehouse: Mousse de chocolate con crutones dulces, sopa de verduras con costra de pan, sandwich con extra proteína y banh-mi de coliflor asada.
Pero bueno te dejo la receta para hacer estos
Sandwiches de calabacín
Y espero que te gusten mucho, mucho, mucho… tanto como a mi y a mis hijos. Porfa comparte la receta y el blog en Instagram, FB o guárdala para después en Pinterest.
Sandwich de calabacín
Ingredientes
- 1 taza de calabacín rallado sin líquido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de queso vegano rallado
- 1/4 taza de albahaca picada
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 8 rebanadas de Little Northern Bakehouse pan blanco o de grano entero
- 1 cucharadita de mantequilla vegana o aceite de oliva
Instrucciones
- Ralla el calabacín con un rallador y ponlo sobre una toalla de cocina vieja. Espolvorea la sal y deja reposar durante 15 minutos.
- Exprime el líquido y pon el calabacín seco en un recipiente limpio.
- Mezclar el calabacín con el queso y la albahaca.
- Para formar el sandwich pon la mosztaza dijon en una cara del pan, pon aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de queso y calabacín y tapa.
- Pon en un sartén a fuego medio-alto y pon el aceite de oliva o la mantequilla, pon el sandwich. Tuesta por los dos lados hasta que el queso se derrita.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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Esos sandwiches se ven buenisimos! They look amazing
Me encanta encontrar esta receta en español. Gracias por el tip de exprimir el calabacín y por recomendar un pan vegano para hacer este sandwich.
Ale que delicia estos sandwiches veganos de calabacin! Yo amo todo lo que sea zucchini! y ademas gluten free!